Budúcnosť na stole - Dr.

Analýzy, trendy a perspektívy výživy zajtrajška

Stravovanie a pitie sú vždy v oblasti napätia medzi pôžitkom a zdravím, tradíciou a inováciou, miestnymi príležitosťami a globálnymi účinkami. Kniha pojednáva o súčasnej a budúcej potravinovej kultúre z kultúrneho a vedeckého hľadiska. Je to zhustený prehľad súčasného stavu najdôležitejších výskumných oblastí a analýz k danej téme. Strava súčasnosti sa chápe ako výsledok historického procesu a uvažuje sa ďalej do budúcnosti. Osobitná pozornosť sa venuje udržateľnosti: Získajú prevahu ekonomické obmedzenia a ideológie alebo zmysel pre zodpovednosť? Na základe mnohých tematických oblastí sa ukazuje, ktoré možnosti a limity návrhu sa otvoria pre zajtrajšiu výživu.

budúcnosť

Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (vyd.)
Budúcnosť na stole
Analýzy, trendy a perspektívy výživy zajtrajška
VS Verlag, Wiesbaden 2011
437 stránISBN 978-3-531-17643-7
32,99 eur

Aktuálna kniha Medzinárodná pracovná skupina pre kultúrny výskum v potravinách „Budúcnosť na stole“ pojednáva o budúcnosti výživy z kultúrneho a vedeckého hľadiska v 25 článkoch. Na 435 stranách poskytuje kniha komplexný prehľad o súčasnom stave najdôležitejších výskumných oblastí a analýzy týkajúce sa tejto témy - s prihliadnutím na politický a sociálny rámec a aspekty udržateľnosti.

Bývalo to „hlavná vec plná“. Dnes sa požiadavky kladené na našu stravu zásadne zmenili. Jedlo by malo chutiť dobre, malo by byť zdravé, cenovo dostupné a zároveň ekologicky a spoločensky prijateľné. Ale ani tieto požiadavky z dlhodobého hľadiska ťažko vydržia, pretože sú iba obrazom súčasnej potravinovej kultúry. Budeme v budúcnosti jesť „lepšie“? A ako ovplyvnia globálne výzvy zajtrajšiu výživu?

Každý, kto chce pochopiť budúcnosť, sa musí najskôr obzrieť dozadu: súčasnosť je, ako hovorí historik Gunther Hirschfelder, „výsledkom kultúrno-historického procesu“. Preto pomáha poznať minulosť, aby mohla interpretovať súčasnosť a dokázať predpovedať budúcnosť.