Caesar šalát s kuracím mäsom - originálny recept; Koch-Mit

08/11/2020 | Lukas Rathschlag

Caesarov šalát pozná každý. V tomto recepte ukazuje Koch-Mit, ako si môžete pripraviť klasiku od dresingu po kuracie prsia sami.

Malá dedina v Galii a vládca, ktorý ju chce dobyť ... Počkajte, sme na nesprávnej adrese. Caesarov šalát, o ktorom tu hovoríme, nemá nič spoločné so slávnym rímskym generálom.

Cézar, ktorý máme na mysli, sa volá Cesare Cardini a šalát nevynašiel v staroveku, ale v Tijuane v roku 1924. V známom meste v Mexiku sa toho dialo veľa. Keďže v ére chili con carne bol počas éry zákazu povolený alkohol, mnoho Američanov tam išlo poriadne oslavovať.

Šťavnaté a jemné - filet z kuracích pŕs sa perfektne hodí k šalátu Caesar.

Šalát, ktorý vás zasýti

Cesare dostal nápad na šalát Caesar 4. júla 1924. Tento deň je v Amerike štátnym sviatkom, takže veľa Američanov pri tejto príležitosti odišlo do Tijuany oslavovať. O každom, kto veľa pije, je známe, že je v určitom okamihu hladný ako medveď, a mnohí si išli vyplniť žalúdky do reštaurácie Cesare. Zásoby reštaurácie boli čoraz vzácnejšie, a tak musel improvizovať a vynašiel Caesarov šalát.

Šalát sa podával so smotanovým dresingom pripomínajúcim majonézu, aby chutil batoliacim hosťom. Pridal sa parmezán a krutóny a pochúťka bola hotová. Šalát, ktorý je lacný, chutný a zároveň vás zasýti.

Dnes sú do šalátu Caesar často ďalšie prísady, ako napríklad filet z kuracích pŕs, viac zeleniny alebo ančovičky. V nižšie uvedenom recepte nájdete prípravu šalátu s kuracím mäsom, ako ho poznáme dnes. Bavte sa!

Náš tip: Šalát je ideálny na každú grilovaciu párty - stačí hodiť kurča na gril a podávať ho so šalátom. Absolútne vynikajúce!

Caesar šalát - recept

Suroviny na 2 porcie

Na zálievku

1 vajce
100 ml neutrálneho rastlinného oleja
1 strúčik cesnaku
2 lyžice octu z bieleho vína
1 lyžička soli
6 lyžíc olivového oleja
1 žĺtok, varený
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1/2 lyžičky medu
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
50 g parmezánu
soľ
korenie

Na šalát

2 filety z kuracích pŕs
1 hlava rímskeho šalátu
soľ
korenie

Za krutóny

2 krajce stareho bieleho chleba
1 ČL masla

Jemné kuracie mäso, krutóny, krémový dresing a chrumkavý šalát tvoria vynikajúci šalát Caesar.

príprava

Krok 1
Najskôr si pripravíme zálievku, aby mohla na chvíľu stúpať. Za týmto účelom najskôr očistíme strúčik cesnaku a buď ho nakrájame na jemné kúsky, alebo neskôr pridáme do zálievky lisom na cesnak. Potom vložíme vajíčko do vysokého hrnčeka a tyčovým mixérom postupne vmiešame olej, až kým nezískame krémovú majonézu.

Krok 2
Teraz dáme ocot so štipkou soli do malej misky, všetko miešame, kým sa soľ nerozpustí a potom za stáleho miešania postupne prilievame olej. Takže dresing emulgujeme a potom spojíme s uvareným žĺtkom. Potom pridáme citrónovú šťavu, rovnako ako cesnak, med a worcesterskú omáčku a parmezán. Všetko spolu zmiešame a potom pridáme k predtým pripravenému maju. Nakoniec dressing dochutíme soľou, korením a opäť premiešame. Potom to na chvíľu ide do chladničky, kým nie sú pripravené ostatné ingrediencie.

Na panvici - orestujte kuracie mäso a pripravte si vlastné krutóny

krok 3
Kuracie prsia umyjeme, odstránime prebytočné šľachy a kožu, osolíme a filety na troche oleja orestujeme na panvici. Zatiaľ čo mäso na panvici syčí, zbavíme šalát stopky a umyjeme ju. Potom to roztočíme na sucho a nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Na krutóny dáme maslo do inej panvice a necháme ho rozpustiť. Medzitým si biely chlieb nakrájame na kocky a orestujeme ich na panvici, kým nebudú úžasne zlatohnedé a chrumkavé.

Krok 4
Keď sú kuracie prsia hotové, vyberieme ich z panvice a necháme trochu vychladnúť. Teraz mäso ochutíme soľou, korením a nakrájame ho na plátky (alebo kúsky podľa chuti). Potom je čas ingrediencie spojiť. Za týmto účelom dáme šalát do hlbokých tanierov alebo misiek a na vrch rozložíme kuracie mäso. Potom zálievkou pokvapkáme šalát Caesar a posypeme ho domácimi krutónmi. Ak chcete, môžete dochutiť čerstvo nastrúhaným parmezánom. Všetko, čo musíte urobiť, je vychutnať si jedlo!