Celozrnný chlieb Celozrnný chlieb vám urobí deň vhodným - FIT FOR FUN

Na raňajky krajec celozrnného chleba s ražou alebo jačmeňom a hladina cukru v krvi zostáva konštantná až do večera. Ukazuje to švédska štúdia.

chlieb

Celé zrná sú ideálne vhodné pre hlavu a telo - túto skutočnosť poznala švédska odborníčka na výživu Anne Nilsson z univerzity v Lunde už pred dizertačnou prácou. Samotná vedkyňa ešte nevedela, že cukor v krvi zostáva stabilný jeden deň, ak budete raňajkovať určité druhy obilia. Ako sa ukázalo, raž a jačmeň spôsobujú obzvlášť rušnú hladinu cukru v krvi a udržujú ju stabilnú až po dobu desiatich hodín. Podľa štúdie je to kvôli kombinácii nízkeho glykemického indexu (GI) a nestráviteľnej vlákniny.

Anne Nilsson preskúmala niekoľko výrobkov z obilnín, ako sú chlieb a raňajkové cereálie. Najlepšie si počínal jačmeň - tesne za ním raž, ale iba v chlebe. V drvenej forme, napríklad v kaši, malo zrno menej stabilizujúci účinok na hladinu cukru v krvi. Dôvod: Keď sa obilie rozseká, zničia sa štruktúry dôležité pre glykemický index aj škrob.

Často kolísajúca hladina cukru v krvi môže viesť k cukrovke, obezite a kardiovaskulárnym ochoreniam. Tieto výkyvy nastávajú, keď jedlo obsahuje príliš veľa sacharidov, ktoré sa rýchlo znovu vstrebávajú, t. J. Majú vysoký GI. Príkladom toho môže byť zaváraninová roláda na raňajky: Poskytuje rýchlu energiu a zvyšuje hladinu cukru v krvi, ktorá po krátkom čase opäť prudko poklesne.