Cesto Hermann bezlepkové - takto pripravíte Hermionu a znásobíte ju
Pravdepodobne ste už počuli o Hermanne - kvásku z pšeničnej múky, ktorý obsahuje živé kultúry, a preto sa dá množiť a rozširovať ďalej. Cesto je nenáročné na starostlivosť a je zábavné, keď ho dávate priateľom. Vďaka mnohým Hermannovým receptom je možné pripraviť sladké i slané pochúťky podľa vkusu každého. Hermann je nevhodný iba pre stravníkov citlivých na lepok, pretože je vyrobený na báze pšeničnej múky. Možno si kladiete otázku, či je Hermann možný aj v bezlepkovej verzii? Vyskúšali sme to a uviedli na trh bezlepkovú sestru dvojčatá menom Hermiona.
V prípade intolerancie lepku, ktorá sa lekársky označuje aj ako celiakia, tenké črevo reaguje na lepok obsiahnutý v pšeničných a iných obilných múkach zápalom, ktorý vedie k trvalému poškodeniu črevnej sliznice. Pri najťažšej forme intolerancie lepku, celiakii, je dokonca nevyhnutné sa lepku vyhnúť. Našťastie pre všetkých znalcov citlivých na lepok (až jeden z dvadsiatich ľudí v závislosti od zdroja): v súčasnosti existuje čoraz viac potravín, ktoré sa vyrábajú bez lepku a sú označené logom GF (bezlepkové).
Hermann bez lepku = Hermiona
Populárne cesto Hermann je možné pripraviť aj bezlepkové. Za týmto účelom je pšeničná múka v základnom recepte spoločnosti Hermann jednoducho nahradená bezlepkovou múkovou zmesou, ktorú si môžete ľahko pripraviť sami. Pri nákupe hotových zmesí múky stojí za to venovať pozornosť logu GF, pretože táto licencia vylučuje stopy lepku, napríklad zo spracovania iných múk v rovnakom závode. Ak často používate bezlepkovú múku, môžete si tiež pripraviť vlastnú zmes ingrediencií, ktoré čo najviac nahradia vlastnosti pšeničnej múky. Takže je možné napriek gluténovej diéte použiť takmer všetky bežné recepty.
Pre náš preferovaný a osvedčený základný recept Hermiona potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 100 g múky zmiešanej bez lepku
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 zarovnané čajové lyžičky suchého droždia
- 150 ml vlažnej vody
Hermionine recepty, príprava a starostlivosť sú rovnako ľahké ako recepty Hermanna. Podrobné základné pokyny nájdete tu!
Mimochodom. Tí, ktorí uprednostňujú pečenie slaných namiesto sladkých, budú mať radosť aj z Hermannovho brata „Siegfrieda“! Na rozdiel od Hermanna a Hermíny základné cesto nemá takmer žiadny cukor a je dobrou voľbou pre slané recepty.
Recepty na pečenie, ktoré sú vhodné pre Hermann, Hermine a spol., Je možné tiež upraviť rôznymi spôsobmi. Tu je recept na bezlepkový maslový koláč, ktorý sme vyskúšali a ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu. Aby sa dosiahla konzistencia podobná kvasinkovému cestu, pridá sa do múčnej zmesi čajová lyžička xantánovej gumy.
- 200 ml cesto Hermiona
- 400 g samostatne zmiešanej bezlepkovej múky
- 1 vrchovatú lyžičku suchého droždia
- 50 gramov cukru
- 1 nahromadená čajová lyžička xantánovej gumy
- 125 ml vlažného mlieka
- 1 vajce
- 100 g rozpusteného masla
Pre krytinu sú potrebné:
- 75 g rozpusteného masla
- 50 gramov cukru
- 50 g vločkových mandlí
A takto sa pripravuje torta:
- Múku zmiešame s droždím, cukrom a xantánovou gumou.
- Pridajte mlieko, vajce, rozpustené maslo a Hermionu a vypracujte na rovnomerné cesto.
- Prikryjeme a necháme v miske kysnúť na teplom mieste najmenej hodinu, kým cesto nezvýši približne na dvojnásobok.
- Potom cesto rozvaľkáme na vymastenom plechu.
- Na polevu rozotrieme na cesto rozpustené maslo.
- Posypeme vločkovými mandľami a cukrom.
- Necháme kysnúť ďalších 30 minút.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 225 ° C asi 10-15 minút.
V našom informačnom článku o bezlepkových múkach sú vysvetlené ďalšie varianty múky, ktoré je možné použiť ako alternatívu pre vaše osobné preferencie. Ak s Hermionou pečiete hlavne piškóty, môžete použiť inú zmes, ako ak chcete upiecť kvasnicové cesto, chlieb alebo sušienky.
Už ste experimentovali s Hermannovými receptami a našli ste variácie, ktoré zodpovedajú rôznym príchutiam alebo stravovacím potrebám? Budeme radi, ak sa s nami o ne podelíte v komentároch a posilníte tak rodinu Hermannovcov!