Čajová kultúra - akupunktúra a orientálne terapie
Miesto stretnutí najmä pre milovníkov orientálnych terapií a akupunktúry
Pestovanie a spracovanie čaju
Aj keď sa po mnoho storočí kultivácia a zber čaju robili ručne, v dnešnej dobe prešla väčšina majetkov, na ktorých sa stále pestuje Camellia sinensis, mechanizovanými procesmi, čo veľkí konzumenti čaju neocenia, zostávajú verní tradičnému spôsobu získavania. čajových lístkov.
Čaj sa stal v Číne nespochybniteľným národným nápojom, spočiatku ním bol zelený čaj a potom sa objavili ďalšie 3 hlavné druhy čaju: biely, oolongový a čierny čaj a samozrejme nespočetné množstvo kombinácií, ktoré sa objavili.
Camellia sinensis je rastlina, ktorá má rada teplé a vlhké podnebie a pestuje sa v malých radoch a na veľmi veľkých plochách. Znalci tvrdia, že zber čajových lístkov je „dva listy a púčik“, ktoré sa trhajú pri každom raste.
V Číne sa listy sušia prirodzene. Nechajú sa sušiť bez toho, aby sa zasahovalo do akéhokoľvek ďalšieho sušenia, kým sa neodparí všetka prirodzená vlhkosť listu. Potom sa ručne valcujú na bambusových prútených stoloch, čo pomáha odstraňovať zvyšky vlhkosti v liste. Nasleduje proces valcovania horúcich listov a horúceho sušenia neustálymi pohybmi asi hodinu. Na konci sa čajové lístky oddelia a roztriedia.
V Japonsku sa ceremoniál zeleného čaju, nazývaný aj chanoyu, objavil kvôli kultúrnym vzťahom s Čínou v 12. storočí. V tom čase v Číne vládla dynastia Song, čajové lístky boli jemne zomleté a namočené vo vriacej vode, čo bol zvyk, ktorý sa časom stratil, ale potom ho prevzalo Japonsko. Tento zvyk trval pomerne dlho, obrad často trval až štyri hodiny a bol považovaný za gesto veľkej pohostinnosti a ušľachtilosti.
Výroba a obchod s čajom sa vykonáva odpradávna a konzumuje sa ako terapeutický nápoj na zdravie, ale aj ako relaxačný a povzbudzujúci nápoj. Nespočetné množstvo štúdií, ktoré boli vykonané, preukázalo vlastnosti týchto čajových lístkov a vlastnosti, ktoré pomáhajú pri prevencii a liečbe nespočetných chorôb, najdôležitejšou je však ich antioxidačná úloha. Aj keď existujú aj iné rastliny, ktoré obsahujú antioxidanty, bolo vedecky dokázané, že tie, ktoré sú obsiahnuté v čajových lístkoch, sú najúčinnejšími antioxidantmi nachádzajúcimi sa v rastlinách.
Rovnako ako víno alebo káva, aj čaj sa cení pre vek stromu, jeho korene. Profesionálni fajnšmekri a zarytí konzumenti nazývajú guláš zo zeleného čaju „likérom“, pričom oceňujú hlavne čistú a neošetrenú formu čajových lístkov.