Chia semienka Skutočne superpotravina; časopis pre farmáciu
Nenápadné malé zrniečka sa považujú za veľmi zdravé a majú vám pomôcť pri chudnutí. Aké ingrediencie sú v chia semienkach a aké sú „skvelé“ v skutočnosti
Zázračné semienka? V Strednej Amerike sa chia semiačka konzumovali už tisíce rokov
Superpotravina - tento pojem neustále prenasleduje tlač, javí sa ako reklamný slogan, je obľúbený u ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie. Patria sem jedlá ako bobule goji, granátové jablko a acai, o ktorých sa hovorí, že sú neskutočne zdravé. Chia semienka sú tiež propagované ako superpotravina. Naplňte však toto vyhlásenie?
Mexická chia patrí do rodu rastlín šalvie. Pseudograin hral zásadnú úlohu v strave Mayov a Aztékov už pred 5 000 rokmi a ďalší pôvodní Američania si ho po stáročia tiež vážili ako plniacu prísadu. Rastlinu do Európy prvýkrát priniesli Španieli v 15. storočí, na ktorú sa však opäť veľmi zabudlo.
Maximálne 15 gramov chia semiačok denne
V USA nastal v posledných rokoch skutočný chia boom. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín potom skontroloval, či je bezpečné dovážať ich do Európy. V roku 2009 povolila pečivo obsahujúce najviac päť percent chia semiačok. V roku 2013 úrady zvýšili povolený podiel na desať percent a schválili tiež dovoz celých chia semien ako balenej potravy, pričom sa odporúča denný príjem najviac 15 gramov. „Táto konzumácia sa považuje za zdraviu neškodnú, pokiaľ v tejto krajine stále chýbajú dlhodobé štúdie,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. Americké úrady odporúčajú konzumovať maximálne 48 gramov chia denne.
recept
Chia chrumkavý ovos s jahodami a kivi
Fanúšikovia Chia miešajú semená skôr neutrálnej chuti do müslis, smoothies, pudingu alebo džemu. Semená jedia aj v cestovinách, ako sú krekry, palacinky a chlieb. Alebo jednoducho posypte lyžicu jogurtom alebo zmrzlinou ako polevou. Po vyklíčení chia obohatí šalát vo forme klíčkov. Všestranná ingrediencia si v tejto krajine tiež získava čoraz viac priaznivcov. Gahl pozoroval vysokú mieru sympatií, najmä medzi vegánmi, pretože semená môžu nahradiť živočíšne zložky ako látky viažuce zeleninu: „Semená naliate vodou, sójou, ryžou alebo mandľami vytvárajú nasýtený gél, ktorý sa dá použiť v receptoch na pečenie namiesto vajec.“ Želatína a agar-agar sú tiež zameniteľné.
Zloženie: antioxidanty, minerály a vláknina
Je teraz chia superpotravina? „Semená skutočne obsahujú množstvo zaujímavých prísad, napríklad päťkrát viac vápnika ako mlieko,“ tvrdí odborník na výživu Harald Seitz z Federálnej agentúry pre výživu. Obsah železa v chia semienkach prevyšuje obsah špenátu. Obsahujú tiež veľa antioxidantov, napríklad fenolové kyseliny. Tieto účinné látky údajne chránia bunky v tele ako lapače radikálov.
Vláknina tvorí 34 gramov na 100 gramov. Považuje sa za pomoc pri trávení a vďaka opuchu zaisťujú trvalý pocit sýtosti. Pretože rovnako ako blšie semená indiánske, ktoré dokážu viazať mnohonásobne viac vody, mali by ste vždy piť dostatok tekutín so semienkami chia - pokiaľ z lekárskeho hľadiska nie je nič proti. Niektorí ľudia netolerujú veľké množstvo chia tak dobre, reagujú plynmi.
Sú malé zrná také plné, že sú tajnou zbraňou na chudnutie? „Zatiaľ o tom neexistujú žiadne vedecké dôkazy,“ hovorí Seitz. „A samozrejme to veľa závisí od toho, čo okrem chia semiačok zješ.“
Vysoko kvalitné bielkoviny a mastné kyseliny
S obsahom bielkovín viac ako 16 gramov bielkovín na 100 gramov prekonajú semená chia zrná, ako je pšenica, s relatívne vysokou hodnotou rastlinných bielkovín. Nepriaznivé následky sa však môžu vyskytnúť veľmi zriedka aj pri konzumácii: „V súčasnosti existujú prvé správy o nežiaducich účinkoch, ako sú alergické reakcie alebo interakcie s liekmi znižujúcimi krv pri konzumácii celých alebo mletých chia semien,“ vysvetľuje Gahl. Veľa zatiaľ nie je známych a je potrebné ich ďalej skúmať.
Pozornosť vedľajšie účinky:
Chia semiačka môžu fungovať riedenie krvi. Každý, kto trpí poruchou zrážania krvi alebo užíva lieky na zriedenie krvi, by si mal u svojho lekára ujasniť, či môže jesť chia semienka. Preto je tiež vhodné nekonzumovať semená pred operáciou. Ďalej zmenšiť Chia semienka za určitých okolností krvný tlak. Tí, ktorí majú tendenciu mať nízky krvný tlak, by preto mali byť tiež opatrní.