Čerstvo pripravte a zmrazte sušené fazule; Blog o vyvážení

Dnes len krátky kuchynský tip odo mňa, pretože dnes večer je obchodný vianočný večierok.

Príprava sušenej fazule podľa môjho názoru stojí za námahu. Je samozrejme užitočné, ak musíte otvoriť konzervu s fazuľami alebo cícerom, najmä preto, že príprava sušených fazúľ vždy zahŕňa plánovanie vopred (namáčanie, dlhá doba varenia - najmä ak nemáte tlakový hrniec). Chuťovo zďaleka prevyšujú konzervované výrobky, preto radšej používam sušenú verziu.

Pred časom som teda začal vždy predvariť zásobu, ktorú zmrazím. To znamená, že si vždy pripravím celé balenie sušenej fazule. Väčšinou časť ihneď použijem a zvyšok je zamrznutý.
Pri mrazení však treba pamätať na niekoľko vecí, inak budete mať len hrudku ľadových zŕn a bude ťažké fazuľu používať po častiach.

Pri varení robím nasledovné:

1. Fazuľa s
   Do primerane veľkého hrnca dajte dvojnásobné množstvo studenej vody.
2. Zamiešate pre 500 g cíceru
   2 lyžice múky
   1 polievková lyžica soli
   1 ČL sódy bikarbóny
   s trochou vody
3. Pridajte múkovú zmes k fazuli, vmiešajte ju a nechajte niekoľko hodín nakysnúť, najlepšie cez noc.
4. Pred dovarením vypustite máčaciu vodu, fazuľu opláchnite.
5. Fazuľu vložte späť do hrnca, pridajte 2 bobkové listy a čerstvú vodu (opäť asi dvakrát toľko). SOLI EŠTE NEPRIDÁVAJTE.
6. Privedieme k varu a varíme po stanovenú dobu varenia.
7. Soľ sa pridáva až za posledných maximálne 10 minút času varenia! Takto zabránite prílišnému praskaniu fazule.
8. Keď je fazuľa mäkká, prepasírujte ju do cedníka.

Toľko samotná príprava.
Ak chcem teraz zmraziť fazuľu, rozložím na plech dvojitú vrstvu kuchynského papiera a položím na ňu precedenú fazuľu. Fazuľu rovnomerne rozložím na plech, aby bola čo najviac jednovrstvová. Ak jeden plech nestačí, použijem druhý.

Potom som na vrch položila ďalšiu vrstvu kuchynského papiera.
papierová utierka pomáha z fazule odstrániť zvyšky kuchynskej tekutiny a „vysušiť ich“. Ak sú fazule ešte príliš vlhké, keď sú zmrazené, potom sa samozrejme vytvorí viac ľadu.
Fazuľu nechám na plechu, kým úplne nevychladne.
Pred zmrazením ešte raz fazuľu natriem vrchnou vrstvou kuchynského papiera a potom ich vložím do veľkého mraziaceho vrecka.
Je dôležité, aby bola fazuľa vo vrecku rozložená čo najrovnejšie. Vytlačte vzduch z vaku a potom ho ideálne uzavrite čo najvyššie. Potom ho položte na pracovnú dosku a fazuľu rozložte na miesto, ktoré je teraz voľné. [Och, drahý, dúfam, že rozumieš, čo tým myslím ......]

Teraz ležte rovno v mrazničke.
Po 1-2 hodinách budú fazule zmrazené. Keď nad tým v tejto chvíli premýšľam, na chvíľu uvoľním fazuľu v taške, pretože sú väčšinou spolu trochu zamrznuté, ale nie príliš. To má výhodu v tom, že je ešte jednoduchšie zabrániť tomu, aby spolu príliš zmrzli, keď úplne zamrznú.

Dúfam, že vám tento tip pomôže a že namiesto konzervovaných bôbov budete častejšie používať sušené fazule!

V tejto súvislosti vám prajem dobrý štart do víkendu!

---