Celozrnný kváskový chlieb s jogurtom - okamihy v kuchyni

(Reklama/odkazy na iné blogy) Celozrnný kváskový chlieb s jogurtom

Keďže stále raňajkujem iba cez víkend, veľmi rád a pokojne to robím. Nemali by chýbať čerstvé rožky alebo, ak chcete, čerstvý chlieb (samozrejme, že ste si ho upiekli sami). Skutočným fanúšikom raňajok je naopak moja drahá kolegyňa z blogu Conny z Mein wunderbaren Chaos, ktorá tiež v januári tohto roku hostí svoju blogovú akciu. Moje úžasné raňajky organizované. Minulý rok mi bolo umožnené zúčastniť sa ako hosťujúci blogger Müsli koláče s bobuľami buď tam.

Perfektné na raňajky - kváskový celozrnný chlieb s jogurtom

Tentokrát na túto udalosť prispejem jedným zo svojich aktuálnych obľúbených receptov na chlieb. Celozrnný chlieb s kysnutým cestom a jogurtom. Vynikajúco chutí na raňajky s praženicami, bylinkovým krémovým syrom alebo džemom, ako aj so šunkou, salámou a syrom. A samozrejme s čokoládovým orieškovým krémom! Všetci milujeme čerstvý celozrnný chlieb s touto nátierkou - kedykoľvek počas dňa!

chlieb

Pečenie s kysnutým cestom som vlastne objavil až minulý rok. Preto aj tento rok budú na blogu recepty na chlieb/rožky s (ale samozrejme bez) kysnutého cesta. Napríklad tento lahodný celozrnný chlieb je úplne bez kvasníc. Pod chrumkavou kôrkou sa nachádza šťavnatá, aromatická posýpka, ktorá vďaka kvásku vydrží dlho svieža. Dlhé odpočinky ma skôr vystrašili, ale samotná príprava netrvá dlhšie ako pri iných chleboch. A nemusím pozerať, ako cesto odpočíva celé hodiny, bezo mňa to zvládne 😉 .

Celozrnný chlieb s jogurtom - príprava

U tohto plnohodnotného celozrnného chleba si aktivujete ASG deň vopred tak, že do neho zamiešate ražnú múku a vodu a necháte ho pri izbovej teplote do druhého dňa. Je pripravený na ďalšie spracovanie, keď sa objem zdvojnásobil a vytvorili sa bubliny. Na druhý deň je hlavné cesto pripravené z ražnej a celozrnnej špaldovej múky, ovsených vločiek, soli, jogurtu, vody a zrelého kysnutého cesta. V kuchynskom robote sa miesi iba na mäkké cesto asi 5 minút, ktoré je potom zakryté 8-10 hodín pri izbovej teplote, z čoho posledné 2 hodiny majú tvar bochníka v dobre múkou pripravenom kyselom. Bochník sa potom vyklopí z košíka na plech a vloží sa do rúry. Pred pečením chleba s veľkým množstvom pary asi 45 minút je dôležité rúru včas predhriať.

Ako vidíte, celozrnný chlieb nie je „rýchle občerstvenie“, ale okrem dlhých časov chodenia nie je ani zložitý, ani časovo náročný z hľadiska čistej doby prípravy. A za skutočne dobrý chlieb na raňajky radi investujete trochu viac času, alebo ako to vidíte?