Cesnak nefunguje ako látka znižujúca hladinu cholesterolu
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 12/2007
- Cesnak nepôsobí ako a.
Výživa aktuálna
Pozitívne vlastnosti cesnaku boli známe už v staroveku a v Amerike patria cesnakové prípravky, ktoré na svojich obaloch propagujú účinok produktu na zníženie hladiny cholesterolu, v súčasnosti medzi najpredávanejšie bylinné doplnky. Cesnaková zložka, ktorá má údajne tento účinok, je alicín. Vyrába sa, keď je cesnak prerezaný uvoľnením enzýmu alliinázy, ktorý premieňa prekurzorový aliín na aktívnu formu alicín. Účinok allicínu na zníženie cholesterolu bol dokázaný niekoľkokrát in vitro. V týchto experimentoch alicín inhiboval syntézu cholesterolu. Viac ako 110 štúdií na zvieratách tiež zaznamenalo pozitívny vplyv cesnaku na hladinu lipidov v krvi. Jedným z najväčších bodov kritiky pri uskutočňovaní predchádzajúcich štúdií bol rozdiel v biologickej dostupnosti zložiek obsahujúcich síru, najmä samozrejme alicínu, v použitých výrobkoch. S ohľadom na túto námietku Stanfordská štúdia použila ako surový cesnak, tak aj dva z najpopulárnejších cesnakových prípravkov v Kalifornii - Garlicin® a Kyolic 100® - a skúmala ich vplyv na hladinu lipidov v krvi nameranú v plazme.
Doposiaľ sa očakával najväčší účinok surového cesnaku, ktorý údajne vykazuje najmenšiu stratu prirodzenej aktivity v porovnaní so spracovanými výrobkami. Bol vybraný práškový Garlicin®, pretože v štúdiách biologickej dostupnosti preukázal podobné uvoľňovanie alicínu ako surový cesnak a obsah a potenciál alyltiosulfátov sú takmer identické. Kyolic ®, ktorý sa celé mesiace skladuje na premenu dráždivých látok a vonných látok na antioxidanty, má kvalitatívne aj kvantitatívne rozdiely v obsahu v porovnaní so surovým cesnakom a cesnakom ®.
Cesnak šesťkrát týždenne
Štúdia pozostávala zo štyroch skupín, jedna skupina dostávala surový cesnak, po jednej Garlicin® alebo Kyolic® a ďalšia skupina dostávala placebo. Každý produkt sa užíval šesťkrát týždenne po dobu šiestich mesiacov. Surový cesnak sa dával v štvorgramových dávkach, čo je hmotnosť priemerného prsta na nohe. Cesnak ® dostal každé štyri tablety, Kyolic ® šesť, placebo tablety tiež štyri alebo šesť. Koncentrácia alicínu v surovom cesnaku a cesnaku ® bola takmer rovnaká, ale obidve obsahovali o niečo menej cesnakovej sušiny ako Kyolic ®. • Zloženie doplnkov sa kontrolovalo v pravidelných intervaloch, aby sa zabezpečilo, že podmienky testu zostanú konštantné.
Skryté v sendviči
Aby sa dali pripraviť v chutnej forme, pripravili sa sendviče a ako prísada sa pridali cesnakové výrobky. Testované osoby nesmeli zahrievať korenie, pretože teplo ničí alicín. Aby sme menu trochu spestrili, ponúklo sa 12 rôznych sendvičov, z ktorých každý obsahoval asi 375 kcal. Oslepenie nebolo možné kvôli charakteristickému silnému zápachu cesnaku, ale cieľom použitia rovnakých sendvičov bolo vytvoriť podobné stravovacie podmienky pre všetkých pacientov.
Kritérium zaradenia: mierne zvýšené hladiny lipidov v krvi
Všetkých 169 účastníkov vo veku od 30 do 65 rokov malo na začiatku štúdie mierne zvýšené hladiny lipidov v krvi. Priemerná koncentrácia LDL bola medzi 130 a 190 mg/dl, koncentrácia triglyceridov bola pod 250 mg/dl a index telesnej hmotnosti bol medzi 19 a 30. Subjekty, ktoré boli tehotné, dojčili, fajčili a pacienti s predchádzajúcim boli vylúčení Srdcové choroby, rakovina, dysfunkcia obličiek, cukrovka alebo tí, ktorí užívajú lieky na vysoký krvný tlak alebo vysoké hladiny lipidov v krvi.
Účastníkom bolo odporúčané, aby sa vyhýbali pridávaniu cesnaku do svojej stravy a ďalších potravín obsahujúcich cibuľu alebo pór, pretože tie obsahujú aj zlúčeniny síry, ako je alicín. Každý mesiac sa subjektom odobrala krv po 12 hodinovom pôste. Krv sa enzymaticky kontrolovala na hladinu LDL, hladinu HDL, triglyeridy a pomer medzi celkovým cholesterolom a HDL. Príjem kalórií, fyzická aktivita a hmotnosť boli zaznamenané v čase randomizácie a v strede a na konci štúdie a tiež bolo zaznamenané pohlavie. 96 až 97 percent zo štyroch študijných skupín jedlo svoje sendviče pravidelne a všetci účastníci jedli najmenej 80 percent sendvičov. Iba niekoľko testovaných osôb nerozpoznalo, či jedli sendvič so surovým cesnakom, alebo nie, asi 55 percent správne identifikovalo svoj sendvič s obsahom cesnaku alebo nie, a 35 percent nevyjadrilo dohady. Medzi skupinami boli rozdiely, čo sa týka fyzickej aktivity, hmotnosti alebo príjmu kalórií vo forme nasýtených tukov alebo vlákniny. Z tohto pohľadu nebolo možné falšovanie jednotlivých výsledkov štúdie.
Cesnak neznižuje LDL
Výsledky štúdie by sa nemali zovšeobecňovať, ktoré ďalšie účinky na zdravie majú napríklad. B. prevencia aterosklerózy alebo antikarcinogénne vlastnosti. Štúdia tiež neumožňuje urobiť nijaké tvrdenie o tom, či cesnakové prípravky s vyššou dávkou znižujú hladinu cholesterolu. Je tiež celkom možné, že použitie cesnaku (prípravkov) môže byť prospešné pre pacientov so značne zvýšenou hladinou cholesterolu. Na základe výsledkov štúdie sa však dá povedať, že pri mierne vysokej hladine cholesterolu nemožno odporúčať použitie cesnaku alebo výrobkov z neho.
Gardener C. a kol.: „Účinok surového cesnaku vs. komerčných doplnkov cesnaku na koncentráciu lipidov v plazme u dospelých so stredne závažnou hypercholeserolémiou“; Arch. Intern. Med. 167 (4), 346-353 (2007).