Budúcnosť globálnej výživy do zemiakov - ekonomika - Tagesspiegel Mobil
Svetová populácia rastie. Ďalšiu miliardu ľudí by bolo možné kŕmiť, ak by sa plodiny pestovali iba tam, kde by sa hodili.
Indovia by mali pestovať a jesť viac prosa namiesto ryže, Nemci viac zemiakov namiesto pšenice. Toto je jeden zo základných odkazov nedávnych štúdií o globálnej potravinovej bezpečnosti. Toto však obsahuje aj jeden z najdôležitejších problémov: Zatiaľ čo zemiaky sú v Nemecku už viac ako 200 rokov jedným z najdôležitejších zdrojov kalórií a živín, inde v Indii je nevyhnutná pomerne radikálna zmena kultúry stravovania - napríklad v Indii, kde bola predtým dominantným zdrojom sacharidov ryža. je.
Ak sa pozriete na budúce scenáre vývoja populácie, podnebia, dostupnosti vody a pôdy, výzva na takúto kultúrnu zmenu je pochopiteľná. Určite si to však bude vyžadovať „enormnú vôľu zo strany politiky a spoločnosti, aby sa tieto zmeny uskutočnili,“ tvrdí Kyle Davis z Inštitútu Zeme na Kolumbijskej univerzite v New Yorku. Je autorom veľmi diskutovanej štúdie na túto tému, ktorá bola nedávno publikovaná v časopise Nature. V každom prípade ryža konzumuje veľa vody a často aj pesticídy a jej výživná hodnota presahujúca čisté kalórie nie je vynikajúca, najmä v dominantnom lúpanom variante. Z ryžových polí navyše vzniká veľa metánu, mimoriadne silného skleníkového plynu. Proso naopak vyžaduje podstatne menšie zavlažovanie; obsahuje tiež viac bielkovín a tukov, ako aj mikroživiny, ktoré sú nevyhnutné pre primerane zdravú výživu.
Zemiaky sa považujú za alternatívu nielen pre strednú Európu, ale aj pre mnoho ďalších regiónov, dokonca aj pre Indiu. Každý, kto videl film „Marťan“ s Mattom Damonom, si určite pamätá, že by sa s hľuzami malo uvažovať o kultivácii na dosť slaných a suchých pôdach Červenej planéty. Potvrdzuje to - prinajmenšom pre štyri mimoriadne silné odrody - štúdia „Centro Internacional de la Papa“ (Medzinárodné zemiakové centrum, CIP) so sídlom v peruánskom hlavnom meste Lima, v spolupráci s americkou vesmírnou agentúrou NASA. A každý záhradkár v tejto krajine vie, že hľuza je dosť šetrná a potrebuje málo vody. Napríklad v suchej jari roku 2018 boli najmenej znepokojení poľnohospodári v Brandenbursku. Pšenica a iné obilniny naopak v brandenburskom piesku dozreli veľmi skoro a očakávajú sa nižšie hektárové výnosy, ako je dlhodobý priemer.
Viac proso namiesto ryže na tanieroch v Indii? Radikálna zmena v kultúre stravovania
Vďaka tolerancii na vysoký obsah solí v pôde, ktorá ide takmer vždy ruka v ruke so suchom, sú odrody ako „Tacna“ vyvinuté v Peru takmer jedinou užitočnou poľnou plodinou v niektorých častiach sveta. Je to tak napríklad v niektorých regiónoch Číny; tam sa nazýva „Jizhangshu 8“. Vedľajším účinkom prechodu na zemiaky by všade mohlo byť to, že ich kultivácia by vyústila do oblastí vyžadujúcich podstatne menšie zavlažovanie. To by následne nielen uvoľnilo zdroje v suchých oblastiach pre plodiny, ktoré vyžadujú viac vody a sú dôležité pre výživu v regióne. To by akousi pozitívnou iróniou pôsobilo proti ďalšiemu zasoleniu polí, ktoré už nie je potrebné polievať alebo ich už podstatne menej.
Ak sa domnievate, že štúdia od Kylea Davisa a jeho kolegov, efektívne prerozdelenie ornej pôdy a plodín šetriace zdroje by mohlo uživiť 825 miliónov ďalších ľudí. Okrem toho by sa spotrebovalo o dvanásť až 14 percent menej vody. A výživová hodnota pre spotrebiteľov by bola tiež vyššia ako za súčasného stavu.
Takéto prehodnotenie - a vlastne zmena smeru - je v rozpore nielen s ľahko identifikovateľnými kultúrnymi aspektmi: ako je skutočnosť, že zemiaky s kyslou kapustou a tilapiou si v ponuke indickej reštaurácie ťažko predstavíte. Aj keby poľnohospodári zmenili svoju stratégiu, čakali by ich podstatne väčšie výzvy ako nájsť niekoho, kto by chcel jesť aj ich výrobky. Nedostatok skúseností je len jedným z nich. Skladovanie a preprava zemiakov by bola často ešte zložitejšia ako už stratové skladovanie obilia, ktoré v subsaharskej Afrike podľa odhadov Svetovej banky kazí každý rok jedlo pre 48 miliónov ľudí. Pretože aj tu platí pre hľuzu láska k suchu: Ak je teplo a vlhko, hnije a plesní rýchlejšie, ako farmár dokáže spáliť zemiaky.
Návrat k rastlinám tradične pestovaným v tejto oblasti
Pestovanie iných plodín, ktoré sú lepšie prispôsobené miestnemu podnebiu a miestnym pôdam ako v súčasnosti, však nevyhnutne neznamená zapojiť sa do niečoho úplne nového. Mnoho vedcov pracujúcich na téme potravinovej bezpečnosti zastáva názor, že najlepší návrat a kultúrne uskutočniteľný spôsob by bol jednoduchý návrat k rastlinám, ktoré sa tradične pestujú v príslušnej oblasti.
Populárny ekológ a špecialista na potravinovú bezpečnosť Tim Benton z University of Leeds vo Veľkej Británii uvádza ako príklad poľnohospodárstvo v Malawi. Vo veľkom prešli na kukuricu, predovšetkým aby sa dostali na svetové trhy. Vo výsledku boli zatlačené rozmanité tradičné pôvodné poľnohospodárske výrobky, ktoré zaručujú primerane plnohodnotnú stravu v ich zmesi. Samotný čiastočný návrat k nim by mohol zvýšiť potravinovú bezpečnosť.
viac na túto tému
Potraviny pre svet Alternatívy chleba pre svet
Súvisiaca (opätovná) diverzifikácia by nielen zlepšila výživovú hodnotu na tanieroch ľudí, ale tiež by výrazne zmiernila následky zlých alebo úplne zlyhaných úrod pre jednotlivé plodiny. V kultúre by nemuselo dôjsť k revolúcii, stačilo by zamyslenie sa nad „skôr“. Starší poľnohospodári by mohli prispieť svojimi vedomosťami. A už v minulosti dokázali, že tieto rastliny sú vhodné pre daný región.