Čerstvé na stole Zdravé jedlo pre deti v komunite Montabaur
Modelový projekt: Komplexné koncepcie stravovania pre mestské centrá dennej starostlivosti a celodenné školy komunity Montabaur. Veľa ovocia, zeleniny a vlákniny, ryby a mäso s mierou, čo najmenej cukru a soli: deti a dospievajúci by mali dostávať čerstvé a kvalitné jedlo už od malička, aby sa zdravá strava stala samozrejmosťou.
Montabaur. Mestská rada v Montabaure a na konci roka 2019 výbory Verbandsgemeinde (VG) nastavili smer. Pre komunálne centrá starostlivosti o deti v meste a celodenné školy sponzorované VG sa po prvýkrát rozhodlo o konceptoch stravovania, ktoré komplexne zahŕňajú všetky aspekty nakupovania, prípravy a konzumácie.
Toto je dobrým príkladom vo Westerwalde. Mesto ako centrum starostlivosti o deti a VG ako poskytovateľ školy boli vybrané sieťovým centrom pre starostlivosť o deti a školské stravovanie v Porýní-Falcku - ktoré sa nachádza v Centre služieb pre vidiek Westerwald-Eastern Eifel (DLR) - ako vzorová obec pre projekt starostlivosti o deti a školské stravovanie - uľahčuje zdravší výber . Projektový manažér DLR a dvaja externí konzultanti sa niekoľkokrát stretli s osobami zodpovednými za „okrúhle stoly“ v Montabaur, vzali so sebou priania a návrhy a dozvedeli sa o podmienkach a zvláštnostiach jednotlivých zariadení. Vývoj koncepcie koordinovali Regina Stahlhofen a Kristina Wüst zo školskej a opatrovateľskej služby VG. Výsledkom intenzívnej práce sú dva koncepty stravovania na mieru - jeden pre denné stacionáre a jeden pre školy. Vždy sa kladie dôraz na obed, v denných stacionároch sú zahrnuté raňajky a popoludňajšie občerstvenie.
Štyri komunálne centrá dennej starostlivosti Himmelfeld, Sonnenschein, Peterstor - ktoré si tu sami varia - a Döwenzahn (Elgendorf), kde sú potraviny dodávané zmrazené odborným dodávateľom, ohrievané na mieste a doplnené čerstvými potravinami, si môžu vychutnať nový koncept stravovania. V ďalšom kroku by mesto chcelo zapojiť cirkevné jasle do starostlivosti a už o tom zariadilo rozhovory.
Primátorku mesta Gabi Wieland teší, že mestské zastupiteľstvo na svojom poslednom zasadnutí jednomyseľne schválilo tieto pokyny pre opatrovateľské služby: „Kurz pre zdravú výživu nie je možné stanoviť dostatočne včas. Najmä v prvých rokoch života sa rozvíjajú vzorce a návyky, ktoré sa neskôr ťažko porušujú. Dieťa, ktoré je odmenené čipsami a čokoládou a ktoré pozná pizzu ako bežné jedlo, ho neskôr ťažko presvedčí, že chutné je aj ovocie, zelenina a orechy. “
Nie je to však len o vyváženej strave. Upravený je tiež nákup a vyúčtovanie, úlohy hospodárov, príprava plánov jedálnička, využitie kuchyne, spôsob prípravy, časy stravovania, veľkosť porcií, distribúcia jedla a kompostovanie zvyškov. Hygiena hrá hlavnú úlohu. Gabi Wieland je ohromená: „Tento koncept myslel naozaj na všetko. Ukazuje, koľko ide do dobrého jedla. V neposlednom rade je to kultúra stola: deti majú skúsenosť, že spoločné jedlo je dobré pre komunitu. A učia sa dobre manipulovať s jedlom aj navzájom. ““
Pokiaľ je to možné organický a sezónny, kvalitný a vyvážený mix obilia, zemiakov, ovocia, mlieka (výrobkov), syrov, vajec, mäsa, klobásy a rýb. Zdravé oleje a tuky. Nesladené nápoje. Vždy vegetariánska ponuka: Je treba brať do úvahy veľa a návrhy a pokyny zapĺňajú niekoľko stránok. Napriek tomu sa ukazuje, že táto prax nebude vôbec taká zložitá. Denné centrá nemajú pokyny pre nákup potravín a organizujú si ich sami od niekoľkých dodávateľov alebo poľnohospodárov. Guido Gцbel, ktorý projekt sprevádzal ako vedúci oddelenia VG, môže vyvodiť pozitívny záver: „Každý denný stacionár pre ňu našiel správne riešenie. Celkovo sú rodičia s jedlom veľmi spokojní. ““
Táto spokojnosť by teraz mala rásť. Pretože mestské zastupiteľstvo rozhodlo aj o jednotných cenách. Obed v mestských jasliach bude v budúcnosti stáť 2,50 eura. Väčšina detí už sedí pri obedovom stole; Starostlivosť je venovaná takmer 300 chlapcom a dievčatám vo veku od šesť mesiacov do šesť rokov - a trend stúpa. Mesto znáša náklady na zamestnancov a vybavenie čerstvých kuchýň. Všetci zúčastnení však súhlasia s tým, že tieto peniaze sú dobre investované. Prospieva to deťom, a tým aj budúcnosti Montabauru.
Už v novembri minulého roku orgány VG jednomyseľne rozhodli o koncepcii stravovania pre celodenné školy sponzorované VG. Profitujú z toho Freiherr-vom-Stein-Realschule plus v Nentershausene a Heinrich-Roth-Realschule plus v Montabaure, ako aj štyri základné školy: Joseph-Kehrein-Schule Montabaur, Waldschule Montabaur-Horressen, Augst-Schule Neuhдusel a Pfarrer- Škola Toni Sode v Nentershausene. Tu stravovanie zabezpečujú špecializované cateringové spoločnosti. Koncept stravovania je základom verejnej súťaže na túto službu. Cena obeda v škole je regulovaná v celom VG a je 3,50 eura. Ponuku každý deň využije okolo 690 študentov.