Brusnica - rubínovo červené ovocie so zdravou silou
Brusnica je rastlina z botanickej čeľade vresovcovitých. Komerčne sa pestuje v Severnej Amerike, pretože - podobne ako čučoriedka - potrebuje pre svoje využitie kyslé rašelinisko, mierne zimné podnebie a chladné vlhké leto.
Malé, jasne červené bobule objavili začiatkom 17. storočia prisťahovalci z domorodého novoanglického kmeňa Wampanoagov, ktorí zbierali ovocie ako liečivo, ale aj na konzumáciu.
Jedným z najslávnejších jedál tej doby je takzvaný pemican, pasta vyrobená zo sušeného jeleňa, tuku, cibule a brusníc, ktorá má veľmi vysoký obsah živín a vitamínov. Brusnicová pasta je ideálna ako prostriedok na cestovanie pri expedíciách a na zabezpečenie prežitia v zime. Keďže sa dá bez poškodenia dlho skladovať, vyrábal sa vo väčšom množstve a používal sa celoročne.
Čerstvé alebo sušené - brusnice sú k dispozícii po celý rok
Osadníci zistili, že malé plody sú vysoko koncentrované bomby s vitamínom C, a predávali ich ako účinný prostriedok proti skorbutu chorôb z nedostatku. Námorníci, veľrybári a americké námorníctvo boli dobrými zákazníkmi, a preto pestovanie brusníc prosperovalo. Dnes sa brusnice pestujú ročne na asi 16 000 hektároch vo Wisconsine, Massachusetts, Oregone, New Jersey a vo Washingtone a po vegetačnom období od mája do októbra 2013 sa z nich vyťaží takmer 470 000 ton.
Úroda sa začína na jeseň a trvá do začiatku novembra.
Pre takzvaný proces mokrého zberu sú polia úplne zaplavené až do výšky 45 cm. Umelo vytvorené vírivky oddeľujú plody od kríkov. Pretože majú vo svojom jadre veľké vzduchové komory, plávajú na vrchu a ľahko sa zbierajú.
Brusnicu si môžete kúpiť ako čerstvé bobule od októbra do januára. Sú k dispozícii po celý rok ako mrazené alebo sušené ovocie, čistý džús a nektár, ako varené omáčky a džemy alebo ako brusnicový prášok.
Brusnica alebo brusnica
Brusnica pôvodná pre nás patrí do rovnakej botanickej rodiny ako brusnica obyčajná, ale výrazne sa líši veľkosťou a zložením. Brusnica je asi 3-krát väčšia ako naša brusnica obyčajná a pod rubínovo červenou šupkou má pevné, svetlé mäso. Brusnice majú intenzívnu, mierne kyslú chuť s jemnou koláčovou notou.
6-násobná odroda
Čerstvé brusnice vydržia čerstvé v chladničke 3 mesiace a mali by sa skladovať v plastových vreckách so vzduchovými otvormi. Aby ste vyskúšali, či sú bobule ešte čerstvé, necháte ich spadnúť z výšky 20 cm na kuchynský stôl. Ak odtiaľ opäť vyskočia, sú stále fit.
Brusnice je možné skladovať zmrazené pri teplote -18 ° C po celý rok. Sušené bobule, ktoré sa najlepšie skladujú vo vzduchotesnej nádobe, sú obzvlášť vhodné na skladovanie.
Čerstvé ovocie je vhodné najmä na varenie. Ich jemná koláčová aróma sa dokonale hodí k omáčkam a k mäsu alebo hydine.
Sušené bobule dodávajú raňajkám s vysokým obsahom vlákniny nielen zdravú zložku. Rovnako ľahko sa dajú prepečiť: sušené ovocie je namočené v jahodovom džúse, čo spôsobí jeho dvojnásobné zväčšenie.
Mrazené brusnice sa pred použitím neroztopia, pretože si tak udržia svoje sústo. Zvyšok prípravy je podobný ako pri čerstvom ovocí.
Šťava zo 100% ovocia je ideálna do džúsových zmesí a koláčov z brusníc, ktoré sú v lete obzvlášť osviežujúce. O niečo ľahší nektár je už zriedený a je ideálny na limonády a osviežujúcu zmrzlinu z čerešní.
Brusnicový prášok sa ponúka hlavne vo forme kapsúl a používa sa ako prísada do pečiva, omáčok alebo nápojov, vďaka čomu dodáva ovocný koláč a zvýrazňuje výrazné farebné odtiene.
Žiadny cholesterol, žiaden tuk - ale veľa zdravých prísad
Brusnice pozostávajú z viac ako 85% vody, zvyšok tvoria sacharidy, vláknina a vlastný cukor z ovocia. Majú veľmi vysoký obsah vitamínu C, A a vitamínu K a sú tiež plné draslíka, vápnika, horčíka a fosforu. Sekundárne rastlinné látky v ovocí majú antioxidačný účinok, zatiaľ čo vysoké hladiny vitamínu C majú priaznivý účinok na mierne infekcie močového mechúra a tiež im pomáhajú predchádzať.
Aj keď sa väčšina vitamínov nachádza v čerstvých brusniciach, vedci tvrdia, že nezáleží na tom, či používate brusnice ako čerstvé ovocie, mrazené a sušené alebo ako brusnicový džús, všetky sú bohaté na cenné zložky.
Pretože čerstvé ovocie má veľmi nízku výhrevnosť, je ideálnou a zdravou ingredienciou pre malé diéty. 100 g sušených brusníc poskytuje 308 kcal a 100 g čerstvých bobúľ obsahuje iba 46 kcal.
Brusnice v kuchyni
Tradičný moriak vďakyvzdania sa podáva v Amerike s klasickou brusnicovou omáčkou a jednoduché kuracie jedlo sa dá dochutiť ovocným brusnicovým chutney.
Brusnice chutia obzvlášť dobre v tmavých omáčkach, ktoré sa podávajú s červeným mäsom alebo s divinou. Ale letný šalát so sušenými brusnicami ohromí aj svojou príjemne ovocnou notou.
Osviežujúci melónový brusnicový punč s mätou
Nie je nič lepšie v horúcom letnom dni ako studené osvieženie! Nájdete tu recept na ovocný koláčik - úplne bez alkoholu.
Ovocný, trpký letný nápoj - Canberry Gin Tonic
Gin a tonikum, ktoré sa topí na jazyku aj v horúcich letných dňoch! Doprajte si tento osviežujúci nápoj v horúčave na grile alebo na letnej párty.
Ovocný šalát z bulguru s brusnicami a mrkvouÚžasne ovocný šalát do horúcich letných dní! Vyskúšajte ako vegetariánsku prílohu ku grilovaciemu bufetu alebo ako samostatné jedlo ...
Hodnotiť tento príspevok:
Brusnica - rubínovo červené ovocie so zdravou silou
4,77 z 5 hviezdičiek, na základe 13 odovzdaných hlasov. Načítava.