Bulgurský šalát s pečeným baklažánom, cícerom a paradajkou
Chutný bulgurový šalát s exotickým korením z Blízkeho východu
Okrem toho, že som fanúšikom bulguru, baklažánu a cíceru, mám v tomto recepte na šalát rád teplé a hlboké korenie Blízkeho a Stredného východu. Kombinácia papriky, kmínu, koriandra, muškátového orieška, škorice a nového korenia (klinčekové korenie) premení pečený baklažán a cícer na exotické jedlo. Spolu s teplými, šťavnatými paradajkami a niekoľkými drobenkami feta syra získate vynikajúci a zdravý šalát ako prílohu pre štyroch alebo ako hlavné jedlo pre dvoch. Tento šalát je chutný nielen pre vegetariánov.
Zdravé stravovanie znamená predovšetkým rozmanitosť
Každý odborník na výživu vám povie, že rozmanitosť prísad je prvým krokom k zdravej výžive. Čím viac farby na tanier dáte, tým lepšie. Znamená to tiež, že prijímajú širokú škálu vitamínov, minerálov a ďalších zdravých výživných látok. Každá farba, či už je to zelenina alebo ovocie, predstavuje rôzne druhy fytochemikálií, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Príjemným vedľajším účinkom je skutočnosť, že stravovanie s veľkým výberom nikdy nenudí. Toto množstvo variácií v receptoch a ingredienciách mi pomáha najviac jesť hlavne vegetariánske jedlo (= flexetarián).
Pečený cícer dodáva mnohým jedlám extra kopy
Milujem korenie na cícer a potom ho pečiem v rúre s mrkvou, sladkými zemiakmi alebo, ako v tomto recepte, s baklažánom. Potom sú úžasne chrumkavé a majú veľmi zvláštnu arómu. Pri pečení cíceru na panvici dávajte pozor, aby ste ho na panvicu nepridali naraz viac, inak bude dusený ako pražený. Preto mám na prípravu radšej v rúre plech vystlaný papierom na pečenie.
Bulgurský šalát s pečeným baklažánom, cícerom a paradajkou
Celkový čas: 45 minútPorcie: 2 ako hlavné jedlo, 4 ako príloha
Zloženie:
1/2 čajovej lyžičky mletej papriky (sladké)
1 čajová lyžička mletého kmínu
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 lyžičky škorice
1 štipku nového korenia
1 lyžička mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky morskej soli
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 x 400 g organického cíceru, vyliata z vody a opláchnutá
2 malé baklažány (500 g), nakrájané na kúsky 2 cm - 2,5 cm
200 g mini rómskych alebo cherry paradajok
100 g nevareného bulguru, opláchnuté
1 malý zväzok petržlenovej vňate, najemno nasekaný
2 lyžice čerstvej mäty, jemne nakrájané
Šťava z 1/2 citróna, čerstvo vylisovaná alebo viac, ak chcete
Niekoľko omrviniek z feta syra z ovčieho mlieka na podávanie
Príprava:
1. Rúru predhrejte na 200 ° C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte korenie a olivový olej. Potom pridáme baklažány a cícer a všetko spolu rozdelíme na pripravený plech.
3. Mix opekáme v rúre 15 minút. Potom podnos poriadne pretrepte, aby bolo všetko rovnomerne opečené. Potom plech vyberte z rúry a pridajte paradajky. Potom znovu pražte v rúre, kým nie je baklažán mäkký a svetlohnedý (približne ďalších 10 - 15 minút).
4. Medzitým môžete bulgur uvariť podľa pokynov na obale (cca 10 minút).
5. Teraz vložíme uvarený bulgur a opečené baklažány, cícer a paradajky do veľkej servírovacej misy. Potom pridajte bylinky a natrite ich citrónovou šťavou. Potom dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nakoniec šalát natrieme syrom feta a podávame.
Tip: Tento recept na bulgurový šalát s pečeným baklažánom, cícerom a paradajkami je úplne vegetariánsky. Ak chcete vegánsku verziu, stačí vynechať syr feta a podávať ho s lisou z citróna.