Chia semiačka superfood Lifeboxx
živina
Prečo sa chia semiačkam hovorí „superpotravina“? Pretože tieto semená obsahujú viac výživných látok ako iné potraviny v porovnateľnom množstve a majú tiež veľmi zvláštne vlastnosti.
Omega-3 mastné kyseliny: Chia semienka pozostávajú z 18 percent omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej. To znamená, že obsahujú takmer toľko omega-3 mastných kyselín ako ľanové semienko (približne 22 percent) s podstatne menším počtom kalórií, pretože chia semienka poskytujú celkovo o 10 g menej tuku ako ľanové semienko.
Pretože chia semiačka môžu mať dobrý vplyv na hladinu mastných kyselín, možno očakávať aj zdravotné účinky spojené s omega-3 mastnými kyselinami, ako sú: B. protizápalové, posilnenie srdca a pamäti, zníženie bolesti s osteoartrózou, zvýšená schopnosť sústrediť sa, lepšie oči a oveľa viac.
Bielkoviny: Obsahujú veľa bielkovín, a to viac ako 20 percent s obsahom uhľohydrátov menej ako 5 percent. To neznamená, že v budúcnosti budete musieť namiesto chleba jesť chia, ale ukazuje to, že aj malé množstvo zvyčajne konzumovaného chia môže aspoň prispieť k prísunu bielkovín.
Vápnik: Obsah vápnika v semienkach chia päťkrát prevyšuje obsah mlieka a je 630 mg na 100 g. Ak jete 15 gramov denne, pridáte 100 mg dodatočného vápnika.
Žehlička: Sú tiež zaujímavým zdrojom železa. 15 gramov chia semiačok poskytuje 1 mg železa, čo tvorí 7 až 10 percent dennej potreby a čo je veľmi dôležité vzhľadom na malé množstvo spotrebovaného.
Zinok: Obsah zinku v 15 gramoch je okolo 0,7 mg. Malé spotrebované množstvo poskytuje takmer 10 percent potreby zinku. Toto množstvo zinku by ste samozrejme dostali s 15 gramami pečene alebo plátkom syra. Ale možno vám nechutí jesť každý deň pečeň. A čo keď netolerujete syr alebo by ste radšej žili vegánsky? Potom sú chia semená ľahkým spôsobom, ako podporiť prísun zinku s minimálnym úsilím.
Vitamín B3: Úroveň vitamínu B3 v semenách chia je neobvykle vysoká. Sú viac ako 8 mg na 100 g chia semiačok a sú teda oveľa vyššie ako v živočíšnych potravinách. Vitamín B3 sa podieľa na mnohých telesných procesoch: pri detoxikácii, odbúravaní tukov, metabolizme uhľohydrátov, regenerácii a oveľa viac.
Vlákno
Naša strava obsahuje príliš málo vlákniny. Nedostatok vlákniny však vedie aj k narušeniu črevnej flóry a tá sa podieľa na vzniku takmer každej choroby - či už akútnej alebo chronickej. Chia semienka obsahujú 34 percent vlákniny.
Ak ich namočíte, vznikne takzvaný gél z rozpustnej vlákniny. Na rozdiel od nerozpustnej vlákniny sú rozpustné oveľa stráviteľnejšie a tiež účinnejšie. Udržiavajú črevnú flóru, absorbujú toxíny v zažívacom trakte, regulujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi a zvyšujú črevnú peristaltiku, čo vedie k rýchlej (ale nie príliš rýchlej) eliminácii stolice.
Chia semienka majú liečivé vlastnosti?
Už v starodávnych kultúrach Mayov a Aztékov boli liečivé sily semien chia uznávané a využívané pri mnohých telesných problémoch. Dnes ich naturopatickí terapeuti často odporúčajú:
Bolesť kĺbov: Vďaka svojej bohatosti na antioxidanty a vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín majú protizápalové účinky, ktoré pri dlhodobom užívaní môžu tiež viesť k úľave od bolesti. Antioxidanty v semenách chia sa analyzovali už v 80. rokoch. Našli sa najmä flavonolové glykozidy, kaempferol, myricetín a kvercetín, vďaka ktorým sú chia semená tiež prostriedkom proti oxidačnému stresu.
Cukrovka: Hladinu cukru v krvi reguluje gélová vláknina v semenách chia. Glykemický index samotných semien je veľmi nízky.
V časopise Journal of Nutrition v roku 2008 bola publikovaná štúdia, ktorá ukázala, že chia semená u potkanov, ktoré boli kŕmené 60 percentami cukru, t. J. Mimoriadne zdravou stravou bohatou na nezdravé stravovanie, spôsobili nielen nástup poruchy metabolizmu lipidov, ale aj Zlepšila sa inzulínová rezistencia.
Syndróm dráždivého čreva: Podobne ako blšie semená, aj celé chia semienka ako chia gél môžu upokojiť podráždené črevo, pomôcť uzdraviť sliznicu čreva a pomôcť vybudovať zdravú črevnú flóru.
Znižovanie hladín cholesterolu:
Je známe, že vláknina a omega-3 mastné kyseliny môžu znižovať hladinu cholesterolu, ak boli predtým príliš vysoké. Obe látky sa nachádzajú vo veľkom množstve v semenách chia.
Chia semienka alebo skôr ľanové semiačka?
Chia semienka aj ľanové semiačko majú určité výhody. Chia semienka majú lepšiu trvanlivosť; neobsahujú vysoké hladiny hormonálne aktívnych látok (lignanov), ako sú ľanové semienka. Avšak v niektorých situáciách sú lignany veľmi žiaduce a môžu sa použiť terapeuticky, napr. B. pri prevencii rakoviny prsníka alebo pri liečbe klimakterických symptómov. Ak ale nepotrebujete fytoestrogény alebo ak nemáte chuť na ľanové semienko, chia semienka sú tu lepšou voľbou. Ľanové semienko je častejšie kontaminované kadmiom, škodlivým ťažkým kovom, ktorý sa v chia semenách ešte nenašiel.
Chia semiačka majú tiež oveľa miernejšiu, takmer neutrálnu chuť, takže sa dajú dobre kombinovať s inými potravinami. Existujú chia recepty na smoothie, pudingy, pečivo, dressingy a oveľa viac. Surové semená sa dajú tiež jednoducho odhryznúť z ruky. Chutia jemne orieškovo krémovo. Môžu byť tiež posypané šalátmi alebo integrované do müsli zmesi.
Upozornenie: Ak jete chia semienka bez namáčania, vždy s nimi zapite dostatočným množstvom vody, inak sa môžu vyskytnúť tráviace ťažkosti ako zápcha alebo bolesť žalúdka.
Chia semienka: Jedzte celé semená alebo ich radšej pomeľte?
Ak zjete semená vcelku, prospeje vám vláknina a jej výhody. Môžete si vychutnať kapacitu na uskladnenie vody a sýtosť (napr. Ak chcete schudnúť). Nemôžete však získať všetky živiny, pretože tráviaci systém nedokáže rozlomiť semená a získať tak svoje živiny. Preto sa čiastočne vylučujú nestrávené.
Ak chcete čo najviac ťažiť zo stopových prvkov, minerálov, vitamínov a najmä z omega-3 mastných kyselín, mali by ste si semienka zomlieť a až potom ich skonzumovať.
Mletie nie je problém a dá sa rýchlo urobiť pomocou mlynčeka na kávu alebo iného kuchynského vybavenia vhodného na mletie. Na to by sa nemali používať mlynčeky na obilie, pretože o chia semienkach je známe, že sú veľmi bohaté na oleje a mohli by upchať mlynček.
Prečo chia semienka nie sú vždy dobré
Chia semienka sú považované za novú superpotravinu. Môžu však tiež spôsobiť nežiaduce reakcie.
Alergie: Akékoľvek jedlo môže spôsobiť alergickú reakciu, vrátane rastlín. Rastlina chia patrí do čeľade mäty, ktorej súčasťou je tiež mäta, tymián, rozmarín a šalvia. Takže ak ste alergický na jednu z týchto rastlín, môžete byť alergický na chia semienka. To isté platí pre horčicu a horčičné semienko: Ak na ne nedáte dopustiť, mali by ste sa zaobísť bez chia semiačok.
Vedľajšie účinky na žalúdok: Strava s vysokým obsahom vlákniny podporuje zdravú črevnú flóru a dobré trávenie. Vláknina je nestráviteľná vláknina, ktorá sa nachádza iba v rastlinných potravinách.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by ste mali každý deň skonzumovať okolo 30 g vlákniny.
Pretože sú však chia semienka bohaté na zdravú vlákninu, niektorí ľudia môžu byť na ňu citliví. Môžu sa vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky, ako je plyn, nadúvanie a bolesti brucha. Aby sa zabránilo týmto vedľajším účinkom, ľudia, ktorí inak nekonzumujú veľa vlákniny, by mali dávku zvyšovať iba pomaly. Ak máte citlivý žalúdok, rozdeľte si denné množstvo na niekoľko jedál.
Zápcha Chia semienka ľahko absorbujú v tekutine niekoľkonásobok svojej vlastnej hmotnosti. Preto pri konzumácii chia semiačok - a stravy bohatej na vlákninu všeobecne: pite veľa vody! Ak nepijete dostatok tekutín, mohli by ste trpieť zápchou, pretože by to mohlo spôsobiť problémy s ďalším transportom cez črevo. Ak sú však chia semienka konzumované s dostatočným množstvom tekutiny, napomáhajú tráveniu. U ľudí s citlivým žalúdkom by to mohlo viesť k hnačkám a plynatosti.
Antihypertenzívny účinok: Ak máte nízky krvný tlak, mali by ste byť pri konzumácii chia semien opatrní - najmä u starších ľudí. Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín majú semená údajne antihypertenzívny účinok. Vedľajšie účinky semien chia sú však veľmi malé.