Buďte opatrní pri konzumácii pečene a výrobkov obsahujúcich varovania o pečeňových výrobkoch; Stiahnutie z trhu a

Buďte opatrní pri konzumácii pečene a výrobkov obsahujúcich pečeň

Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) predstavuje výsledky monitorovania potravín 2016 - časť 3

buďte

V štúdiách hovädzieho, bravčového, jahňacieho a ovčieho pečene v rámci monitorovacej správy z roku 2016 bolo pre všetky druhy zvierat stanovené v priemere 23,0 mg vitamínu A/100 g pečene. Prasacia pečeň mala v priemere najvyšší obsah s 29,9 mg vitamínu A/100 g pečene.

Na základe známych množstiev konzumácie (v priemere 3 gramy denne) to znamená: Osoba konzumuje v priemere 0,5 až 0,8 mg vitamínu A denne iba prostredníctvom konzumácie pečene. To by znamenalo, že denná potreba odporúčaná Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) by sa podľa veku a pohlavia využívala až do 60 až 80%. Pečeň sa zriedka konzumuje, ale abnormálna dlhodobá a vysoká konzumácia môže viesť k škodlivým následkom, ako je poškodenie pečene a u tehotných žien k malformáciám embrya.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) preto preventívne odporúča nekonzumovať počas tehotenstva pečeň žiadnych druhov zvierat. Počas tehotenstva a pri kŕmení malých detí by sa okrem toho mali výrobky obsahujúce pečeň, napríklad pečeňová klobása, konzumovať opatrne.

V pečeni sa môžu hromadiť určité znečisťujúce látky v prostredí, ako sú dioxíny alebo dioxínom podobné polychlórované bifenyly (dl-PCB). Jahňatá a ovčia pečeň už boli zistené pri predchádzajúcich monitorovacích vyšetreniach z dôvodu zvýšenej expozície. Dlhodobý zvýšený príjem týchto dvoch látok môže poškodiť nervový, imunitný a endokrinný systém u ľudí a zhoršiť plodnosť.

V súčasných vyšetrovaniach sa opäť merali zvýšené hladiny. Uplatniteľné maximálne hodnoty boli prekročené u 5% (celkové parametre pre dioxíny) ​​a 6% (celkové parametre pre dioxíny a dl-PCB) vzoriek. BfR preto vo všeobecnosti v roku 2014 neodporúčala konzumáciu ovčej pečene.

Všetky výsledky monitorovania potravín za rok 2016

Ďalšie informácie

Základné informácie „Údaje o monitorovaní potravín za rok 2016“ (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016)
Základné informácie „Menej rezistencie na antibiotiká v ekologickom chove hydiny“
(http://bvl.bund.de/zoonosenmonitoring2016)
Prezentácia „Bezpečnosť potravín 2016 v Nemecku“ (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016_praesentation)

Zdroj: Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL)