Celiakia - Tanjina bezlepková kuchárska kniha
Celiakia, nazývaná tiež sprue, je autoimunitné ochorenie tenkého čreva, pri ktorom nie je tolerovaná lepkavá bielkovina lepok (výrazný lepok). Lepok nájdete v pšenici, jačmeni, raži, špalde, kamute, emmeri, pôvodnom obilí, einkorne a zelenej špalde.
Sliznica tenkého čreva u zdravého človeka je lemovaná mnohými jemnými líniami, ktoré sa nazývajú klky. Klky enormne zväčšujú povrch čreva, takže jedlo sa dá ľahko rozdeliť a ľahko sa vstrebať. Povrch tenkého čreva sa poškodzuje konzumáciou lepku vo forme chleba, cestovín, koláčov atď. Kontakt sliznice tenkého čreva s bielkovinou lepkom spôsobuje zápal črevných klkov s následným sploštením a dokonca úplnou degradáciou (villus atrophy). Neustály kontakt s lepkom spôsobuje, že sa sliznica tenkého čreva znovu a znovu zapaľuje, čo aktivuje imunitný systém. Dorastajúce klky sa už nemôžu úplne vyvinúť. Z dôvodu tohto trvalého poškodenia nemôže byť potravina úplne využitá a výsledkom sú príznaky nedostatku.
Možné príznaky celiakie:
tučná, lesklá stolica
bolesť brucha
hnačka
Neúspech u detí
zápcha
Nafukovanie
roztiahnuté telo
Nadúvanie
nevoľnosť
Strata váhy
Anémia
Nedostatok vitamínov
únava
Vyčerpanie
bledosť
depresie
Strata chuti do jedla
Celiakia - na celý život
Každý, kto dostane túto diagnózu, musí celý život jesť bezlepkové. Bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne lieky na zmiernenie alebo vyliečenie celiakie. Celiakiu je možné liečiť iba bezlepkovým jedlom. Pri dôslednom dodržiavaní bezlepkovej diéty bez akýchkoľvek chýb v strave celiakia úplne ustúpi a sliznica tenkého čreva sa v krátkom čase zotaví. Nie je možné očakávať žiadne sekundárne choroby. Viditeľné zlepšenie celiakie možno očakávať do jedného týždňa, a to aj pri veľmi výraznej forme. Môže však trvať až rok, kým sa telo úplne zregeneruje.
Prísne vyhýbanie sa lepku - nevyhnutné!
Aj keď sa už roky s bezlepkovou diétou neobjavujú žiadne sťažnosti, je nepravdepodobné, že potraviny obsahujúce lepok budú opäť tolerované! Pri každom prvom kontakte bude sliznica tenkého čreva znova reagovať, aj keď to spočiatku nie je vedome viditeľné na prejavoch. Raz celiatik - vždy celiatik!