Carmin - E 120
Karmín je jasne červené farbivo vyrábané zo sušeného a drveného hmyzu - košenily alebo poľskej košenily. Aj keď je to hlavne červená farba, nachádza sa v mnohých potravinách, ktoré sú červené, ružové, fialové.
Nachádza sa tiež pod nasledujúcimi názvami: košenila, kyselina karmínová, karmín, E120 a prírodná červená 4.
Považuje sa za prírodnú prísadu do potravín. Červená farba pochádza z kyseliny karmínovej, ktorú produkuje chrobák, aby sa chránil pred iným hmyzom. Na získanie konečného produktu sa tento roztok kyseliny karmínovej potom spracuje s látkami na báze hliníka.
Na výrobu 250 g karmínu je potrebných asi 70 000 hmyzu.
Karmín vyrobený z hmyzu zozbieraného na Kanárskych ostrovoch sa až do roku 2006 používal hlavne na zafarbenie slávneho talianskeho aperitívu Campari. Od roku 2006 obsahuje takmer všetka svetová produkcia Campari umelé farbivo namiesto „prírodného“.
Účinky konzumácie potravín obsahujúcich E 120 (karmín)
V Európskej únii sa karmín používa pod názvami uvedenými na začiatku článku.
Aj keď už je známych veľa prípadov alergických reakcií na túto doplnkovú látku, v EÚ nie je jej použitie zakázané.
Karmín sa neodporúča v detskej strave, pretože môže spôsobiť hyperaktivitu a nesústredenosť. Môže spôsobiť astmu, alergie, nádchu atď.
V niektorých prípadoch bol karmín zodpovedný za produkciu anafylaktického šoku.
Štúdia v Španielsku ukázala, že pri kontakte s pokožkou, požití a vdýchnutí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie.
Od januára 2012 zmenil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) spôsob výroby karmínu používaného pri výrobe farmaceutických výrobkov.
Karmín vyrobený z hmyzu bol teda nahradený syntetickým farbivom, pretože ten vyrobený z hmyzu spôsoboval veľké množstvo alergií. Toto sa mohlo stať v prípade karmínu používaného v potravinách, ak vezmeme do úvahy, že konzumujeme oveľa väčšie množstvo potravín obsahujúcich karmín ako lieky obsahujúce túto látku.
Pretože sa táto prísada získava z hmyzu, nie je vhodná pre vegetariánov, židov a moslimov.
Ako prídavná látka v potravinách je karmín pre niektorých ľudí zdrojom obáv. Pre vegetariánov a ľudí, ktorí vyznávajú náboženstvá s obmedzeniami v stravovaní, je skutočnosť, že toto farbivo nie je vždy uvedené na štítku s potravinami, veľmi frustrujúce, pretože je veľmi ťažké sa mu vyhnúť.
Ďalší potravinársky doplnok nazývaný šelak (šelak - E904) je tiež produkovaný hmyzom v tejto rodine, a preto je potrebné sa oň tiež starať.
Výrobky, v ktorých je prítomný E 120 (karmín)
Karmín sa používa v potravinách, kozmetike, priemysle a domácich potrebách.
Potraviny, v ktorých je táto prísada prítomná, sú: grapefruitový džús, pomarančový a jahodový džús, šťavy z tropického ovocia, šťava z granátového jablka, klobásy, energetické nápoje, Campari, cukríky, žuvačky, ovocné jogurty, zmrzlina, zmrzlina, výrobky obsahujúce indické kari atď.
Nájdeme ho tiež vo výživových doplnkoch a sirupe proti kašľu.
E120 sa nachádza aj v kozmetike, ako sú očné tiene a rúže.