Čerstvé z trhu - jogurt (archív)
Masáž krku a mliečna tyčinka: To znie celkom zdravo, ale určite lákavo. „Tím mliečnej energie“ ponúka obe aktivity na čerpacích staniciach diaľnic až do 12. augusta. Organizátorom je CMA - marketingová spoločnosť pre poľnohospodársky sektor. Správa od odborníkov na výživu a prevádzkovateľov čerpacích staníc znie: Mliečne výrobky vás prebudia, pretože vápnik znižuje stres z preťaženia a vitamíny skupiny B zvyšujú koncentráciu. Jedným z najobľúbenejších výrobkov z mlieka je jogurt.
Susanne Kuhlmann
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
V súčasnosti je jogurt „in“ s nízkym obsahom tuku a má 0,1 percenta tuku, ale rovnako sú na tom aj vynikajúce jogurty. To znamená dezert a jogurt v kombinácii so smotanou alebo obohatené o ovocie.
Doprajte si nízkokalorické jedlá alebo si doprajte krémové pochúťky - to sú trendy na trhu s jogurtmi, hovorí Brigitta Gränke. Zodpovedá za mlieko a mliečne výrobky v Central Marketing Company nemeckého poľnohospodárskeho priemyslu, alebo skrátene CMA. Pre mnohých ľudí je jogurt na vrchole ich nákupného zoznamu.
Jogurt je súčasťou našej stravy niekoľkokrát denne, chutí vynikajúco, výborne sa hodí ako dezert so všetkým ovocím, ktoré radi konzumujeme. Najradšej jeme prírodný jogurt bez akýchkoľvek prísad a ovocnú zmes si pripravujeme sami alebo ju jeme na müsli.
Mám rada jogurt, pretože spočiatku dobre chutí. Je tiež stále zdravý a to zabije dve muchy jednou ranou.
Môj obľúbený je jogurt s vanilkovou príchuťou. To mám radšej ako puding. Aj preto, že je zdravší. Aj to môžete ochutnať.
Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus - to sú názvy dvoch bakteriálnych kultúr, na ktorých záleží, vysvetľuje Dr. Andrea Dittrich, odborník na výživu v CMA.
Jogurt nie je nič iné ako mlieko a mliečne baktérie a tieto baktérie premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu. Táto kyselina mliečna je pre nás veľmi zdravá a predovšetkým nám pomáha obzvlášť efektívne vstrebávať vápnik z mlieka.
O tom, či jogurt chutí mierne alebo silno, rozhoduje výber okysľujúcich baktérií. Žiadna iná potravina neobsahuje toľko vápnika ako mlieko. Telo ju potrebuje okrem iného na stavbu kostí.
Bez mliečnych výrobkov je takmer nemožné každý deň prijať dostatočné množstvo vápniku. V jogurte máme aj veľa ďalších minerálov: obsahuje horčík, železo, vitamíny, vitamíny rozpustné v tukoch a tie s relatívne nízkym počtom kalórií.
Horčík chráni pred srdcovými arytmiami, vitamín A pomáha formovať nové bunky v tele a mliečny tuk sprístupňuje vitamíny rozpustné v tukoch uvedené vyššie. Mliečny proteín je obzvlášť cenný, pretože obsahuje osem aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. V proteíne v mlieku sa nachádzajú aj takzvané funkčné peptidy. Toto sú bielkovinové zložky, ktoré pravdepodobne pomáhajú posilňovať obranný systém tela. A to nie je všetko - niektoré druhy jogurtov sú tiež obohatené o probiotické zárodky, hovorí Andrea Dittrich.
Ide o choroboplodné zárodky, ktoré majú pozitívny vplyv na našu črevnú flóru. Majú tú výhodu, že prežívajú žalúdočnú kyselinu. Ostatné baktérie mliečneho kvasenia sú našim kyslým prostredím v žalúdku takmer stopercentne zabité a probiotické zárodky túto žalúdočnú kyselinu prežijú a prežijú v čreve, kde môžu mať pozitívny účinok, pretože sa môžu ďalej deliť a žiť ďalej.
Okrem klasického jogurtu s 3,5 percentným obsahom tuku - čo zodpovedá prirodzenému obsahu tuku v mlieku - sú ponúkané nízkotučné varianty: odstredené mliečne jogurty s 1,5 percenta alebo veľmi chudé s 0,1 percentným obsahom tuku. Rozdielne je aj množstvo ovocia, vysvetľuje Brigitta Gränke.
V prípade ovocného jogurtu musí byť minimálny podiel 6 percent čerstvého ovocia. Menej je to s ovocnými prípravkami. Tam je to 3,5 percenta a s ovocnou príchuťou menej ako 3,5 percenta.
Mimochodom, hovorkyňa alergikov na mlieko nemusí nevyhnutne ísť bez jogurtu. Rozlišuje sa medzi tými, ktorí neznášajú mliečne bielkoviny, od tých, ktorých problémom je mliečny cukor.
Alergici na mlieko, ktorí v skutočnosti nedokážu tolerovať bielkoviny, sa musia do značnej miery zaobísť bez mliečnych výrobkov, aj keď vždy stojí za to vyskúšať si ohriaty výrobok, teda takzvaný jogurt s dlhou životnosťou. Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy, teda tých, ktorí neznášajú cukor, je jogurt dobrou alternatívou, pretože baktérie mliečneho kvasenia rozložili cukor na kyselinu mliečnu a samotný jogurt už neobsahuje toľko laktózy.
Mliekarenský sektor zaznamenal obrovskú štrukturálnu zmenu. O 40 rokov neskôr z približne 3 000 spoločností, ktoré existovali v roku 1960, zostalo iba okolo 120. Preto sa mlieko a mliečne výrobky často prepravujú na veľké vzdialenosti.
Existujú značky, ktoré sídlia v úplne inom regióne, ale napriek tomu tu predávajú svoje jogurty. Ale môžu mať v tomto regióne závody na plnenie fliaš. Nie každý bavorský jogurt predávaný v Šlezvicku-Holštajnsku skutočne prešiel celé Nemecko. Ale samozrejme existuje aj jogurt, ktorý sa prepravuje ďaleko, ale to je tiež to, čo chcú spotrebitelia.