Cestoviny s pestom z červenej šošovice

šošovice

Je to možné nízkokalorická alternatíva k červenému pestu? Jasné, paradajková omáčka ...;-). Ale úprimne povedané, milujem pesto, a to vo všetkých variáciách, farbách a zmesiach. Ale pokiaľ ide o kalórie, sú skutočne strednou katastrofou ... * smiech * ... niet divu, že ak sú hlavnými ingredienciami olej, niečo orieškové a syrové ... pridané bylinky, paradajky & Co. príliš nepomáhajú.

Táto verzia obsahuje podstatne menej oleja a namiesto veľkého množstva píniových alebo kešu orieškov varená a pyré z červenej šošovice. Spočiatku to znie trochu zvláštne - ale chutí naozaj vynikajúco. Na rozdiel od klasického pesta by som ho však nenechával v pohároch. Jednoducho urobte malú porciu a ihneď ju zjedzte 🙂

Zloženie pre 2 osoby:

75 g sušených paradajok na oleji *
2 lyžice červenej šošovice
150 ml vývaru
1 lyžička parmezánu, nastrúhaný
1-2 lyžice olivového oleja
1 strúčik cesnaku (alebo viac podľa chuti)
1 balenie listov bazalky (zo supermarketu, tieto plastové škatule ... alternatívne 1/2 hrnca)
1 polievková lyžica mandlí (alternatívne je možné použiť kešu alebo píniové oriešky)
Soľ korenie
2 lyžice paradajkovej pasty
časť vody na varenie cestovín

* Vezmem si z trhu korenené sušené paradajky, ktoré sú nakladané s trochou oleja, tu som ich nedávno ukázal. Ak kupujete klasiku v pohári, mali by ste ich dobre scediť alebo trochu potrieť.

Príprava:

1. Cesnak a mandle nahrubo nakrájame, paradajky nakrájame na pásiky.

2. V hrnci privedieme šošovicu a paradajkové prúžky k varu s vodou, necháme 15 minút dusiť na veľmi malom ohni.

3. Medzitým si na panvici bez oleja opražíme nahrubo nasekané mandle. Potom ho vyberte a vo vysokej nádobe zmiešajte so syrom a nasekaným cesnakom. Pridajte paradajkovú pastu a olej.

4. Keď je šošovica uvarená, dajte ich a tiež paradajky do nádoby. V hrnci pravdepodobne zostane malé množstvo tekutiny, ktoré neskôr použijem na zriedenie pesta. Ak to nestačí, pridajte časť cestovín vriacej vody.

5. Teraz jemne rozmixujte mixérom. Potom pridáme bazalku a znova premiešame.

6. Teraz použite zvyšok tekutiny zo šošovicového hrnca a/alebo trochu cestoviny vriacej vody na zriedenie na požadovanú konzistenciu a dobre dochuťte soľou a korením.

Najradšej idem s bavorákom, čo sú trochu širšie špagety.