Transylvánska bravčová polievka
Transylvánska bravčová polievka je sýta a chutná potravina, ktorá by nemala chýbať. Aj keď je pripravený o niečo ťažšie a výsledné množstvo je pomerne malé, nebudete ľutovať. Nemyslím si, že už má zmysel vám tvrdiť, že je už zdravá, takže prejdem priamo k tomu, čo je dôležitejšie.
Ingrediencie na šesť porcií
- 400 gramov bravčovej svaloviny (čerstvé);
- 30 gramov paštrnáku;
- 40 gramov zeleru;
- veľká cibuľa (150 gramov);
- 150 gramov mrkvy;
- 50 gramov korenia;
- 200 gramov 12% krému;
- 50 gramov hnedej ryže;
- 75 ml olivového oleja
- čajová lyžička celozrnnej múky;
- tri strúčiky cesnaku;
- banda petržlenu;
- pol čajovej lyžičky korenia;
- malý citrón;
- soľ.
Ako pripraviť sedmohradskú bravčovú polievku
Bravčový sval nakrájajte na malé kocky a povarte ho v 2,2 litroch vody so soľou a zakryté po dobu 40 minút na strednom ohni (prvých 10 - 15 minút vytvorenú penu zlikvidujte).
Ryžu uvaríme v 4 - 500 ml vody (použil som kovový pohár).
Na veľkom strúhadle nastrúhajte paštrnák, mrkvu a zeler.
Cibuľu, cesnak a korenie nakrájame nadrobno a vložíme do rovnakej misky ako vyššie uvedená zelenina.
Krém dobre premiešame s celozrnnou múkou vo väčšej miske.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Keď zostane 10 - 15 minút na varenie mäsa, môžete začať tvrdnúť paštrnák, mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a papriku. Nechajte asi 10 minút, kým nie sú dobre uvarené.
Po dokončení položte na mäso stuhnutú zeleninu a duste ju ďalších 15-20 minút (s pokrievkou).
Po uplynutí času krém za stáleho miešania postupne zrieďte 200 - 300 ml polievky. Zmes postupne vkladáme do polievkového hrnca za stáleho miešania, aby sa nerozsyrila.
Pridáme korenie, tri štvrtiny petržlenovej vňate, tri až štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy a dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte ryžu spolu s vodou z hrnca, v ktorom sa varila, zvyšnú petržlenovú vňať, okoreňte sedmohradskú soľnú polievku, citrónovú šťavu a nechajte ju ešte 2 - 3 minúty v ohni. Môžete pridať iba ryžu bez vody, v ktorej sa varila, ale stratíte chuť a živiny.
Náklady na šesť porcií transylvánskej bravčovej polievky sú približne 14 - 16 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Transylvánska bravčová polievka sa podáva teplá, hladká alebo s krutónmi.