Bylina lekárska; Varte superpotraviny BEZ

Zelený šalátový list portulaky s nami vedie tienistú existenciu. Mnoho záhradkárov si rastlinu mýli s burinou. Nesprávne - portulaka sa ukáže ako pokladnica plná živín: Okrem vitamínu C obsahuje táto robustná rastlina veľa minerálov, protizápalových rastlinných látok a veľa omega-3 mastných kyselín. Purslane má tiež priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Objavte neznámu zdravú zeleninu!

Obsah

Čo je portulaka?
Ako chutí portulaka?
Zdravá portulaka lekárska ako liečivá bylina: Portulaka lekárska pomáha pri tomto?
Nutričné hodnoty a vitamíny portulaky
Kedy je portulaková sezóna?
Skladovanie Skladovanie portulaky?
Purslane recepty a použitie
Kde si môžem portulaku kúpiť? Koľko stojí portulaka?
Knihy o zdraví a výžive
Pestovanie portulaky sami
Záver: portulaka - príliš zdravá na to, aby sa na ňu zabudlo

Čo je portulaka?

Existujú dva druhy portulaky: portulaka zimná a letná. Obidve sú takzvané šťavnaté rastliny. Šťavnaté znamená, že uchovávajú vlhkosť vo svojich listoch.

Portulaka letná

Portulaka olistená (Portulaca oleracea, angl. Portulaka) nesie aj názov zeleninové kabelky. Táto rastlina dorastá až do výšky 40 centimetrov. Zelené listy, rovnako ako stonky, môžu mať mierne fialový odtieň.

Takto vyzerá letná portulaka:

Zimné kabelky/Postelein

Portulaka zimná (Claytona perfoliata) sa nazýva aj tanierová bylina, kubánsky špenát, zimná posteľ alebo jednoducho postele. Odborníci na výživu predpokladajú, že portulaka zimná je rovnako bohatá na živiny ako portulaka letná. Jeho potenciál však nie je tak vedecky skúmaný ako portulaka letná.

Takto vyzerá šalát z portulaky/posteleínu:

Portulaku nájdeme takmer všade na svete, aj keď pôvodný pôvod nie je presne známy. Portulaka je v Indii známa už tisíce rokov. U nás je portulaka stále málo známa. Zelenina je už veľmi populárna v USA a v susedných krajinách, v Belgicku, Holandsku a Luxembursku.

Ako chutí portulaka?

Zimná a letná portulaka chutia podobne. Listy šalátového šalátu sa cítia v ústach príjemne šťavnaté vďaka vysokému obsahu vody a chutia kyslo a pikantne s orechovými a slanými tónmi. Obsahujú viac aromatických látok ako hlávkový alebo ľadový šalát a môžu sa použiť ako jahňací šalát.

Zdravá portulaka lekárska ako liečivá bylina: Portulaka lekárska pomáha pri tomto?

Šrucha lekárska je považovaná za liečivú bylinu kedysi a dnes - a je to tak. Šešula je veľmi zdravá, funguje okrem iného,

Preventívne proti rakovine, srdcovým chorobám a depresiám
Posilnenie imunitného systému
Kompenzácia hladiny cukru v krvi
Podporuje chudnutie
Zníženie hladiny cholesterolu
Protizápalové

Štúdie preukázali, že jeho listy sú ďalšou listovou zeleninou v obsahu Vitamín A v tieni. Vitamín A je užitočný pri rakovine pľúc a iných druhoch rakoviny v slizniciach.

Množstvo vitamín C v portulake, ktorá posilňuje imunitný systém. Štúdia tiež ukázala, že portulaka spomaľuje vstrebávanie glukózy a má tak vyrovnávací účinok na hladinu cukru v krvi - dôležitý pre pacientov s cukrovkou.

Štúdia ukázala, že semená portulaky môžu pomôcť obéznym tínedžerom schudnúť a znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Cenné omega-3 mastné kyseliny

Zo zelenej listovej zeleniny má portulaka najvyšší obsah omega-3 mastných kyselín. Vysoký podiel omega-3 mastných kyselín v kombinácii s antioxidantmi robí portulaku potravinou, ktorá má silný protizápalový účinok. Ľudia s chronickými zápalovými ochoreniami, ako je reumatoidná artritída, by mali konzumovať čo najviac omega-3.

Omega-3 tuky podporujú zdravie mnohými spôsobmi. Predchádzajú srdcovým chorobám, stimulujú mozgové funkcie a zmierňujú depresie.

Dôležité: V listoch portulaky je veľa kyseliny šťaveľovej. Vedie k tvorbe obličkových kameňov u ľudí s predispozíciou.

Nutričné hodnoty a vitamíny portulaky

Výživové hodnoty 100 g portulaky podrobne:

energie 50 kj (12 kcal)
bielkoviny 1,48 g
tučný 0,34 g
sacharidy 0,59 g
Vlákno 2,50G
Obsah vody 93,5 g

Vitamíny zo 100 g portulaky

Minerály zo 100 g portulaky

sodík 2 mg
draslík 390 mg
Vápnik 95 mg
horčík 151 mg
fosfor 35 mg

Stopové prvky zo 100 g portulaky

Železo 3 600 ug
zinok 280 ug
meď 280 ug
mangán 290 ug
fluorid 50 ug

Sacharidy zo 100 g portulaky

glukóza 88 mg
Fruktóza 91 mg
Sacharóza 13 mg
Celkový cukor 192 mg

Aminokyseliny zo 100 g portulaky

kyselina močová 30 mg
Esenciálne aminokyseliny 827 mg
Neesenciálne aminokyseliny 732 mg

Mastné kyseliny zo 100 g portulaky

Nasýtený tuk 72 mg
Mononenasýtené mastné kyseliny 14 mg
Polynenasýtené mastné kyseliny 186 mg
Omega-3 mastné kyseliny 49 mg
Omega-6 mastné kyseliny 137 mg

Zdroj výživových hodnôt: Federálny potravinový kľúč, nutričné hodnoty BLS „surová portulaka“

Kedy je portulaková sezóna?

Portulaka letná je jednou z tých bylín a šalátov, ktoré rýchlo vyvierajú zo zeme. Jeho sezóna ide od marca do augusta. Počas týchto mesiacov sa portulaka zberá a dá sa kúpiť.

Portulaka zimná má vod októbra do marca sezóna.

Skladovanie Skladovanie portulaky?

Šťavnaté listy portulaky nie sú vhodné na skladovanie a na zmrazovanie. Portulaka by ste mali Skladujte v zásuvke na zeleninu v chladničke najviac dva dni - najlepšie zabalené vo vlhkej utierke.

Purslane recepty a použitie

Portulaka je úžasne aromatická rastlina, ktorá má všestranné použitie - je ideálna do šalátov každého druhu. Jahňací šalát, špenát a iné listovo zelené rastliny môžete vo svojich obľúbených receptoch nahradiť portulakou. Portulaku môžete ľahko kombinovať s inými bylinami. Petržlen, bazalka a rozmarín sa k aromatickému profilu portulaky rovnako dobre hodia ako cesnak.

Dlhá doba varenia ovplyvňuje obsah vitamínov, takže by ste nemali listy zohrievať alebo ich ohrievať iba tak krátko, ako je to potrebné. Popusťte uzdu svojej fantázii s portulakou a vyskúšajte nové recepty, napríklad:

Vaječné jedlá a palacinky s portulakou
Purslane pesto alebo krémové omáčky s portulakou na cestoviny a rezance
Ingrediencia na zeleninové lasagne
Krátko na pare ako rýchla zeleninová príloha k mäsu a rybám
Pokrmy so smotanovým syrom alebo tvarohom
Ako bylinka v guacamole
Zelené smoothie

Purslane recepty na kuchára BEZ

Celozrnné špagety s pestom portulaky

Cestoviny priateľské k diéte s nízkym glykemickým indexom, bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu

Šalátový šalát s paradajkami a hubami

Recept mesiaca február 2018

Šalátový šalát s uhorkou a hráškom

Zdravý šalát, bohatý na vitamín C, omega 3 a vlákninu

Ďalšie recepty na portulaku na internete

Jedlo z vajec Shakshuka ako jedlo z jednej nádoby (izraelský raňajkový recept)
Purslane Gnocchi
Šalát zo zemiakových šalátov
Posteleínové rizoto s králičou pečeňou
Šunkový šalát s čerstvým kozím syrom a sezamovými semiačkami

Kde si môžem portulaku kúpiť? Koľko stojí portulaka?

Šalát z portulaky si môžete kúpiť od ekologických poľnohospodárov na týždenných trhoch počas sezóny. Zelené listy tiež príležitostne ponúkajú dobre zásobené obchody so zeleninou, napríklad Edeka. Pretože je portulaka obľúbená v indickej kuchyni, oplatí sa tiež navštíviť ázijské obchody. Na internete je možné kúpiť zelené listy od špecializovaných zásielkových spoločností.

cena

Šalát z portulaky má hrdú cenu: stojí tesne pod 3 eurá za 100g pre organickú kvalitu na internete. Šalát zo zimnej portulaky/posteleínu stojí o niečo menej - okolo 2,50 eur za 100g.

Počas portulačnej sezóny je cena na týždennom trhu o niečo nižšia.

Pestovanie portulaky sami

Ak máte záhradu alebo veľký balkón, môžete si sami pestovať aj letné kabelky a poštovné. Posteleín a portulaka rastú v našich končinách veľmi dobre.

Semená portulaky môžete dostať za pár eur od mnohých poskytovateľov na internete - vrátane Amazonu, v škôlkach, ktoré predávajú semená, a v záhradníckych odboroch železiarstiev. Obe odrody milujú kyprú pôdu.

Pestovanie postuleínu/zimnej portulaky

Portulaka zimná klíčí a rastie najlepšie pri teplotách pod 12 stupňov Celzia. Rastlina nekladie zvláštne nároky na pôdu a darí sa jej aj v polotieni. Postulein môžete vysievať od polovice septembra do februára.

3 kroky k vlastnej postuleinovej/zimnej portulake

V prípade Postuleinu postupujte takto:

Vysievajte postuleín a klíčte

Zber postuleínu
Keď je pôda na dotyk suchá, zimnú portulaku mierne zalejte. Akonáhle rastliny vypučia prstom, môžete zbierať listy. Poznámka pri zbere: Vždy nechajte niekoľko listov, aby rastlina mohla dorásť. Portulaku zimnú môžete zberať až šesťkrát.

Semená portulaky na ďalší výsev
Postuleín začína kvitnúť od polovice marca. Aby ste sa vyhli nadmernému rastu, nakrájajte rastliny s takmer dozretými semenami. Poznajú správny čas, keď semená stmavnú. Rastliny zaveste na vzdušné miesto a nechajte semená dozrieť jeden až dva týždne.

Poznámka: Rastliny stačí zakryť rúnom iba pri silnom mraze.

3 kroky k vlastnej portulake/letnej portulake

Ideálna teplota na voskovanie je okolo 20 stupňov. tiež na Amazone potrebuje slnečné miesto na klíčenie a rast. S výsevom už môžete začať začať v marci alebo apríli.

Semená portulaky lekárskej vysejte a klíčte

Rastliny portulaky zasaďte do správnej vzdialenosti
Malé rastliny portulaky preriedte do radov vzdialených 15 centimetrov. Zalievanie je potrebné iba vtedy, keď je pôda suchá.

Zber plodiny
So zberom môžete začať po štyroch až ôsmich týždňoch. Spodné listy necháme odstáť, aby portulaka opäť vypučala. Ak sa na rastliny pozriete skoro, môžete zberať až štyrikrát.

Dôležité: Ak teploty klesnú pod 10 stupňov Celzia, pokryte si letné kabelky flísom alebo fóliou.

Získajte semená portulaky: Keď portulaka kvitne, na vrchu vytvára svoje semená. Rastliny portulaky sa intenzívne množia a ak nezbierate semená, môžu sa nekontrolovateľne etablovať. Hneď ako semená začnú tmavnúť, odrežte ich a nechajte semená zavesené na rastline dozrieť na vzduchu týždeň alebo dva.

Záver: portulaka - príliš zdravá na to, aby sa na ňu zabudlo

Dnes veľké farmy produkujú niekoľko druhov zeleniny vo veľkom množstve. Našťastie sa veľa takmer zabudnutých druhov zeleniny a ovocia, ako je portulaka, znovu narodilo už niekoľko rokov. Dobrý dôvod: Mnoho odborníkov označuje šťavnaté zelené listy ako superpotravinu kvôli vysokému obsahu živín.

Ak do svojej stravy pridáte recepty na portulaku, podporujete nielen svoje zdravie. Pôsobia tiež proti strate rozmanitosti rastlín. Šešula je v USA už veľmi obľúbenou zeleninou. U nás sa stáva čoraz obľúbenejšou. Tí, ktorí portulaku začleňujú do svojej stravy, robia niečo pre to, aby zostali zdraví. A ak si nemôžete dovoliť drahú zeleninu za hrdú cenu, môžete si ju ľahko vypestovať sami na balkóne alebo na záhrade.