Bulharský šalát klasický recept Urban Flavours

Bulharský klasický šalátový šalát (Shopska) so syrom Telemea, uhorkami, paradajkami, cibuľou, paprikou a ľahkým a kyslým dresingom. Ako urobiť bulharský šalát? Jednoduché! Nakrájajte všetku zeleninu a posypte ju olejom a octom. Pôvodná verzia neobsahuje vajcia ani šunku.

Bulharský šalát je tiež známy ako šopský šalát (skaopska), jej názov pochádza z bulharskej oblasti Sopluk. Nie, nevzniklo to tam, ale „vymyslel“ to v socializme v 60. rokoch minulého storočia balkanturista - bulharský ekvivalent nášho ONT. Bola to stranícka smernica, ktorá naliehala na vtedajších kuchárov, aby vytvorili rôzne šaláty so známymi menami v nádeji, že sa stanú slávnymi medzi zahraničnými turistami (dobrogejský, macedónsky, trácky šalát atď.) - pozri zdroj. Spomedzi všetkých týchto sa zachoval dodnes iba „bulharský šalát“, ktorý sa rozšíril po celom Balkánskom polostrove a stal sa bulharskou národnou značkou.

Je to ako príbeh „švédsky bufet„Čo tak v 70. rokoch nazvali naši a bolo určené pre švédskych turistov na pobreží.

Bulharský šalát vstúpil do rumunských reštaurácií v 80. rokoch a zostal v ich jedálnych lístkoch dodnes. Nepríjemnou časťou (v prípade každého šalátu) je prezentácia neochutenej zeleniny sprevádzaná olivovým olejom. To znamená, okoreniť si to sami! Čo? Skutočný kuchár vie, ako ochutnať šalát, a nenúti svojich zákazníkov, aby to robili za neho. Nehovoriac o tom, že šalát vám často prinesú v maličkých miskách plných až po okraj nakrájanou zeleninou, v ktorej nemôžete zafarbiť zálievku bez toho, aby ste zafarbili stôl. Rovnako ako v Rumunsku ... Šaláty sú ochutené vo veľkých, priestranných miskách a používajú sa špeciálne šalátové príbory.

Aj vás pokúšam svojim receptom na Argentínsky šalát - paradajky, varené vajcia, telemea a cesnak. Recept bol testovaný stovkami čitateľov a všetci ním boli nadšení.

Pre tých, ktorí chcú rumunský šalát, ich ponúkam tento recept.

Neexistujú žiadne pevné množstvá bulharských prísad do šalátu. Musia byť do istej miery vyvážené podľa vkusu každého. Závisí to aj od toho, či sa podáva ako samostatný alebo ako ozdoba vedľa grilov. Povedal by som, že pre jedného človeka by stačila 1 veľká paradajka, 1/4 dlhej uhorky (alebo 1 záhradná uhorka), 1/2 zelenej cibule a 1 malá zrelá paprika. Sme 4 a dali sme si väčšiu misu šalátu, pretože sme ochladili to, čo zostalo v prvý deň. Áno, bulharský šalát je na druhý deň vynikajúci.

Pozorovanie: v pôvodnom recepte je uvedené, že paprika môže byť surová alebo pečená. Upiekla som ich a urobila som dobre! Šalátu dodajú osobitnú príchuť.

---