Bylinkový likér, pekná chyba - o apoštoloch s falošným zdravím, mladých králikoch a leteckom palive
Zdá sa, najmä v mužských génoch, že túžba po potlačovacom prostriedku, nočnom poháriku, distribútorovi po kulinárskom obžerstve je pevne zakotvená. Na konci návštevy reštaurácie je obsluhujúci personál reflexívne mávnutý na stôl, ktorý je teraz tráviacou pálenkou, čo je vysoko duchovné rozhrešenie za zjedené hriechy. Fajnšmekri si čoraz častejšie objednávajú aj grappu alebo jemnú ovocnú pálenku a bylinkový likér, vždy s radou zákazníka, aká zdravá a tráviaca je tá druhá. Okrem toho, že nechcem pri stole počuť nič o trávení, je tento efekt minimálne kontroverzný.
Bylinkový likér je vysoko percentný alkohol (15 - 40% obj.) S úžasným množstvom cukru (minimálne 100 g na liter) a rôznymi bylinkami, podľa odrody všetko, čo v prírode rastie a nezabije vás. Už v stredoveku sa udatní farmaceuti snažili vyrobiť liečivé byliny trvanlivé s alkoholom a jedlé so sladidlami. Zdravé bylinné extrakty zo Schnapsstamperlu toho v porovnaní s trojchodovým menu s príslušnými vínami nemôžu veľa urobiť v žalúdku. Likér skôr robí to, čo vždy robí zmes cukru a alkoholu: ide vám do hlavy. Tam hanebne blokuje samé nervy, ktoré majú zabezpečiť, aby sa jedlo strávilo.
Napriek tomu vám odporúčam vážiť si a pestovať tento krásny sebaklam, pretože bylinné likéry chutia dobre. Práve vďaka rozdielnej a rozmanitej kombinácii bylín a aromatických rastlín si niektoré z týchto nápojov vytvárajú jedinečný chuťový objem. Pikantné sladké drievko, jemný fenikel, mäta, baza, pomaranč, badián, korenisté noty a horké tóny súperia o pozornosť, potešia nos a chuť.
Je tu veľa čo objavovať, dokonca aj na dosah ruky. V nemecky hovoriacich krajinách majú bylinné likéry regionálneho charakteru často malý názov podporujúci predaj, ako napríklad letecké palivo Bärwurz, Blutwurz, Burgfeuer alebo Brockenhexen. V prospech menovcov sládkov jednoducho predpokladám, že títo priateľskí ľudia chcú pomocou týchto nápaditých titulov poukázať na to, že ich produkt si najlepšie vychutnáte v homeopatických dávkach.
Posúdenie, ktoré po niekoľkých pokusoch na sebe určite zdieľam. Pamätám si, s hrôzou, jednej noci na začiatku 90. rokov, som bol ešte veľmi mladý králik a s dvoma ďalšími mladými králikmi som sa delil o fľašu bylinného likéru s neškodnou značkou Menta. Úspech bol obrovský a spochybnil moje vyššie uvedené obavy o zdravie zažívacieho traktu. Odvtedy som úprimne ľutoval časti dnešnej mládeže, ktoré, ako môžete počuť, si vždy po celú noc strieľajú z nemeckých bylinkových likérov. Mám veľkú ľútosť. Čo je to na jednu noc, prosím: dve hodiny diskotéky, potom štyri hodiny toalety a na druhý deň bolestivo stlačíš parohy alebo sa zobudíš ako kaskadérsky kúsok v kruhu vlastnej výroby malých fľaštičiek.
Vyzreté liehoviny môžu nájsť úžasné bylinné likéry aj mimo Nemecka, dokonca aj priemyselne varené výrobky sú zvyčajne presvedčivé. Jeden z mojich obľúbených likérov pochádza z Talianska, „Fernet Branca“, ktorý zreje v dubových sudoch viac ako rok (medzitým som výrobcom odpustil aj ich druhý produkt „Fernet Menta“). Rozšírení talianski kolegovia „Averna“ a „Ramazzotti“ sú tradičné a chutné značky. Všetci však zdieľajú osud falšovanej liekovej formy. Často sa nalievajú na hromady kociek ľadu alebo sa „osviežia“ ochabnutými citrónovými klinmi, ktoré stratia svoju chuť a charakter. Objednajte si bylinkový likér bez ničoho, len musíte vydržať ľútostivo užasnutý pohľad čašníka. Malo by sa tiež varovať pred zúfalými pokusmi samotných výrobcov usilovne lisovať svoje bylinné likéry do koktailových receptov. To, čo sa mieša spolu s miernou silou, je v najlepšom prípade predajným miestom pre nebojácne mladé zajačiky, ale nie nápojom.
Dobrý bylinkový likér otvára znalcom s mierou, pre puristov a zvedavcov svet chutí. Bylinkový čaj prenechávame zdravým apoštolom a obavám o trávenie, tiež s ľadom a citrónom. blahobyt!