Brúsne a rezacie nože - SKS Bochum

Nože podliehajú veľmi vysokej miere opotrebenia, najmä v mäsiarstve. Bezpečný mäsiarsky nôž musí byť obzvlášť ostrý. Pretože s tupými nožmi musíte vyvinúť veľkú silu a ľahko sa zošmyknú. Ostrý mäsiarsky nôž sa okamžite zasunie do minimálnych nerovností mäsa, ktoré sa má krájať, a rozreže ho jemným „pohybom tam a späť“.

Keď už brúsna oceľ nepomáha ...

To, ako často by ste mali nôž brúsiť, závisí hlavne od použitia a tvrdosti čepele. Špička kvalitných nožov je tenká niekoľko stotín milimetra. Pri rezaní sa postupne ohýba, čo spôsobuje otupenie noža. Ostrina sa opäť narovná pomocou brúsnej ocele. Odstráni sa veľmi málo materiálu. Ak je však fréza tak poškodená, že čisté ostrenie už nedokáže naostriť nôž, patrí nôž do rúk profesionála a jeho brúsnej lavice.

Indikátory potrebného ostrenia:

- Ošúchané rezy
- viditeľný okraj
- Zárezy
- Nicki

Vaše nástroje brúsime rýchlo a presne na mieste. (Akýkoľvek požadovaný zúbkovaný okraj sa robí v našej centrále).

• Sekáčik
• Nôž na mlynček na mäso
• Pracovný nôž
• Krájací nôž
• kuchynský nôž
• Kuchársky nôž
• Mlynčeky na mäso

Vaše dobré mäsiarske nože stoja za to.

---