Čerstvé mlieko z Weidenhofu! Chutné a miestne cez leto s LANDMARKT a REWE - Big Fat
Už sa ochladzuje: jeseň je vo vzduchu! Akonáhle klesnú teploty, začína sa pre mňa čas na kašu so smotanovým mliekom a sezóna na teplé strúhané sušienky s čerstvým bylinkovým tvarohom. Samozrejme, tvaroh a mlieko pochádzajú z prevádzky LANDMARKT asi 50 minút od Lich: Weidenhof! Je samozrejmé, že sa osobne pozriem na to, ako sa vyrábajú mliečne výrobky, ktoré jem každý deň!
Pani Müllerová je už v obchode s farmami a priamo nás pozýva dnu.
Vo Weidenhofe bol slnečný deň!
Ako prevádzka LANDMARKT predstavuje spoločnosť Weidenhof najvyššie štandardy kvality a transparentnosť výroby. Kravy sa tu rodia, chovajú, starajú sa o ne a dojia. Mlieko sa tiež ručne spracováva priamo na farme, aby sa zabezpečila vynikajúca kvalita. Paleta výrobkov je obrovská: samozrejme existuje mlieko, ale aj jogurty v najrôznejších príchutiach, domáci tvaroh a nápoje.
Sortiment domácich mliečnych výrobkov v obchode Weidenhof je veľký a rozmanitý!
Jogurt a jahodový nápoj mi pripadajú trochu čudné, pretože na vrchu fľaše sa usadila číra tekutina. Vyberiem to a pozriem sa na dátum minimálnej trvanlivosti, zatiaľ všetko dobré, jahodový jogurtový nápoj ešte ani zďaleka nevypršal.
Pani Müller vidí môj pohľad: „To je srvátka, ktorá sa usadzuje na vrchu, ale to nie je vôbec zlé.“ Zoberie mi fľašu z ruky, rázne ňou zatrasie a na srvátku, nápoj už nie je čo vidieť. vyzerá homogénne a chutne: „Pri nepriehľadných fľašiach to nevidíte, ale rovnako je to pri každom jogurtovom nápoji. Srvátku predávame aj samostatne! Športovci sú z toho blázni, pretože srvátka obsahuje veľa vitamínov skupiny B a veľa bielkovín a je veľmi nízkokalorická. Keď sem prichádzajú starší ľudia, často hovoria: Viem, že predtým sme to vždy vyhodili, ale srvátka je na to až príliš dobrá. ““
Uvedený jogurtový nápoj, srvátka sa usadila prirodzene
Prikývnem a vezmem so sebou hrnček srvátky a jeden z jahodových nápojov. Opäť ma udivuje, ako málo toho v skutočnosti vieme o výrobkoch, ktoré konzumujeme, tento nápoj by som si teraz nekúpil, jednoducho preto, lebo som si nebol vedomý, že oddelenie srvátky a mliečnych bielkovín v jogurtových nápojoch je úplne prirodzené. Ako aj? Inak to nevidíte, pretože všetky jogurtové nápoje v obchodoch sú balené nepriehľadné, asi preto, že to jednoducho nevyzerá pekne. To však nič nemení na kvalite!
Pani Müller potvrdzuje, že presne v tomto spočíva problém: „Čo si zákazník nekúpi vizuálne, to kúpi menej, ale my chceme vzdelávať, a preto sme sa vedome rozhodli pre priehľadné obaly.“ myslite, pretože iba vzdelanie môže zbystriť pozornosť spotrebiteľa na vysoko kvalitné výrobky z radu mgute a iba transparentnosť môže vytvoriť dôveru. Môj pohľad padá na fľaše s mliekom: „Sú vyrobené zo skla!“ Som nadšený, pretože tu zjavne nie je dôležitá iba transparentnosť produktu, ale aj udržateľnosť.
Pani Müllerová sa usmieva: „Áno, snažíme sa tiež chrániť životné prostredie a prešli sme na sklenené fľaše, ale sami sa presvedčte, aké to je v skutočnosti udržateľné.“
Ideme za obchodom na nádvorie, škatule s vrátenými sklenenými fľašami sa tu hromadia, človek by si mal myslieť, že je to vlastne dobrá vec.
Farmár mi podá dosť mydlovú fľašu s mliekom a povie mi, že väčšina fliaš sa vráti v takomto stave, pretože ľudia nevypláchajú prázdne fľaše, ale bezmyšlienkovite im odovzdajú zvyšky mlieka. Pleseň a zaschnuté zvyšky v stovkách fliaš musia byť pracne odstránené ručne: „Umývačka riadu to nedokáže“. Teraz boli prijatí dvaja ľudia, ktorí čistia fľaše až v troch umývacích cykloch, aby ďalší kupujúci mohol mlieko bez váhania vypiť. Každému by malo byť jasné, že to nie je z hľadiska spotreby vody zrovna ohľaduplné k životnému prostrediu.
Ľudia vám vymyjú prázdne fľaše od mlieka!
„Stačilo by, keby bola fľaša pred vydaním vypláchnutá horúcou vodou, ale takto," ukazuje na vežu s krabicami, „nie je to zvlášť šetrné k životnému prostrediu."
Musím s ňou súhlasiť. Spoločnosti a trhy sú rýchlo pranierované, pokiaľ ide o ochranu životného prostredia a udržateľnosť, ale my ako spotrebitelia máme tiež zodpovednosť a naše kroky určujú, ako udržateľne sa vyrábajú a predávajú naše potraviny.
Ďalej ide k hviezdam farmy, kravám! Pretože bez kravy nie je mlieko a bez mlieka samozrejme žiadny tvaroh na moje zemiakové placky.
Šťastné kravy žuvajú na Weidenhofe
Kravy iba zvedavo zdvihnú hlavu na chvíľu a potom sa vrátia späť k svojmu obedu, ktorý mi chutí, pretože ma pri jedle nenechá nič trápiť. Na tejto farme majú zvieratá všetko, čo potrebujú: dobré krmivo, priestranné stánky a pravidelne chodia „vetrať“ na priľahlé lúky. Dokonca vidím akýsi ‘masér na kravy, vysoko zavesenú valčekovú kefu, ktorú jedna z dojníc radostne používa na trenie chrbta. Iste, je ťažké dostať sa na chrbát kopytami, keď vás svrbí.
Dojnice tiež nie sú „spálené“ a potom zabité, keď majú 4 alebo 5 rokov. Vo Weidenhofe sú zvieratá, ktoré majú už 12 rokov a sú stále vo vynikajúcom zdravotnom stave. Niet divu, že pri dobrej starostlivosti.
„Poďte rýchlo!“ Volá pani Müllerová. „Krava sa tu práve otelila!“. Nasledujem a vlastne malé teľa leží v priestrannej krabici v slame, je s láskou olizované matkou a zvedavo sa díva na druhú kravu, ktorá sa tiež čoskoro otelí.
Príliš kuriózne, ako sa ukázalo krátko nato, matka a teľa si sotva oddýchli kvôli pokrokom rovnakých druhov. "Teľa a matka jednoducho potrebujú čas pre seba, aby maličký mohol dostať aj mledzivo", toto prvé materské mlieko je plné imunoglobulínov, vďaka ktorým obranyschopnosť novorodenca odoláva všetkým choroboplodným zárodkom v prostredí. Dozvedám sa, že mrazené mledzivo je vždy k dispozícii pre prípad, že by sa niečo pokazilo, to znamená, že teľa nechutí piť alebo to matka odmietne, čo sa môže stať.
Krava s novorodeným teľaťom .
Pokračujeme do škôlky, veľmi mladé, iba niekoľko dní staré teľatá sa chovajú v jednotlivých boxoch, kým nie sú stabilné na nohách. Keďže krava ako stádové zviera potrebuje spoločnosť, sú v čo najkratšom čase socializované s ostatnými teľatami. „Tak toto sú naše škôlky,“ usmieva sa pani Müllerová. Dozvedám sa tiež, že oddelenie kravy a teľaťa nie je také dramatické, ako si to predstavujeme my ľudia, pretože u kráv je veľa insitných vecí a skutočné utrpenie nie je také veľké. Prikývnem, pretože som na vlastné oči videl, aký silný bol materinský inštinkt podivnej kravy s novonarodeným teľaťom jej stabilného partnera. Keby nebola oddelená od dojčiacej kravy a jej lýtka, mohlo by sa lýtko poškodiť medzi kopytami oboch kráv. Sledujem lýtka a tiež zisťujem, že sa zdajú byť zvedavé, uvoľnené, ale v žiadnom prípade vystrašené, a z matky zvierat nie sú počuť zúfalé volania.
Myslím si, že aj tu je dôležité príliš nehumanizovať zvieratá. Je dôležité, aby mali všetko, čo potrebujú, a aby boli v poriadku. A v tomto prípade to tak určite je.
O pár stánkov ďalej vidím iba zvedavé pohľady ročných detí a jedna z kráv sa dokonca snaží zistiť, či môj slnečný klobúk chutí (tuším, že výsledok bol sklamaním).
Po dlhej prehliadke farmy môžete ísť priamo do kuchyne na varenie. Na moje veľké potešenie sú tu nastrúhané koláče a zemiakové šupky s bylinkovým tvarohom alebo jablkovou omáčkou, samozrejme domáce. Ako dezert je skvelý tuhý domáci jogurt s karamelizovanými vlašskými orechmi. Jogurt je tak úžasne krémový, ako som ho jedol málokedy.
Po večeri, skôr ako nastane čas ísť domov, sa pani Müllerovej opýtam, či mám požiadať svojich čitateľov: „Požiadajte ich, aby kupovali aj mliečne výrobky s krátkym dátumom minimálnej trvanlivosti,“ hovorí, „ Radi dodávame naše domáce mliečne výrobky, ale toľko sa ich vždy vráti, ale s dátumom spotreby, ktorý vypršal, je to stále úplne v poriadku. Iba trhy ich už nemôžu predávať. Pri nakupovaní veľa ľudí siaha po zadnej časti police a hľadajú produkty s najdlhším dátumom spotreby, to však nemá zmysel a výrobky, ktorých doba spotreby je len pár dní, vypršia a vrátia sa. To je viac, ako nikdy nemôžeme jesť sami “
Rád by som sa pri tejto príležitosti ešte raz poďakoval pani Müllerovej za jej pohostinnosť, bolo to veľmi vzrušujúce, chutné a poučné!
Výrobky z prevádzky LANDMARKT Weidenhof nájdete v niektorých pobočkách REWE tu v Hesensku.
Alebo sa môžete zastaviť v obchode s farmami: