Čaj s mliekom; klasika z Anglicka; Magazín o pečenom trhu
O káve s mliekom sme často informovali v najrôznejších variáciách na pražskom trhu. Prečo ale neskúsiť čaj s mliekom? Čo je každodenný rituál v niektorých krajinách, ako je Anglicko, je tu skôr výnimkou. Zistite, odkiaľ pôvodne pochádza typický anglický zvyk piť čaj s mliekom, ako mení čaj, na čo by ste si mali dať pozor pri príprave a ktoré čaje sú na to zvlášť vhodné.
Prečo vôbec čaj s mliekom?
Aj keď je pitie kávy s mliekom pre mnohých Nemcov bežné, pitie čaju s mliekom je v tejto krajine pomerne zriedkavé. Vo Veľkej Británii je naopak zvykom pridávať do čaju trochu mlieka. Odkiaľ tento zvyk pochádza, sa už nedá jednoznačne určiť. Existuje však niekoľko teórií, ako sa mlieko dostalo do čaju (alebo naopak).
Podľa jednej z nich sa v 17. storočí čaj pil z porcelánových šálok, ktoré boli také jemné, že sa často rozliali, keď sa do nich nalial horúci nápoj. Ak ste však do šálky dali najskôr trochu mlieka, zabránilo to popraskaniu porcelánu. Apropo porcelán: Ďalšou hypotézou je, že čaj odfarbí porcelánové jedlá a mlieko tomu zabráni.
Niektorí historici sa však domnievajú, že pomer miešania čaju a mlieka odrážal finančné pomery konzumenta čaju. Pretože čaj bol luxus, ktorý si dlho nemohol dovoliť každý. Aby si čaj stále mohli vychutnať, údajne si nižšie spoločenské vrstvy doplnili čaj podstatne lacnejším mliekom. Čím lepšie sú finančné podmienky, tým väčší je podiel čaju.
Asi najjednoduchším a najzrejmejším vysvetlením je však vkus.
Ako mení mlieko chuť čaju?
Väčšina čajov má prirodzene mierne horkastú chuť. S prídavkom mlieka zmizne horká dochuť a čaj namiesto toho získa krémovú krémovú notu. Okrem eliminácie horkých tónov môže mlieko produkovať rôzne chuťové nuansy. Aj najmenšie množstvo môže výrazne zmeniť arómu čaju. Tu je dôležité množstvo aj druh mlieka.