Čerstvý alebo toastový chlieb, ktorý je zdravší

A máte dojem, že keď chcete zhodiť pár kíl navyše a držať diétu, je lepšie čerstvý chlieb nahradiť toastom? Aký pravdivý je mýtus, že ten druhý má menej kalórií?

Rozdiel kalórií

Pri opekaní chleba zmení zloženie zloženie odstránením vody. Na povrchu sa vytvára chrumkavá kôrka, zatiaľ čo jadro zostáva mäkké, pokiaľ je teplé, čo mu dodáva špecifickú chuť. Odparovaním vody sa chlieb stáva ľahším, čo môže vytvárať dojem, že je ho menej, a preto nemá toľko kalórií. Energetická hodnota sa však nemení, čo znamená, že počet kalórií zostáva z veľkej časti rovnaký.

Toast stimuluje žalúdočné sekréty a ľudia trpiaci na vredy môžu po konzumácii bolesti žalúdka. Ak je proces vyprážania príliš intenzívny, môže mať za následok karcinogénne látky, ktoré sú pre telo škodlivé.

Aký chlieb si vyberieme

Toast má o niečo nižší glykemický index ako čerstvý chlieb (60 oproti 70), ale zo všetkých ostatných hľadísk je rozdiel iba v chuti. Zdravou alternatívou je nahradiť biely chlieb, či už opečený alebo nie, celozrnným chlebom, tj chlieb, ktorý obsahuje jednak choroboplodné zárodky (bohaté na bielkoviny, tuky a antioxidanty), jednak zvyšok obilia, škrobom a otrubami (bohaté na minerály a vlákninu).

V porovnaní s bielym chlebom obsahuje celozrnný chlieb 7-krát viac minerálov, 5 až 10-krát viac vitamínov a 3-krát viac vlákniny, čo podporuje trávenie.

---