Budúcnosť s laboratórnym mäsom Aké by mohli byť dôsledky vzdania sa konzumácie hovädzieho mäsa
Ak je zo zdravotných dôvodov a v záujme boja proti globálnemu otepľovaniu potrebné drasticky znížiť spotrebu mäsa, zvieratá budú pre životné prostredie naďalej nevyhnutné. Za predpokladu, že preskúmame naše výrobné metódy, ukazuje to analýza francúzskeho denníka Les Echos, ktorú cituje stránka Hotnews.ro.
Zníženie spotreby mäsa, áno, ale ako ďaleko?, Opýtajte sa tých z Les Echos, ktoré cituje stránka Hotnews.ro
Diéty, ktoré sú príliš bohaté na živočíšne produkty, sú škodlivé
Správy z výskumov objasňujú, že 500 gramov červeného mäsa týždenne stačí. To znamená, podľa štúdie Nutrinet, maximálne povolené množstvo. Iné štúdie tvrdia, že by stačilo 200 gramov (časopis Lancet).
Pre odborníkov na výživu podporuje strava príliš bohatá na živočíšne produkty vrátane červeného mäsa obezitu, cukrovku a vznik kardiovaskulárnych chorôb.
"Vo Francúzsku štúdia NutriNet-Santé zistila, že 21% spotrebiteľov mäsa má nadváhu, v porovnaní s iba 12% u ľudí, ktorí sa stravujú vegetariánsky. Trend je rovnaký aj v zahraničí, nielen vo Francúzsku." Mäso je spojené s rizikom vzniku rakoviny, tvrdí odborník na výživu Benjamin Alles.
Podľa jeho slov sú hospodárske zvieratá zodpovedné iba za 18% emisií skleníkových plynov a dve tretiny týchto emisií súvisia s produkciou mäsa a mlieka.
reklama
Prečo je potrebné jesť mäso? Môžu sa vyskytnúť problémy so životným prostredím
Vedeli by sme si však predstaviť planétu bez konzumentov mäsa? Človek môže žiť bez mäsa, pretože môže nájsť náhrady za všetky živočíšne produkty. Ľudia na vegánskej strave by však mali používať doplnky výživy ako náhradu určitých živín, vrátane vitamínu B12, ktoré sa nachádzajú v mäse, vajciach alebo mlieku a ktoré sú nevyhnutné pre náš metabolizmus. Odporúča sa im dokonca lekárske sledovanie počas procesu „konverzie“ na tento režim.
„Model vegetariánskej stravy by viedol k problémom v životnom prostredí,“ hovorí Thomas Nesme, profesor agronómie v Bordeaux Sciences Agro. Zvieratá pomáhajú rozvíjať pastviny - ktoré zaberajú polovicu kultivovaných oblastí sveta. Napríklad v podhorských oblastiach, kde je ťažké niečo pestovať.
"Čo by sa dalo robiť s trávnatými porastmi, pretože človek nedokáže tráviť trávu? Zvieratá tiež zohrávajú zásadnú úlohu v biodiverzite fauny a flóry a v boji proti zmenám podnebia ukladaním uhlíka. Sú tiež dôležité z hľadiska hydrologickej regulácie," nehovoriac o ich estetickej úlohe, “hovorí Thomas Nesme.
Zvieratá tiež konzumujú výrobky z agropotravinárskeho priemyslu, napríklad sójové koláče, ktoré sú výsledkom výroby oleja. Svojim hnojom vyrábajú hnojivá pre pôdu a zo zvierat sa podarí žiť zo dňa na deň 800 miliónom chudobných ľudí.
Budúcnosť s mäsom z laboratória
„Zovšeobecnenie vegetariánskej stravy by si vyžadovalo oveľa viac pôdy určenej na ľudskú spotrebu,“ hovorí Bertrand Dumont, výskumný pracovník z INRA a univerzity v Clermont-Auvergne.
Podľa nedávnej štúdie AT Kearney do roku 2040 poklesne predaj prírodného mäsa o 3% ročne a mäso bude predstavovať iba 40% svetového trhu. „Kultivované“ mäso vyrobené v laboratóriu bude predstavovať 35% z celkového predaja mäsa, čo je vývoj súvisiaci s pozoruhodným pokrokom v oblasti biotechnológií.
Budúcnosť bunkového mäsa by však mohla mať vplyv na životné prostredie. "Mäso z farmy na prvý pohľad nie je klimaticky lepšie ako mäso z prírodných zvierat. Jeho relatívny vplyv bude závisieť od spôsobu výroby, typu energie použitej na jeho získanie," uzatvárajú autori.