Čas na čaj Čierny čaj je zdravý iba bez mlieka - DER SPIEGEL

Pol hodina od piatej hodiny popoludní je vo Veľkej Británii posvätná: Briti potom s láskavou starostlivosťou varia svoj čierny čaj a pijú ho oddane z porcelánu tenkého oblátky. Pridajte kúsok mlieka pre dokonalú farbu a konzistenciu. Biela tekutina sa šíri ako oblaky v priehľadnej čajovej vode - až kým nevznikne ideálna zlatohnedá zmes.

zdravý

Máte pravdu: čaj Pure Assam bez mlieka

Ale je to práve toto potešenie, ktoré kazia lekári okolo Vereny Stanglovej z kardiologického oddelenia berlínskeho Charité. V aktuálnom vydaní European Heart Journal píšete, že mlieko v čaji negatívne ovplyvňuje zdravé vlastnosti nápoja.

Je už dlho známe, že niektoré trieslovinové kyseliny, ako napríklad katechíny, poskytujú nielen príjemne horkú chuť. Pôsobia tiež ako antioxidanty, rozširujú cievy a pomáhajú proti artérioskleróze. Je to spôsobené ich schopnosťou aktivovať oxid dusnatý, ktorý následne otvára tepny.

Jedna dávka mlieka - desať percent polotučného v štúdii - blokuje tento účinok. Berlínski kardiológovia najskôr vyšetrili 16 žien, ktoré trikrát vypili pol litra čierneho čaju, čierneho čaju s mliekom alebo len horúcej vody. Krátko pred a dve hodiny po tom vedci pomocou ultrazvuku skúmali prietok krvi v predlaktí. Potom, čo ženy vypili čistý čierny čaj, sa cievy rozšírili, nie však po čaji s mliekom alebo vodou.

V druhom experimente vedci skúmali arteriálne tkanivo potkanov. Aj v tejto štúdii samotný čierny čaj spôsobil rozšírenie cievnych stien. Ale voda a čaj s mliekom boli neúčinné.

Berlínčania predpokladajú, že zdravé trieslovinové kyseliny z čaju sa kombinujú s mliečnou bielkovinou kazeín. Výsledkom je, že kyseliny už nemôžu aktivovať oxid dusnatý - cievy zostávajú úzke. „Predpokladá sa, že to vysvetlí, prečo priaznivé vlastnosti čaju vo Veľkej Británii nemajú žiadny vplyv na riziko srdcových chorôb,“ píšu autori.