Chačapuri - oveľa viac ako len chlieb - Čierna ovca; všetko jeho lahodné jedlo
Chat-cha- čo? Niečo také bola moja zmätená reakcia, keď mi kolegyňa prvýkrát hovorila o svojom obľúbenom gruzínskom recepte. Keď mi to dala Chačapuri recept vysvetlil: „plnené dvoma druhmi syra a vyprážané na masle“ ma okamžite zaujalo a musel som to otestovať ...
A musím ti povedať: Khachapuri si podmanil moje srdce;-). Gruzínsky syr sa samozrejme používa aj v pôvodnom recepte ... V krásnom severnom Hesensku naopak zmes krémového syra a mozzarelly. Musíte byť flexibilní!
Chačapuri (Georgian ხაჭაპური) je špecialita gruzínskej kuchyne. Je to gratinovaný syrový chlieb, ktorý sa v Gruzínsku obvykle konzumuje ako občerstvenie pre malý hlad. Vyplňuje sa rôzne v závislosti od regiónu.
Najkrajšou triádou na svete sú chlieb, víno a syr
I.Vaše potreby:
Na cesto
- 250 ml gréckeho smotanového jogurtu (10% tuku)
- 1 vajce
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 450 g múky (plus trochu viac, ak je to potrebné, ak je to potrebné)
- 2-3 lyžice masla na vyprážanie
Na plnenie
- 150 gramov mozzarelly alebo byvolej mozzarelly
- 150 gr krémového syra (použite, prosím, plnotučnú verziu)
- 1 vajce
- 1 štipku soli
- trochu korenia
A tak to ide:
- Zmiešajte jogurt, vajíčko a soľ.
- Pridajte múku a prášok do pečiva a všetko vymieste na hladké cesto. Mal by odpočívať asi 30 minút, než budete môcť pokračovať.
- Počas tejto doby si nájdite čas na prípravu náplne. Za týmto účelom nakrájajte mozzarellu čo najmenšiu, zmiešajte ju so smotanovým syrom, pridajte vajíčko a všetko dochuťte soľou a korením.
- Teraz si cesto rozdelte na 14 guľôčok. Vyvalené sú naraz dve guľky. Na jeden z dvoch plochých koláčov dajte kúsok plnky, druhý položte na vrch a pevne stlačte okraje, inak syr v panvici neskôr prekvapivo rýchlo uletí.
5. Na panvici rozpustíme trochu masla a chlieb opečieme do chrumkava z oboch strán. Teraz znie heslo: Doprajte si tvarohovú blaženosť!