Brüstle (alebo makaróny lieskových orechov); Ochutnajte juh

Gutsle alebo cookies s neobvyklými názvami ...

alebo

V mojej pekárni som objavil starý recept na sušienky s lieskovými orieškami. Tam sa tieto miesta nazývajú „Brüstle“. Vždy som si myslel, že sa volajú lieskové makrónky. Ale páči sa mi aj tradičný názov. Recept som samozrejme musel hneď vyskúšať.

Potešenie bez výčitiek ...
Originálny recept obsahuje 200 g cukru, takže pri prvom pokuse som použila iba polovicu. Myslel som si, že môžem ušetriť pár kalórií. Ale nefungovalo to. „Brüstle“ sa roztopili a boli úplne ploché. Upiekla som teda druhý plech s pôvodným množstvom a fungovalo to úžasne. Chutí výborne. A kvôli „pár“ kalóriám si počas adventu nerobím starosti. Našťastie sú vinice predo mnou. Prebytočná energia sa tam dá ľahko premeniť. Prajem vám pekné adventné obdobie a bavte sa s lieskovými makarónkami.

Tu je recept na "Brüstle" (alebo makaróny z lieskových orechov):

prísady

Recept na cca 40 kusov:

  • 200 g mletých lieskových orechov
  • 200 g práškového cukru
  • 90 g bielkovín (približne 3 kusy)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžička škorice
  • Oblátky (priemer 4 cm)
  • Celé lieskové orechy na ozdobu
  • 1 štipku soli

príprava

Bielky vyšľaháme so štipkou soli, až kým nebudú veľmi tuhé. Potom postupne prilievajte cukor a šľahajte ďalšie 2 minúty. 2 lyžice bielkov si odložíme. Potom vareškou preložíme pomleté ​​orechy. Dôležité: uchovávajte v chladničke cez noc. Zmesou ešte raz prepracujte škrabku na cesto tak, aby boli všetky orechy opatrne zapracované.

Nalejte cesto s makarónmi do potrubného vaku. Posypeme na plechy vystlané oblátkami. Nalejte sneh z bielkov do druhého vrecka s malou tryskou a pomocou neho nastriekajte do stredu každej makrónky malý kúsok. Na každé miesto položte celý lieskový orech.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 ° C (teplovzdušné) asi 12 minút.