Celozrnný chlieb pre darcov sily a fitnes! osobný tréner
Biblia hovorí, že ľudia nežijú iba z chleba, to je pravda, ale je tiež pravda, že v Nemecku, v krajine s najväčším počtom druhov chleba, je nemysliteľná aj výživa bez chleba. Nie je náhodou, že v Ulme bolo v roku 1955 otvorené prvé „Múzeum chlebovej kultúry“. Tu je dokázané, že dejiny chleba sú súčasťou dejín ľudstva. Chlieb má teda veľmi dlhú tradíciu, pretože ľudia začali systematicky pestovať obilniny na výrobu potravín pred 10 000 rokmi.
Celozrnný chlieb z dávkovača sily a kondície „Sila je viditeľná“
Foto: osem a sedemdesiat flickr.com
Dnes je možné históriu chleba čítať prostredníctvom najrozmanitejšieho vývoja a charakteristík v širokom rozmedzí. Chlieb sa dodnes považuje za základ výživy. Ale ktorý chlieb je dobrý a slúži ako základ zdravej výživy, a prečo existujú zdroje chýb aj tu, keď ingredienciami na jeho výrobu sú v podstate vždy obilie, voda, korenie a kypriaci prostriedok?
Pre hodnotu chleba je rozhodujúci stupeň mletia múky!
Pokiaľ ide o celozrnný chlieb, jeho názov už obsahuje to, čo ho robí hodnotným, a to „celozrnné“. Spôsob spracovania celého zrna a výsledná múka pre celozrnný chlieb sa výrazne líši od ostatných takzvaných extrakčných múk s nízkym stupňom mletia. Typové číslo klasifikuje múky, udáva množstvo minerálov, ktoré po spálení 100 g múky zostanú. U typu 405 je obvyklá múka na koláče, biely chlieb, svetlé rožky a hriankový chlieb, endosperm, časti škrupiny a semiačka od seba navzájom striktne oddelené, aby sa získala táto najjemnejšia štruktúra. Z týchto zložiek sa vytvárajú takzvané „otruby“, ktoré sú veľmi bohaté na bielkoviny, minerály, tuky a vlákninu, a preto sa často používajú ako cenné krmivo pre zvieratá.
Tí, ktorí musia dlho žuť, majú dlhšiu energiu
plné zrno
Ak sa pozriete na grafiku, rýchlo zistíte, že ak je stupeň mletia nízky, dôležité prísady sa stratia, ak sa v týchto múkach používa iba endosperm. Ak sa na mletie použije iba menšia časť škrupiny a sadenice, vytvoria sa typy 550, 812 alebo 1050, pričom tieto múky sú rozpoznateľné podľa tmavšej farby, a preto sa používajú pre mierne tmavšie druhy zmiešaného chleba. Cenné celozrnné múčne múky, v ktorých bolo spracované celé zrno, nie sú klasifikované, pretože sú predmetom prírodných výkyvov.
V Nemecku existujú pokyny pre celozrnné výrobky, ktoré, ak nesú názov, musia obsahovať múku vyrobenú z 90% zrna so všetkými jeho zložkami. To však neznamená, že z jemnejších, najemno mletých celozrnných múk sa už nedá urobiť celozrnný chlieb, ako už bolo spomenuté, celé zrno muselo byť spracované. Na tomto mieste nájdete celú škálu vlákniny, minerálov, vitamínov a komplexných sacharidov.
Konštantná hladina cukru v krvi dôležitá pri chudnutí
Výrobky s extraktovou múkou typu 405 môžu naopak poskytovať iba jednoduché sacharidy, ktoré nezachovávajú konštantnú hladinu cukru v krvi, a preto sú menej zdrojom energie pre záujemcov o fitnes alebo tých, ktorí chcú schudnúť. Štúdie zistili, že ranný prísun celých zŕn, najmä raže a jačmeňa, vďaka nízkemu glykemickému indexu (GI) udržuje hladinu cukru v krvi stabilnú až 10 hodín. Jednoduché sacharidy ako toast to nemôžu urobiť!
Plné zrno - plná energia
Celozrnný proteín je obzvlášť bohatý na esenciálne aminokyseliny, ktoré slúžia ako stavebné prvky pre svalové tkanivo. Celozrnné výrobky sú tiež dôležitým zdrojom vlákniny, pretože rastlinné vlákna vás obzvlášť zasýtia a keďže nie sú úplne strávené, pozitívne prispievajú k zdraviu čriev.
Všetky dobré dôvody, prepadnúť celozrnnému chlebu, čo je aj moja prosba osobného trénera v oblasti výživového poradenstva mojich klientov. Pumpernickel, celozrnný chlieb alebo jemný celozrnný chlieb, chrumkavý chlieb, Finnbrot na opekanie alebo celozrnný chlieb s vysokým podielom špaldových, ľanových alebo slnečnicových semiačok sú ideálne pre optimálny prísun, najmä ráno, a tiež ako protipól čokoládovým tyčinkám medzi jedlami. Aj keď musíte dlhšie prežúvať ...
Podporte Foodwatch súhlasom s nutričným semaforom.
Správne, musíte sa rozhodnúť, či chcete jesť „lepenku“, ktorá sa rýchlo spaľuje a šľahá, alebo ísť na „uhlie“, ktoré môžete používať dlhšie. Dobrú chuť