Červené zemiaky To ich odlišuje od ostatných druhov zemiakov

21. novembra 2019, Daniela Staberová Kategórie: Výživa

odlišuje

Červené zemiaky prinesú vášmu tanieru rozmanitosť z hľadiska vzhľadu aj chuti. Obsiahnuté farbivo by malo byť navyše prospešné pre zdravie. Dáme vám všetky informácie a tipy, ako ich pripraviť.

Nie sú tu len klasické žlté zemiaky: Vedľa fialové zemiaky červené zemiaky sú obzvlášť populárne.

Červené zemiaky nie sú v žiadnom prípade novinkou. Spravidla to tak je staré odrody, ktoré boli takmer zabudnuté. V konvenčnom poľnohospodárstve sa pestovanie vzácnych odrôd ťažko vyplatí. Moderné pestovanie zemiakov sa zameriava výlučne na vysoko výnosné odrody, ktorým sa dobre darí do obchodu nechať.

Aj keď existuje viac ako 2 000 odrôd zemiakov, podľa údajov NDR je v Nemecku povolených iba okolo 200 odrôd. V dôsledku toho sa rozmanitosť v našich supermarketoch a na našich tanieroch vytráca.

Niektoré združenia a ekologickí poľnohospodári sa zamerali na konzervovanie starých a vzácnych odrôd. Nájdete tam farebné hľuzy a Semená kúpiť - tiež červené zemiaky.

Červené zemiaky: odrody a tipy na pestovanie

Rovnako ako žlté zemiaky, aj ich červení príbuzní pochádzajú z Južnej Ameriky, ale môžete tu dostať aj červené Sadte si zemiaky sami. Rastú tu v Nemecku a pestovanie sa takmer nelíši od bežných zemiakov.

Avšak žlté zemiaky sú oveľa robustnejšie ako červené odrody. Pre bohatú úrodu je dôležitá dobrá starostlivosť: dobre obohatte pôdu kompost a poskytnúť rastlinám dostatok vody, najmä počas kvitnutia.

Existuje niekoľko druhov červených zemiakov, ktoré sú vhodné aj do vašej záhrady. V zásade si môžete vybrať medzi dve kategórie rozlišovať:

  • Zemiaky s červenou šupkou a ľahkou dužinou
    • Laura: Je to veľmi obľúbená červená odroda kvôli svojmu dobrému vzhľadu do obchodu listy. Odroda je prevažne voskovitá a zachováva si svoju konzistenciu. Šupka je veľmi jemná, takže ju nemusíte uzatvárať olúpať.
    • Linecká ruža: Odroda je obzvlášť rozšírená v Rakúsku a vyznačuje sa krémovou dužinou. Môže sa tiež dobre skladovať a neskoro klíčí.
    • Túžba: Červený zemiak Desiree produkuje veľké, šťavnaté hľuzy, ktoré varia múku.
  • Zemiaky s červenou šupkou a červenou dužinou:
    • Highland Burgundy Red: Odroda pochádza zo Škótska a považuje sa za vzácnosť. Odroda existuje od začiatku 20. storočia.
    • Červená Emmalia: Červenú Emmalie vyšľachtil ekologický farmár Karsten Ellenberg v Nemecku a dostal titul Potato of the Year 2018. Odroda sa údajne pestuje obzvlášť ľahko.

Červené zemiaky - obzvlášť zdravé vďaka svojej farbe

Zemiaky získavajú svoje sfarbenie z rastlinného pigmentu antokyanín, ktorý sa pridáva do Flavonoidy počíta. V roku 2017 sa tím pre výskum výživy a výživy intenzívne zaoberal fytochemikáliami a ich prínosmi pre zdravie. Farbivo funguje okrem iného:

  • antioxidant
  • protirakovinový
  • antimikrobiálne
  • preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám
  • Proti obezite

Vďaka tomu sú pestrofarebné hľuzy ešte zdravšie ako ich žltí príbuzní. Inak sa líšia, čo sa týka ich Nutričné ​​hodnoty ťažko z konvenčných zemiakov. Hľuzy majú vysoký obsah sacharidov, ale kvôli vysokému obsahu vody majú nízky obsah kalórií v porovnaní s inými zdrojmi sacharidov. Niektoré červené odrody ich obsahujú o niečo viac Sila než žltý náprotivok.

Zemiaky sú v Nemecku základnou potravinou a nájdete ich v mnohých klasických jedlách. Tu zistíte, aké zdravé ...