Buffalo Chicken Wings Recept Kuchynskí bohovia

Kuracie krídla - nazývané tiež byvolie krídla alebo kuracie krídla - sú obzvlášť chrumkavé, ak ich pred pečením potriete pikantnou marinádou. Chutí ako samotný kuchár.

buffalo

Informácie o recepte

prísady

  • 16 kuracích krídel
  • 1 organická oranžová
  • 1 polievková lyžica hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica tekutého medu
  • 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 4 lyžice paradajkového kečupu
  • 2 ČL horúcej horčice
  • soľ
  • Omáčka tabasco (podľa chuti)

príprava

  1. Kuracie krídla opláchnite v studenej vode a osušte ich, vložte do misy. Pomaranč umyjeme horúcou vodou a osušíme, šupku bez bielej vnútornej šupky potrieme, vytlačíme z nej šťavu.
  2. Cukor a med zmiešajte s pomarančovým džúsom a kôrou, citrónovou šťavou, kečupom a horčicou a prípadne dochuťte soľou a tabascom. Natrieme na kuracie krídla, zakryjeme a necháme marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny alebo cez noc.
  3. Rúru predhrejeme na 200 °. Plech vystelieme pergamenovým papierom a kuracie krídla rozložíme na seba. Pečieme v rúre (stred, rúra na pečenie o 180 °) asi 35 minút, kým nie sú pekné a chrumkavé. Asi po polovici času otočte.

Čo sa hodí ku kuracím krídlam?
Ako prílohu ku kuracím krídelkám môžete podávať klasické hranolky. Ale ako príloha sa hodí aj chrumkavý miešaný šalát alebo zelenina. Ak chcete tiež ponoriť kuracie krídla do dipu, mali by ste použiť BBQ omáčku. Chladené pivo by samozrejme nemalo chýbať.

Kde sa dajú zohnať dobré kuracie krídla?
Najlepšie si objednáte kuracie krídla od dôveryhodného mäsiara. Tam môžete tiež určiť požadované množstvo kuracích krídel.

O pôvode kuracích krídel:
Kuracie krídla - alebo byvolie krídla - sa prvýkrát podávali v roku 1964 v Ancho Bare Teressy Bellisimovej v Buffale. John Young sa však označuje za skutočného vynálezcu kuracích krídel. Vo svojej reštaurácii John Young's Wings 'n Things, ktorá je tiež v Buffale, podával kuracie krídla, ktoré boli inšpirované klasickou afroamerickou kuchyňou. K nej sa podávala „omáčka Mambo“. Na rozdiel od klasických kuracích krídel však Youngove krídla neboli rozdelené, ale namiesto toho boli obalené.