Čaj Amacha Buddha chutí sladko bez cukru
Autor: Julia Poetsch | 4. mája 2017 | Slovník čajov
Podľa chyby Čaj Amacha Buddha označovaný ako zelený čaj. Presne povedané, tento čaj, ktorý sa pestuje na severe hlavného japonského ostrova, nemá nič spoločné s čajom, ktorý pochádza z čajovníka. Čo je to však za tajomnú rastlinu, z ktorej sa vyrába čaj, ktorý vynikajúco chutí a je navyše samosladiaci? Toto tajomstvo chceme odhaliť nižšie.
Pôvod a kultivácia Amachy
Amacha nie je vyrobená z čajovníka Camellia Sinensis ako klasický čaj, ale z drvených listov japonského poddruhu záhradnej hortenzie. (Hydrangea macrophyllavar.thunbergii).
Táto ľahko udržiavateľná a mrazuvzdorná rastlina nie je známa svojim rýchlym rastom a svoju plnú veľkosť až 120 cm dosiahne až po niekoľkých rokoch. V Japonsku je rastlina známa a populárna aj pod menom „kvet Buddhy“.
Plantáž sa nachádza na hlavnom japonskom ostrove Honšú na úplnom severe. V nadmorskej výške 200 metrov nad morom sa hortenzia pestuje na ploche asi 7 hektárov.
Čas zberu je pomerne krátky: medzi augustom a októbrom je ten pravý čas na zber listov hortenzie a ich vysušenie. Čerstvo zozbierané listy sa tradične nechajú sušiť na slnku, potom sa znova postriekajú vodou a nechajú sa kvasiť v drevených nádobách. Tento proces trvá asi 24 hodín.
Po ukončení fermentácie sa listy zrolujú a vysušia.
Zvláštnosť Amachy
Čaj Ama Cha Buddha má prirodzene sladkú chuť. Sladkosť a mierna anízová stopa sú výsledkom fermentácie. Tu sa glukozid prevádza na fylodulcín.
Vďaka prírodnej sladkosti je čaj obľúbeným produktom diabetikov, ktorí musia byť pri príjme cukru mimoriadne opatrní.
Každý rok v deň Budhových narodenín sa časť tohto sladkého čaju polieva budhistickou figúrkou na pamiatku jeho príchodu na Zem, vždy 8. apríla. Podľa legendy sa zem otriasla a pršali kvety a nektár, čaj Amacha Buddha. Veľké množstvo sa potom pripravuje v chrámoch na oslavu tohto festivalu. Táto krásna, modro kvitnúca rastlina hortenzie obsahuje silne sladiacu látku - dulcín alebo rozpustený vo vode - fylodulcín, ideálne po vylúhovaní pri 70 ° C. Táto látka je až 200-krát silnejšia ako cukor a samozrejme ju japonský potravinársky priemysel používa aj na to, aby bez výčitiek ponúkol napríklad diabetikom veľmi obľúbené a veľmi sladké druhy čajových sušienok.
Ďalší tip: Keď sa dosiahne správna teplota (asi 70 ° C, ako je popísané vyššie), zostáva už len dodržať správny čas a množstvo varenia. To je miesto, kde leží podstata, pretože by ste mali čaj nechať lúhovať maximálne 30 (!) Sekúnd. Všetko ostatné iba robí zubným lekárom radosť, pretože extrémne sladké a dlhšie namáčané by boli podhodnotením. Mali by ste byť tiež opatrní s množstvom, ktoré vypijete. Zvyčajne dva až tri z pomerne veľkých listov stačia na prípravu jedného litra čaju.
Nápady na recepty na ľadový čaj od nášho drahého zákazníka Tobias S.
Príprava:
Brew Amacha Buddha s 1,5 g čaju Amacha Buddha v 1 litri vody (veľmi sladká)
a necháme 10-15 minút lúhovať.
Potom uvarte 1 liter čaju z kvetov ibišteka a nechajte ho lúhovať 10-15 minút.
Nechajte obe vychladnúť a zmiešajte ich spolu 1 až 1 v pohári s kockami ľadu.
Príprava:
Brew Amacha Buddha s 1,5 g čaju Amacha Buddha v 1 litri vody (veľmi sladká)
a strmé 10-15 minút a nechajte vychladnúť.
Potom uvarte 1 liter ľubovoľného ovocného čaju a nechajte ho lúhovať (doba varenia sa líši v závislosti od čaju).
Chladený ovocný čaj zmiešajte v pohári s kockami ľadu a hotovým čajom Budha, až kým nedosiahnete požadovanú sladkosť.
PREDPLATTE SA DO ČAJOVÉHO NOVINY
Náš spravodaj vás informuje dvakrát mesačne o najnovších čajových trendoch, zľavách a akciách z našej čajovne a zdieľa tipy na recepty a pokyny na všetko, čo súvisí s čajom.