Cestoviny s kalamárom
Tento recept mám od istého Mihaia, s ktorým som skutočne nezmenil ani slovo. On, normálny muž, vášnivo hovoriaci o „najlepšom recepte na chobotnice, aký môžete v Rumunsku jesť“, ja, introvert, sedím s klobúkom stiahnutým na oči a tvárim sa, že spím, ale v skutočnosti som oveľa opatrnejší do každého detailu receptu ako jeho partner. Páčila sa mi jednoduchosť receptu, bola som to ja. A je tak vhodný na leto, očakávanie dovolenky na mori.
prísady
Kalmáre cestoviny
450 g chobotnice (stredná alebo malá)
150 gr cestovín (fettuccine alebo mäkkýše)
1/4 zväzku petržlenovej vňate
4 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy
strúhanú kôru z 1/2 malého citróna
soľ, korenie, čili vločky
Príprava
Cestoviny s kalamárom
- Očistite chobotnicu podľa pokynov tu. Rúry sú nakrájané na krúžky. Ak máte kalamáre pripravené na čistenie a rezanie, potrebujete 200 gr.
- Vložte chobotnicu do misy a pridajte kôru a citrónovú šťavu, olej, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a čili. Pridajte trochu studenej vody, aby kalamár zostal ľahko v marináde (asi 50 ml). Chladom necháme marinovať minimálne 4 - 6 hodín.
- Vložte cestoviny do varu v dostatočnom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale, nezabudnite ich však odstrániť 1 - 2 minúty pred vypršaním času.
- Odstráňte chobotnicu z marinády, čo najlepšie vypustite.
- Rozohrejte veľkú panvicu/panvicu a pridajte do nej kalmára. Krátko popražíme, asi 1 - 1,5 minúty, kým krúžky nezbelejú. Vyberte v miske.
- Keď majú byť cestoviny vytiahnuté z vody, vložte zvyšok marinády do panvice, v ktorej ste varili kalamára. Marinádu privedieme k varu a potom pridáme scedené cestoviny.
- Varte cestoviny v marináde ďalšie 1 - 2 minúty, kým na panvici neuvidíte takmer žiadnu tekutinu. Často miešajte, aby boli cestoviny pokryté omáčkou. Na koniec pridáme kalamára a trochu mletej papriky a znova premiešame. Podávame ihneď.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 11)
Simona pred rokom - 14. júla 2016 12:38
Re: Cestoviny s kalamárom
Musí to byť veľmi dobré!
Milá Ioana, prosím ťa, poraď mi, čo by som mohla uvariť na „chladnej večeri s priateľmi“ na sobotu (budem mať narodeniny, ale chcem niečo nenáročné. Len večera).
Ďakujem ti veľmi pekne!
Ioana pred rokom - 14. júla 2016 16:11
Re: Cestoviny s kalamárom
Nechutilo vám grilované Halloumi so zeleninou, ktoré som zverejnil tento týždeň? [link] Je to fffffff dobré, ľahké to urobiť. omáčku môžete pripraviť včas a syr v čase podávania len opečiete; trvá 2 minúty).
Bola by to tiež studená tekvicová polievka, elegantná a osviežujúca: [odkaz]
Môžete si pripraviť krém telemea: [link] a tabbouleh [link]
Tieto sarmaly sú obzvlášť dobré za studena: [link] sa dá dnes vyrobiť. Ale sú pedantnejšie.
Pre dezertný jogurtový sorbet s sezónnym ovocím: [odkaz]
Dnes večer odporúčam aj dobré sekt
Simona pred rokom - 14. júla 2016 17:13
Re: Cestoviny s kalamárom
Ďakujem mnohokrát! Určite vyskúšam vaše návrhy, aj keď nie všetky!
Ioana pred rokom - 15. júla 2016 09:21
Re: Cestoviny s kalamárom
Simona, povedz mi, ktorú si si vybrala.
tu je sekt, ktorý odporúčam: [link] Ďalším pekným letným sektom je Sole Spumant Rose od spoločnosti Recas, ale je o niečo drahší.
Želám vám zdravie a zábavu múka!
Simona pred rokom - 15. júla 2016 13:04
Re: Cestoviny s kalamárom
Ja som zvolil takto: studenú tekvicovú polievku, grilované halloumi, tuniakovú pastu z plnených vajec na predjedlo a. králik s olivami.
Ako dezert: varené broskyne, to znamená zrelé broskyne. (recept z oblasti Florencie - aspoň to mi bolo povedané), ktoré sa podávajú s vanilkovou zmrzlinou (v mojom prípade kúpená!).
Mnohokrat dakujem! Príjemnú dovolenku!