Čarovná kapustová polievka - s piatimi variáciami - SWR4

Pre základnú polievku:

100 g olivového oleja
4 veľké cibule
1 hlávka bielej kapusty
1 kg mrkvy
1 kúsok zeleru
2 kusy papriky
1 zväzok jarnej cibule
8 paradajok
4 litre vody
soľ
korenie
Sladký paprikový prášok
4 strúčiky cesnaku
10 g celého rasce

Variant 1: Stredomorie:

Základná polievka
petržlen
pažítka
tymián
bazalka
Šťava z polovice citróna

Variant 2: Stredomorské 2:

Základná polievka
10 g olivového oleja
2 paradajky
1 šalotka
1 stopka oregana
Šťava z polovice limetky

Varianta 3: Ázijská:

Základná polievka
10 g olivového oleja
6-8 húb
20 g zázvorovej hľuzy
1 pomlčka sójovej omáčky
1 malý hrot čili papričky

Variant 4: Nostalgické:

Základná polievka
10 g oleja
100 g červenej repy
50 g odstredeného jogurtu
Semená kmínu podľa potreby
Cca 10 g čerstvo nastrúhaného chrenu podľa tepla

Variant 5: Exotické:

Základná polievka
10 g olivového oleja
1/2 kusu feniklovej žiarovky
3 anízové ​​hviezdy
100 g pomarančovej šťavy vytlačenej

Základná polievka:
Cibuľu, mrkvu, zeler a papriku nakrájajte na kocky. Jarnú cibuľku a cesnak nasekajte na malé kúsky. Odstráňte stonky z paradajok, krátko ich blanšírujte v horúcej vode a zbavte šupky. Potom štvrťrok a jadro. Bielu kapustu očistíme, zbavíme stopky a nakrájame na listy.

Olivový olej mierne zohrejeme a cibuľu necháme priehľadnú. Potom pridáme kapustu, potom mrkvu, zeler, papriku, jarnú cibuľku a nakoniec strúčiky cesnaku. Dochutíme soľou, korením, paprikovým práškom a rascou. Zalejeme vodou a pomaly povaríme asi 15-20 minút. Podľa potreby ešte okoreníme. Pridajte paradajky na úplný koniec.

Konzistencia: Ingrediencie by nemali byť prepečené, mali by mať stále „sústo“.

Variant 1: Stredomorie
Byliny trhajte, umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Potom pokvapkajte bazovú polievku čerstvo nasekanými bylinkami a citrónovou šťavou.

Variant 2: Stredomorie 2
Blanšírujte, ošúpte a zbavte jadier paradajok a nakrájajte na kocky. Na kocky nakrájanú šalotku, trhajte listy oregana a umyte. Vložte šalotkové kocky a kocky paradajok do olivového oleja, odmasťujte limetkovou šťavou, naservírujte na základnú polievku, ozdobte oreganom.

Variant 3: Ázijský
Nakrájajte huby, ošúpte a nastrúhajte zázvor. Vložte šampiňóny do olivového oleja, pridajte chilli a zázvor a deglaďte ich trochou sójovej omáčky. Pridajte do bazovej polievky.

Variant 4: nostalgický
Cviklu nasekáme a mierne ju potíme na oleji, pridáme čerstvo nastrúhaný chren, kým nie je priesvitný. Nakoniec pridáme odstredený jogurt a popučíme.

Variant 5: Exotické
Vložte fenikel do olivového oleja, pridajte badián a odmasťujte pomarančovým džúsom. Poukladáme na bazovú polievku.

---