Chia semienka alebo ľanové semiačka - čo je lepšie
Nie je to tak dávno, čo boli chia semienka v našej krajine známe ako „superpotravina“. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a množstvu omega-3 mastných kyselín chrániacich srdce sa stali veľmi obľúbenými. Ale čo ľanové semienko? Sú tiež bezlepkové, obsahujú veľa vlákniny a boli chválené za vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Ľanové semienka alebo chia semienka - ktoré z nich sú lepšie?!
Chia semienka som už predstavila - kto chce, môže si opäť prečítať TU, aké skvelé vlastnosti majú. K dispozícii je tiež malý recept na osviežujúci chia nápoj. Momentálne je to môj úplne najobľúbenejší nápoj - tak ho určite vyskúšajte!
Čo sú ľanové semienka?
ľanové semienko sú semená rastliny ľanu (Linum usitatissimum), známeho tiež ako ľan. Ľan je dôležitý tak pre výrobu ropy, ako aj pre odevný priemysel. Dnes by som si však chcel osvetliť ľan ako jedlo.
Ľanové semená sa už v staroveku používali ako liek na žalúdočné a črevné ťažkosti. Podľa odrody sú hnedé, žlté alebo zlaté a majú mierne orieškovú chuť.
Podobne ako chia semienka, aj ľanové semiačka obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín, najmä esenciálna kyselina alfa-linolénová (ALA) je k dispozícii vo veľkom množstve (prečo je to také dôležité, môžete si prečítať TU). Vďaka obsahu vlákniny a schopnosti napučiavať môžu obe semená pozitívne vplývať na trávenie - za predpokladu, že pijete dostatok tekutín.
Triezva analýza výživy oboch semien
Stručne povedané to najdôležitejšie pre ľanové semienko
- Rovnako ako chia semienka, aj ľanové semienka sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Ľanové semienko je tiež na čele zoznamu, pokiaľ ide o obsah kyseliny alfa-linolénovej (omega-3 mastné kyseliny). Dôvod, prečo sú omega-3 mastné kyseliny také dôležité, je ten, že zvyčajne prijímame spolu s jedlom príliš veľa omega-6 mastných kyselín. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín je rozhodujúci (viac tu).
- Ľanové semiačka obsahujú veľa vlákniny, a preto sú medzi našimi črevnými spolubývajúcimi veľmi obľúbené.
- Jedna vec, ktorú chia semienka nemajú alebo nie sú v takom množstve Lignany.
Čo sú lignany?
Lignany patria medzi sekundárne rastlinné látky, presnejšie: polyfenoly, ktoré okrem iného zohrávajú dôležitú úlohu v obranných mechanizmoch rastliny 1 .
Lignany chránia pred rakovinou/zväčšením prsníka a prostaty
Tieto látky podobné rastlinným estrogénom, ktoré sa tiež nazývajú fytohormóny, rozkladajú naše črevné baktérie na antioxidant. Lignany (alebo ich produkty rozkladu) sú zodpovedné za to, že ľanové semienko pomáha pri rakovinách závislých od hormónov, ako je rakovina prsníka a maternica, ale môže mať pozitívny vplyv aj na veľkosť prostaty. Môžu mať tiež utišujúci účinok na príznaky počas menopauzy 2; 3 .
Lignany sa prirodzene nachádzajú v obilí, Obsahuje strukoviny a ovocie a zeleninu. Ale ľanové semienko má v skutočnosti najvyšší obsah 1 .
Ľanové semienko - aj drvené?
Podobne ako chia semienka, aj ľanové semiačka sa dajú v receptoch použiť ako náhrada vajec. Ale na rozdiel od chia semienok, ľanové semená musia byť pred použitím zomleté. Iba tak budete môcť ťažiť z krásnych výživných látok. Celé ľanové semienko sa trávením nevyužíva, a tak končí celé neporušené (na záchode).
NEKUPUJTE drvené ľanové semienko!
Ale prečo nie ?! Je to oveľa jednoduchšie.
Áno, ale ľanové semiačka bodujú svojím vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín a tieto mastné kyseliny rýchlo utekajú. Preto je ľanový olej taký citlivý a mal by sa kupovať iba v malom množstve. Kyslík a omega-3 mastné kyseliny spolu nejdú dobre, a preto musí byť výroba, plnenie a dodávka ľanového oleja vykonávaná čisto a svedomite. To je tiež dôvod, prečo by sa ľanový olej mal skladovať v chladničke (alebo v mrazničke) a po otvorení by sa mal relatívne rýchlo spotrebovať.
Každý, kto si už kúpil drvené (alebo mleté) ľanové semienko, vždy riskuje, že tuk zatuchne. Takže odporúčam: kúpte si celé ľanové semienko. Celé semeno sa môže uchovávať najmenej šesť mesiacov v zapečatenej nádobe. Potrebné množstvo je možné ľahko doma rozdrviť alebo zomlieť ručným šľahačom, starým mlynčekom na kávu alebo niečím podobným.
TIP: Ak používate iba 2 polievkové lyžice denne a nemáte chuť každý deň mlynček spúšťať, môžete v nedeľu pomlieť (alebo zomlieť) väčšie množstvo, vložiť ho do vzduchotesnej nádoby a odložiť do mrazničky. Krásne mastné kyseliny sú teda chránené o niečo viac.
Ľanový olej: skladovanie a použitie
Ľanový olej by sa nemal zahrievať! Vynikajúco sa hodí do šalátov, musli, tvarohu alebo zeleniny - pokiaľ nie je ohriaty.
Ak radi používate ľanový olej, mali by ste si kúpiť menšie fľaštičky, pretože tuk podľa popisu rýchlo stuchne. Ľanový olej by ste mali skladovať aj na chladnom a tmavom mieste - ideálne v chladničke. A ako som už povedal: udržujte kyslík čo najviac preč!
TIP: Dr. Johanna Budwig bol výskumníkom rakoviny a vyvinul koncept výživy, ktorý má bojovať proti rakovine. Ako možno viete, degenerované bunky, t. J. Rakovinové bunky, majú iný metabolizmus. Vedci sa to snažia prekonať, aby porazili rakovinu. DR. Johanna Budwig bola toho názoru, že by to bolo možné pomocou jej olejovo-bielkovinovej diéty. Do povedomia ju preslávil pokrm z kvarku z ľanového oleja.
Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o tejto forme výživy, môžete sa dočítať TU.
Každé jedlo je jedinečné
Faktom je, že výživový profil semien chia a ľanových semien sa až tak nelíši. Minimálne v oblasti, v ktorej môžeme merať.
Je však zásadne dôležité stravovať sa čo najpestrejšie, pretože každá potravina má svoje vlastné zloženie vitamínov, minerálov a ďalších výživných látok. To je krása našej „luxusnej spoločnosti“ - máme veľký výber jedál. Vždy je lepšie použiť rôzne zdroje potravy.
Preto je vhodné jesť obe „zrná“, ak máte na výber.
Záver
Ľanové semienko alebo chia semienko - obe majú veľa skvelých vlastností a prinášajú telu skutočnú pridanú hodnotu. Ľanové semienka majú vďaka vysokému obsahu lignanov v rukáve eso, čo chia semienka nie.
Chia semiačka je naopak možné bez akejkoľvek predbežnej úpravy zapracovať do smoothies, musli, chia pudingu atď. - potrebujú len trochu času na napučanie. Ľanové semienko by naopak malo byť vždy čerstvo pomleté, aby ste mohli ťažiť zo skvelých výživných látok.
Vlastne vždy mám v dome obe semená. Ľanové semiačka nikdy nebudú ani v mojom chia nápoji - zostanem pri chia semienkach.:)
Ale keď pečiem chlieb alebo rožky, rád použijem aj drvené alebo mleté ľanové semienko. To sa vždy líši podľa mojej nálady.:)
A čo ty Máte v domácnosti obe semená alebo iba jedno? Máte obľúbeného?
nafúknuť
1 Thompson, L. U., Robb, P., Serraino, M. a Cheung, F. (1991). Produkcia lignanov z cicavcov z rôznych potravín.
2 Wang, Z., Hobson, N., Galindo, L., Zhu, S., Shi, D., McDill, J., ... & Lambert, G. (2012). Genóm ľanu (Linum usitatissimum) zhromaždený de novo z krátkych brokových sekvencií. The Plant Journal, 72 (3), 461-473.
3 Oomah, B. D. (2001). Ľanové semienko ako funkčný zdroj potravy. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81 (9), 889-894
4 Ministerstvo poľnohospodárstva USA, sprístupnené 25. apríla 2018
Každý, kto často bojuje s tráviacimi problémami, vie, aké nepríjemné môžu byť tieto nešpecifické, ale stále veľmi súčasné príznaky. Že Prečítajte si viac
Sametové, svetlo žlté až oranžovo sfarbené plody s červenými „líčkami“ sú veľmi obľúbené v koláčoch, koláčoch alebo ako džem. Marhule Prečítajte si viac
Johann Grander sen., Zakladateľ spoločnosti Grander® z Rakúska, je presvedčený, že voda je „živý systém“, ktorý s Čítať viac
Práve teraz si uvedomujete, aký dôležitý je silný imunitný systém. Čítať viac má niečo, čo sa nedá vidieť, ochutnať alebo sa ho dotknúť
Cez nutripassion.de
Dovoľte mi: Denise, s veľkým nadšením pre zdravú, chutnú, ale aj vyváženú výživu. S podrobnými znalosťami z mojich štúdií biológie a odbornej prípravy odborníka na výživu by som vám chcel ukázať, aké účinky má jedlo na organizmus.