Nórska štúdia chudne lepšie pomocou masla, smotany a tuku - s nízkym obsahom sacharidov a s vysokým obsahom tuku

• Blog
• Základy
  • Pravda o sacharidoch
  • Schudnite pomocou LCHF
  • 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
  • Ketogénna strava pre začiatočníkov
  • Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
• literatúry
  • Poriadny tuk
  • Predhovor Echt Fett
• Moja cesta
  • Len tak ďalej s tukom
• Prednášky
• Spravodaj
• Seminárny týždeň: Hory bez cukru

Stravovacie správanie sa mení len pomaly

Študenti Lekárskej univerzity v nórskom Bergene predložili v rámci svojho školenia štúdiu, ktorá bola dokonca publikovaná v renomovanom vedeckom časopise „The American Journal of Clinical Nutrition“. Dúfame, že sú to práve študenti, ktorí spolu so svojimi profesormi v rámci svojej dizertačnej práce trepú staré mýty.

Nová, zdravšia strava musí byť najskôr preskúmaná, naučená a vyskúšaná na univerzitách. Univerzity v škandinávskych krajinách sú o jednu až dve desaťročia pred nami Stredoeurópania.

Je to tak aj pred 10 rokmi, keď dcéra švédskeho lekára Dr. Annika Dahlqvist prišla domov z lekárskej fakulty a uviedla, že pri jednom cvičení sa vyskúšajú rôzne diéty. Ona sama bola zaradená do skupiny s nízkym obsahom sacharidov. Pripojila sa matka študentky, lekárka Annika Dahlqvistová, ktorá zaznamenala zázračné zlepšenie zdravia. Niečo podobné sa stalo vo viacerých kútoch krajiny, čo viedlo k hľadaniu nového názvu tohto druhu potravín: Low-Carb, High-Fat (LCHF) sa narodil a práve dobýjal svet.

Štúdia: strava s vysokým obsahom tukov zlepšila váhu a riziko chorôb!

Audun Hageskal v divergencii 2. decembra 2016

Preklad z nórčiny Robert Schönauer

Výzva pre pretrvávajúcu myšlienku nezdravých nasýtených tukov

Nedávna štúdia na univerzite v nórskom Bergene ukazuje, že nasýtené tuky nezvyšujú riziko obezity a kardiovaskulárnych chorôb. Namiesto toho sa masívne chudnutie dosiahlo pomocou nasýtených tukov.

Táto štúdia bola zaradená do renomovaného vedeckého časopisu „The American Journal of Clinical Nutrition“ (Prvýkrát publikovaný 30. novembra 2016, doi: 10,3945/ajcn.115.123463 Am J Clin Nutrajcn123463).

Vedúci štúdie prof. Dr. Vivian Veum:
„Štúdia nastoľuje kritické otázky o najcentrálnejšej hypotéze stravovania, ktorá znepokojuje naše stravovacie správanie už viac ako 50 rokov.“.

V Centre pre výskum cukrovky na univerzite v nórskom Bergene vedci sledovali v rámci štúdie FATFUNC týkajúcej sa stravovania tri mesiace 38 mužov s brušnou obezitou.
Počas tejto doby dostali účastníci stravu pozostávajúcu z prevažne čerstvých surovín s veľmi rozdielnym podielom uhľohydrátov alebo tukov, pričom približne polovica tuku bola nasýtená tukmi.

Výskum priniesol pôsobivé výsledky, ktoré naznačujú, že medzi skupinami boli veľmi malé rozdiely v účinkoch tuku. Výsledok, ktorý pomáha vyvrátiť mýtus, že nasýtené tuky sú zdraviu nebezpečné.

O 12 kilogramov menej za tri mesiace

„Je samozrejmé, že chudnete bez príjmu kalórií. V našej štúdii bol počet kalórií menej dôležitý ako kvalita jedla. V priemere účastníci schudli 12 kg, ale počet členov bol oveľa vyšší. Jednotlivé rozdiely vyplynuli z toho, ako nezdravo sa stravovali pred štúdiom a ako už bol ovplyvnený metabolizmus, “hovorí Vivian Veum.

Tuková strava má oneskorenie: veľa ľudí sa vzdá príliš skoro

U 38 účastníkov sa meral telesný tuk pred, počas a po diéte. Výsledky dávajú dobrý dôvod kriticky sa zaoberať hypotézou, že vysoké percento nasýtených tukov je pre organizmus zlé.

Napriek výraznému zníženiu hmotnosti sa svalová hmota udržala v oveľa väčšej miere ako pri bežných diétach so zníženým príjmom kalórií. Podľa Dr. Veum veľmi dôležité pre zdravie. Vysvetľuje, že úbytok svalovej hmoty bol pri pravidelnom jedle a relatívne vysokom príjme kalórií taký malý. Pri takomto znižovaní hmotnosti často dochádza k oveľa väčšiemu úbytku svalovej hmoty.

„Brušný tuk, ukladanie vnútorných tukov, tuk v pečeni a tukové zásoby okolo srdca, to všetko bolo znížené, a to napriek vysokému príjmu tukov v skupine s vysokým obsahom tuku. Hlavný rozdiel bol v tom, že krivky chudnutia sa medzi skupinami mierne líšili. Trvá o niečo dlhšie, kým bude mať tuková strava veľký rozdiel, “vysvetľuje a dodáva:

"Maslom dlho skeptici pohŕdali ako jedlom." Štúdia naopak ukazuje, že nasýtené tuky sú prospešné pre zdravie “.

„Asi po šiestich týždňoch došlo k priemernému zníženiu tukovej hmoty a zlepšeniu krvných lipidov v skupine s vysokým obsahom tukov, zatiaľ čo v skupine s nízkym príjmom tuku došlo k trvalému nárastu. Táto štúdia vydáva platné vyhlásenie najmenej tri mesiace a nie je platné dlhšie obdobie. Pre tých, ktorí chcú schudnúť bez obmedzenia kalórií, je dôležitá trpezlivosť. Štúdie, ako sú tieto, ktoré sú určené iba na krátku dobu, preto nemusia nevyhnutne poskytovať správne výsledky, “hovorí Veum.

50 stratených rokov

Samotných doktorandov výsledky neprekvapujú, pripúšťajú však, že výsledky sú na medzinárodnej úrovni kontroverzné.

„To, že nasýtené tuky sú pre telo nebezpečné a vedú k obezite, je hypotéza centrálnej výživy, ktorá zúri už viac ako 50 rokov. Teraz je čas podrobnejšie preskúmať príčinné vzťahy a trvať na ďalších kritických otázkach týkajúcich sa tohto tvrdenia. Sme si veľmi istí, že je iba otázkou času, kedy bude mýtus o nasýtených tukoch obetovaný. Je však ťažké navrhnúť dobre kontrolované stravovacie štúdie na ľuďoch po dlhšiu dobu. Naše výsledky podporujú aj ďalšie výskumy, “hovorí Veum.

Žiadne zvýšené riziko srdcových chorôb

Okrem chudnutia táto štúdia ukazuje, že príjem tukov nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. To tiež ukazuje, ako vymiera starý mýtus.

„Vysoký príjem tukov a nasýtených tukov nezvyšuje vypočítané riziko srdcovo-cievnych ochorení,“ uviedol profesor Ottar Nygård, kardiológ, citovaný na webovej stránke univerzity.

Podľa neho, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, účastníci štúdie o strave s vysokým obsahom tukov zaznamenali výrazné zlepšenie rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb.

„To ukazuje, že väčšina zdravých ľudí pravdepodobne toleruje vysoký príjem nasýtených tukov, pokiaľ je dobrá kvalita a kalorický príjem nie je príliš vysoký. Mohlo by to byť dokonca zdravé, “hovorí Nygård.

O koľko dlhšie?

Štúdie výživy, ako je tento, opakovane spochybnili výživové rady z minulého polstoročia! Od 50. rokov 20. storočia cez Johna Yudkina vo filme „Čistá biela a smrteľná“ až po súčasnosť prostredníctvom Roberta Lustiga vo filme „FAT CHANCE“ existuje oblúk odporu.

Výrok „nasýtené tuky sú nebezpečné“ sa nanešťastie opakuje ako mantra v priebehu rokov, aby bolo zrejmé, o čo ide, a kritici sú označovaní ako „sťažovatelia“ a „odolní voči faktom“. Napriek všetkým štúdiám, ktoré preukázali, že prírodný nasýtený tuk je najlepším palivom pre naše telo, väčšina odborníkov na výživu a lekárov stále drží tento strach z tuku, čo je absolútne smiešna predstava. Medzitým dôverčiví ľudia každý deň trpia diétami s „nízkym obsahom tuku“, a teda s vysokým obsahom sacharidov. Je takmer neuveriteľné, že sa tejto téme venuje tak málo pozornosti verejnosti.

---