Cestoviny alebo šišky na zimu - tiež s varením Urban Flavours alebo bez nich
Pasta alebo kapia papriková pasta na zimu - s varom alebo bez varu. Ako si vyrobiť prírodné cestoviny z mletých donutov do polievok alebo jedál? Konzervované šišky v pohári. Konzervované zeleninové recepty.
Táto šišková pasta alebo kapia korenie sú užitočné v zime na varenie polievok alebo jedál. Môže byť pripravený za studena (bez varu) alebo tepelným spracovaním (za varu). Túto pastu je možné skladovať aj v nádobe alebo v mrazničke.
Existuje veľa receptov na šišky z cestovín, ale ja som si vybrala ten po mame: žiadny olej, iba šišky zomleté so soľou. Uvidíte, aké ľahké je všetko pripraviť! Moja matka robí cestoviny mierne korenené: pridajte trochu feferónky. Horúcu papriku je možné dávkovať podľa chuti a prináša zvláštnu príchuť. Je zdravý a „uvádza krv do pohybu“ - povedala jeho matka.
Niekedy robím pastu z pečeného korenia s cesnakom (na zimu) - pozri recept tu.
Metódy prípravy
Toto je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi: surové (studené) alebo varené (s olejom alebo bez oleja).
1. Ak si vyberiete surovú verziu (najzdravšie) musíte pochopiť, že sa pridáva veľké množstvo soli, pretože má ochrannú funkciu. Na 1 kg šišky (iba dužina, bez chrbta) vložte cca. 200 g soli. Obrovské! - Poviete. Bez neho budú vaše šišky kvasiť v pohároch. Účelom týchto šiškových cestovín je okoreniť celé hrnce polievky alebo hrnce plné jedla, nejedávať ich s lyžičkou v zaváracom pohári! V zásade ho dávkujte lyžičkou a nemusíte navyše soliť jedlo alebo polievku. Rovnako ako na Erős Pista (Najsilnejšia alebo najrýchlejšia trať) alebo Je to Anna (Anna the sweet) - maďarská feferónková pasta s kapiou - recept tu.
2. Ak si vyberiete verziu varenej šiškovej pasty (tepelne spracované) potom bude soľ mierna, pretože už nemá hlavnú úlohu pri konzervácii. Tu sú 2 možnosti: kalenie koblih s olejom alebo varenie bez tuku vo vlastnej šťave (zdravšie).
Zvolil som poslednú možnosť (tú uvarenú bez oleja), pretože ju vyrába aj moja mama. Eliminujete tak riziko zatuchnutia oleja a poškodenia plechovky s donutom a počet kalórií sa zníži o 95%.
Tiež odporúčam recept na múku na kečup s donutmi (mierne pikantný) - pozri tu.
V nasledujúcom texte uvádzam množstvá na 1 kg syrového šišky alebo kapia papriky (odvážené po očistení od stopiek a semien), z ktorých vychádza cca. 2 tégliky s 300 ml šiškovej pasty.