Celiakia Užitočné informácie o intolerancii lepku
Celiakia je ochorenie ľudského tenkého čreva. Je to najbežnejší typ intolerancie bielkovín. Existuje intolerancia na lepivý proteínový lepok. Príčina ochorenia je zvyčajne dedičná. Asi 30 - 40% populácie má predispozíciu. Môžete ochorieť na túto chorobu.
U postihnutých vedie požitie lepku k zápalu sliznice tenkého čreva. Výsledkom je, že vstrebávanie živín, vitamínov a minerálov v tele je tak vážne narušené, že u postihnutých sú príznaky chudnutia a nedostatku. Dôsledná strava s bezlepkovými potravinami je preto nevyhnutná. Zvyčajne je potrebné túto diétu dodržiavať po celý život. Pri skladovaní a príprave jedla je potrebné dbať na to, aby nedošlo ku kontaminácii lepku.
Príznaky celiakie
Medzi príznaky celiakie patria hnačky, bolesti brucha, chudnutie a únava. Pretože tieto príznaky sú veľmi nešpecifické, celiakia často zostáva dlho nezistená. Lekári môžu zistiť celiakiu na základe protilátok v krvi.
Lepok je na zozname prísad
Ak sa musíte vyhnúť lepku, môžete sa dozvedieť viac o zozname prísad pre danú potravinu. Pretože lepok je jedným zo 14 alergénov, ktoré musia byť na balených potravinách označené. Tam môžu napríklad lepok označovať nasledujúce zložky: pšenica, raž, škrob, múka, krupica alebo cestoviny. Na ľahšie rozpoznanie sú alergény v zozname zložiek špeciálne zvýraznené, napríklad farebnou značkou alebo iným písmom. Preto: Pozorne si prečítajte zoznam prísad.
Označovanie bezlepkových výrobkov
Okrem označenia lepok v zozname zložiek označí real aj bezlepkové výrobky v obchode na štítku police. Výrobky spoznáte podľa loga vpravo.
- pšenica
- raž
- jačmeň
- Špalda
- Zelené jadierka
- Emmer
- Einkorn
- Ebly
- bulgur
- Kukurica
- ryža
- proso
- Pohánka
- Quinoa
- amarant
- Teff
- Zemiaky
- Gaštany
- mäso
- ryby
- Vajcia
- mlieko a mliečne výrobky
- Tuky
- ovocie
- zeleninu
- Zemiaky
- Kukurica
- ryža
- proso
- Pohánka
- Sójové bôby
- Sladké gaštany
- džúsy
- med
- zaváranina
Výrobky obsahujúce lepok
Pretože lepok sa nachádza v mnohých druhoch obilia, veľa spracovaných potravín obsahuje aj lepok. Patria sem napríklad múka, krupica, chlieb, koláče, pečivo, pivo, cestoviny. Lepok sa tiež používa ako spojivo, a preto sa niekedy nachádza v údených výrobkoch, rybích výrobkoch, mliečnych výrobkoch alebo ľahkých výrobkoch. Ale hotové jedlá ako polievky, omáčky, konzervy, dezerty a sladkosti môžu obsahovať aj lepok. Pohľad na zoznam prísad je preto nevyhnutný.
Špeciálne výrobky pre celiakiu
Na pultoch supermarketov pre ľudí s celiakiou je už k dispozícii veľké množstvo špeciálnych bezlepkových výrobkov. V týchto výrobkoch sa používajú bezlepkové zrná
Skutočne bezlepkové výrobky
Real ponúka aj množstvo bezlepkových výrobkov. Viac informácií o našom sortimente laktózy a bezlepkových výrobkov nájdete tu.