Chcem vedieť všetko o želatíne! Laura Laurențiu

Možno sa vám tiež páči:

Pravidlá pre dokonalé kyslé uhorky, v slanom náleve alebo v octe

Čistička vzduchu Forestbreeze od spoločnosti Heinner - vánok čerstvého vzduchu

Comtim a Elit darovali 400 porcií jedla zdravotníckemu personálu v nemocnici „Victor Babeș“ v Temešvári

COVID-19 - ako obmedzujeme šírenie vírusu a čo musíme mať doma

Nápady na romantickú valentínsku večeru len za 30 minút

Ako správne skladovať potraviny v chladničke

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

40 komentárov k téme Chcem vedieť všetko o želatíne!

Ste si istý, že je hovädzieho pôvodu?!

Dobrý večer,
A presne to, čo bolo dôležitejšie, sa nehovorilo. ČO JE MNOŽSTVO GELATÍNU použitého v 500 g smotany. alebo najmenej 100 g krému. Koľko gramov želatínového prášku sa rovná jednému listu želatíny. Je dôležité ich písať ! Príbehy sú dobré, ale nepomáhajú nám pri receptoch. Vďaka! On berie

Toto NIE je recept, ale článok! Vzhľadom na to, že okrem hovorového tónu obsahuje niektoré vedecky správne informácie, nejde vôbec o príbeh. Každý recept na tomto webe, ktorý obsahuje želatínu, špecifikuje presné množstvo potrebné na krém/želé/čokoľvek, naozaj tu nemusím uvádzať váhy, ktoré sa nedajú zovšeobecniť. Napríklad 10 gramov želatínových gélov 500 ml. závisí od kyslosti tejto kvapaliny, ktorá môže ovplyvňovať želatínu. Rovnako tak v krémoch sú niektoré hustejšie, na stabilizáciu potrebujú len trochu želatíny, bavorák ich bude potrebovať viac, takže takúto informáciu nájdete v zozname zložiek každého receptu.

Na trhu je tiež bravčová želatína, práve som si ju kúpila. Zaujíma ma, čo by bolo lepšie ... ten v hovädzom mäse alebo ten v bravčovom?

Obchodná zmrzlina obsahuje bravčovú želatínu ?

Pokiaľ viem, zmrzlina by nemala vôbec obsahovať želatínu, naozaj ich vôbec nepoužíva.:)

hľadajte na diet.romedic.ro/aliment/gelatina a nájdete všetko, čo vás zaujíma

Milá Laura, používam potravinársku želatínu na technické účely (pozlátenie), ale viem, že je vyrobená z odtučneného vaječného bielka, ale keď som želatínu nemala, mala som recept na prípravu vaječných bielkov s vodou. Používajte s istotou nie robí problémy, kupujem ho v cukrárskych laboratóriách vo forme priehľadných platní (listov) ……

Favstto, nemal som výhrady k želatíne:)), ale existujú povesti ... viete, ako to je, nakoniec je pochopiteľné, že svet je podozrivý, koľko tampónov sme nútení konzumovať, ale niektoré obavy sú skutočne neopodstatnené.

Ako som bol rád, keď som vám čítal tento článok o želatíne, že to bude 100% hovädzí dobytok ... . Na toto potvrdenie som čakal dlho, ale moja radosť netrvala dlho, ako stopa správy zaslanej na túto spoločnosť som dostal odpoveď ... . ktorá ma úplne vyfúkla .... potravinová želatína je vyrobená z bravčového mäsa ... .ale ... že by mala alternatívu pre vegetariánov s názvom VEGE GEL ... niečo také, neviem, kde sa nachádza Nikdy som to nikde nevidel a môžem povedať, že som to vždy hľadal ...
Nie som vegetarián, nehľadám zeleninovú želatínu ci. Ale z náboženských dôvodov nejem bravčové por. Iba bravčové ..., takže ak si niekto túto správu niekedy prečíta, mohlo by mi pomôcť nájsť niekde želatínu, ktorá by nebyť bravčové, ale iba dobytok, veľmi by som ocenil.
Vyskúšal som ten druh zeleninovej želatíny, ktorý sa volá agar agar, a okrem toho, že ma to stálo kopu peňazí, som s tým nestihol nič urobiť, pretože tre nakrájajte a pokazte všetko!
sme zúfalí z diplomatických koláčov a keďže sme zistili, že želatína je „špinavá“, podľa našich zásad som ju nepoužil, ale veľmi by som chcel nájsť vhodnú želatínu pre tých, ktorí majú také princípy ... ďakujem tým, ktorí majú málo informácií o tejto téme.

Hm ... vidíte, neviem, aký producent želatíny existuje v oblasti, kde žijete, pretože obálka od Dr. Oetkera (ktorú nájdete tu) hovorí „100% hovädzia želatína“. Nemôžete odtiaľ kúpiť alebo objednať online od Dr. Oetkera? Je to najpredávanejšia značka v Európe.

Laura, žijem v Arges, ale predpokladám, že táto spoločnosť Dr. Oetker je rovnaká, má pobočky po celej krajine a na svojej želatínovej obálke neurčujú absolútne nič z toho, čo sa vyrába, ale iba to, ako sa pripravuje ... Prehľadal som všetky super a hypermarkety v oblasti arges a ja som ani nenašiel obálku s uvedením toho, z čoho je vyrobená ... . preto som na ich adresu napísal e-mail a pýtal som sa, odpoveď prišla okamžite ... pretože je im to ľúto, ale potravinová želatína z bravčového mäsa, až na druh zeleninovej želatíny zvanej vege gel, ktorý som nikde ani nevidel ....
Stále som hľadal stránky, kde by som mohol kúpiť online, ale nebol som úspešný ....
Myslím si, že keby som niekde našiel hovädziu želatínu, kúpil by som celé škatule, aby som sa k nim dostal na 3 roky .... aké zúfalé hľadanie mám!
Dakujem pekne za odpoved, budem stale hladat mozno budem niekedy mat stastie!

Ahoj, Vege gel sa nachádza v Auchane ... veľa som ho hľadal !

Ahoj, Monika! Odporúčam stránku, kde si môžete túto zeleninovú želatínu objednať: BienManger.com

Stručný popis: želatínový prášok nie je nič iné ako mleté želatínové pláty. Kto vyrába nachladnutie, vyrába domácu želatínu. Želatína sa vyrába z kravských nôh, bravčového mäsa, myší a kostnej drene. V medicíne sa používa aj takmer v každom dražé, preto ho bez obáv používajte, ak nie ste vegetariáni.
Franz

Wisteria a Wisteria? To potom neznie zle:))

Podľa liekopisu (oficiálneho kódexu predpisov, ktorý zaisťuje kvalitu liekov) je GELATÍN generický výraz pre zmes purifikovaných proteínových frakcií získaných čiastočnou hydrolýzou živočíšnych tkanív obsahujúcich živočíšny kolagén.
Zdroje používané pre živočíšny kolagén (pre želatínu používanú vo farmaceutickom priemysle): kosti alebo koža hovädzieho alebo bravčového pôvodu, ale aj koža z rýb.
Používa sa ako prísada do mnohých perorálnych a parenterálnych farmaceutických prípravkov (napríklad bežné „tvrdé kapsuly“, pod ktorými je upravené toľko liekov) obsahujú želatínu, ale používa sa ako taká na klinické účely (ako hemostatikum pri chirurgických zákrokoch vo forme filmu). absorbenty alebo špongie s úlohou absorbovať krv atď.).

Pri používaní želatíny je potrebné mať na pamäti zásadnú vec! Pri teplotách nad 50 stupňov Celzia môže vo vodných roztokoch želatíny dochádzať k procesu depolymerizácie proteínov v kompozícii, ktorá vedie k zníženiu gélotvorných vlastností). Preto pri pokuse o rozpustenie želatíny v kuchyni by sa voda, v ktorej sa má dispergovať, nemala ohrievať nad túto teplotu.!

Určite vo farmaceutickom priemysle sú štandardy kvality veľmi vysoké, pokiaľ ide o stanovenie podmienok, ktoré musí táto zložka spĺňať jednak v prípade, keď sa vyrába ako surovina, ale tiež v prípade, keď sa používa na výrobu liekov obsahujúcich ju v kompozícii.
Som presvedčený, že v potravinárskom priemysle existujú vysoké štandardy, štandardy, ktoré si myslím, že dodržiavajú spoločnosti, ktoré majú na trhu reputáciu.
Jedna vec by mohla byť zaujímavá spomenúť. Vo farmaceutickom priemysle (a určite v potravinárskom priemysle) je surovina hovädzieho dobytka, ktorá je podrobená procesu získavania želatíny, starostlivo kontrolovaná prítomnosťou infekčného agens zodpovedného za prenos bovinnej encefalopatie.

Milá Nicoleta, veľmi pekne ďakujem za takúto komplexnú odpoveď a
plný kvalitných informácií. Klobúk dolu!

Vedel som tiež, že želatína by sa nemala prehrievať (varená, obarená)
zjednodušujúce vysvetlenie „už to nie je dobré“:-)), čo znamená, že som vedel, že to už negelovalo,
ale nie prečo, ďakujem, je dobré presne vedieť, o čo ide
a kvôli tomu môže prísada stratiť svoje kvality.

Z tvojej odpovede som si uvedomil, že už 2 dni niečo pravidelne prehĺtam
želatína dvakrát denne a stále mám 5 dní ... to znamená, robím si kúru
droga (obyčajná angína) a tu som zistil, že škrupina v ktorej
Lieky sú uložené v želatíne. Dobre vedieť,
hlavne ze nemam problem so zelatinou:)).

Verte mi, viera, že v potravinárskom priemysle (o to viac v
farmaceutický priemysel) sa overuje, či surovina nejako nie je
kontaminovaný, už som ho mal, teraz ho posilňuješ tiež. Dúfam, že diskusia
sme tu, aby sme čo najviac prispeli k otraseniu
založenie „populárneho mýtu“, ktorý sa čoskoro vytvorí, podporovaný rôznymi
fórach a bez iného vedeckého základu ako semi-vzdelávanie.

V prvom rade vám chcem popriať veľa zdravia! A ak vám to doteraz žiadny lekár nepovedal, potrebujete odpočinok!:-):-)
Okrem liečby vyžadovanej v tomto prípade je nevyhnutný odpočinok, zvlhčenie tela teplou tekutinou plus faryngeálny exsudát pre členov rodiny (aby bolo možné súčasne liečiť všetky nosiče).

O veciach, ktoré sa v kuchyni dejú, existuje veľa chémie, okrem kúziel, ktoré prináša ten, kto pripravuje jedlo. Relácia Hestona Blumenthala „Chémia v kuchyni“ prebiehala (a možno aj stále je) na jednom z kanálov Discovery. Má relácie aj v televízii Paprika. No ... od neho nájdete veľa vysvetlení chémie, ktorá sa odohráva v „hrnci s jedlom“:-)

Čo tak často môžem povedať o takzvaných „populárnych mýtoch“? Je dobré mať zvedavosť a šancu dostať sa k spoľahlivým zdrojom informácií.

Ďakujeme za želanie, drahá Nicoleta:). Môj manžel by mal byť prevezený k lekárovi, ale nemôžem na neho, bohužiaľ, naliehať.

Poznám šou Hestona Blumenthala a pripadala mi mimoriadna aj pre mňa, ktorá, dcéra učiteľa chémie-biológie, tento predmet na strednej škole ledva absolvovala:)). No, keby program obsahoval zaujímavé veci (pre mňa), napríklad spôsob, akým sú molekuly kakaového masla upravené tavením čokolády, potom jej opakovaným chladením a ohrievaním, hm ... myslím, že by som sa stal vášnivým: P. Keby to bol iba fakt, že som sa naučil vyrábať oveľa tepelne stabilnejšiu čokoládovú polevu, a tú šou by som aj tak zbožňoval, ale boli tu aj ďalšie! Pozri, zdá sa, že moja dcéra dedí dedove záujmové polia.

Milá Laura, chcem želatínu nalačno, je to niečo také?