Chääsflade (tvarohový koláč, tvarohový koláč) staré recepty
tu originál, zapísala žena zo Sennwaldu pri príležitosti kurzu varenia v škole pre pokročilé v roku 1944:
Tvarohový koláč (z kuchárskej knihy z roku 1927):
Lístkové cesto alebo obyčajné cesto na koláče, 1/4 libry syra, 4 vajcia, soľ a muškátový oriešok, 1/3 - 1/2 litra mlieka, 20 g masla. - Tretia časť syra je nakrájaná na malé kocky a posypaná základom pokrytým cestom. Zvyšok syra nastrúhame a dobre rozšľaháme s vajcami, mliekom, muškátovým orieškom a trochou soli a potom vylejeme na cesto. Maslo ho natrie na malé lupienky a koláč sa pečie v rúre 1/2 hodiny.
tvarohový koláč (nedatované):
Vypracujte strúhané cesto, 300 g strúhaného syra, 3 vajcia, 4 dl smotany alebo mlieka. - Na plech na tortu sa dá vyvaľkané strúhané cesto. Syr zmiešate so smotanou a vajcami a touto hmotou vylejete na základňu cesta. Koláč sa pečie na miernom ohni 30 minút.
Chääsflade (nedatované):
Chlebové cesto alebo strúhané cesto, 250 g syra, 50 g cibule, 2 vajcia, 2 lyžice múky, 1 dl smotany, 3 dl mlieka. - Cesto rozvaľkáme a podnos ním zakryjeme, všetky ingrediencie zmiešame dokopy a dáme na cesto, potom pečieme na strednom ohni asi 30 minút.
tvarohový koláč (z kuchárskej knihy z roku 1908):
1 porcia cesta na chlieb z koláča alebo mlieka, 120 g múky, 50 g masla, 3/4 l mlieka, soľ, 100 g syra, 2 vajcia. - Pripravený plech na pečenie je pokrytý zvinutým cestom. Maslo necháme rozpustiť, dobre v ňom múku potíme, uhasíme mliekom, osolíme a po napučaní podávame. Keď hmota vychladne, dobre ju premiešame so strúhaným syrom a vajcami a natrieme ju na základňu cesta. Koláč sa pečie asi za 1/2 hodiny v stredne horúcej rúre.
Sponzorom prípravy tohto varného listu bola:
……………………………………… sk Guetä !