Chia zázračné semienka na chudnutie zdravé chudnutie
Chia - na stope zázračných
Považuje sa za ideálne chudnutie, zázrak proti starnutiu a dokonalú živinovú bombu: Chia semienka. Po víťaznom postupe v Amerike si zdravé aztécke zrno podmanilo aj európsky trh. Blogeri z oblasti stravovania a zdravia sú nadšení. S veľkou fantáziou vytvárajú online chia pudingy a gély a granule posypú šalátom a musli. Aký je humbuk za nové zázračné semienko? A môže nám Chia skutočne pomôcť schudnúť?
Čo je vlastne Chia?
Rastlina chia je pôvodom z Latinskej Ameriky. Starí Mayovia a Aztékovia si svoje semená vážili ako jedlo, ale aj ako liek. Poslovia a bojovníci, ktorí museli prekonávať veľké vzdialenosti, používali energeticky bohaté zrná ako „športovú výživu“ na cesty. V nasledujúcich storočiach sa na modro kvitnúcu rastlinu zabudlo. Dnes sa mäta s krásnym latinským názvom Salvia Hispanica pestuje nielen v strednom Mexiku a Guatemale, ale aj v niektorých krajinách Južnej Ameriky a na austrálskom kontinente. Rastlina vytvára čierne a svetlé semená, ktoré sa nelíšia svojim výživovým obsahom. Zvedavé: Chia sa používa aj ako kuracie krmivo. Týmto spôsobom získate vajcia, ktoré sú obohatené o omega-3 mastné kyseliny.
Vďaka čomu je semeno také zdravé?
Chia má pôsobivý výživový profil. Vitamíny, minerály, stopové prvky - incké semená ich majú dostatok. Bezlepkové granule navyše obsahujú asi dvakrát viac bielkovín ako väčšina ostatných semien alebo zŕn a kazia nás esenciálnymi aminokyselinami. Početné antioxidanty tiež spôsobujú, že chia je lapačom radikálov, a preto je zaujímavá pre anti-aging. V Amerike za ňu zdravé semená dokonca dosiahli titul „superpotravina“. Ale superzrnko ponúka ešte viac: Malé semiačka pozostávajú až z tretiny chia oleja. A presne tento olej má všetko! Pretože chia olej pozostáva predovšetkým z esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú pre naše telo nepostrádateľné. Zaujímavý je vysoký obsah omega-3 mastných kyselín aj priaznivý pomer omega-3 k omega-6 mastným kyselinám. Porovnanie: S dvoma polievkovými lyžicami chia semiačok zjete asi dvakrát toľko omega-3 mastných kyselín ako so 100 g lososa. Vďaka tomu je chia najbohatším rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktorý nám je dnes známy.
Je skutočne jednoduchšie schudnúť pomocou chia?
Bohužiaľ, bohužiaľ - nie všetko hovorí za povestné zázračné zrno
Jedna vec je jasná, na superpotravinu sa treba pozerať aj kriticky. Všimli sme si tri nesúhlasné hlasy:
1. Cena: Od 20 do viac ako 30 eur za kilogram je aztécke zrno dosť drahé (k dispozícii na internete, v obchodoch so zdravou výživou a v obchodoch so zdravou výživou). Hodnou alternatívou je ľanové semienko - aspoň pokiaľ ide o schopnosť napučania. A to pri kilovej cene necelých 3,70! Ľanové semienko má však nielen menšiu hustotu v živinách. Sú tiež menej praktické. Takže tieto semená musia byť pred konzumáciou zomleté, aby ich telo mohlo vôbec využiť. Ale pomleté ľanové semienko sa tiež rýchlo kazí. Chia sa naopak dá uchovať roky. Ale predovšetkým: ľanové semiačka nie sú pre každého. Mnoho ľudí trápi typická ľanová chuť. Chia boduje príjemne neutrálnou chuťou a hodí sa k mnohým jedlám.
2. Chia je nová a do značnej miery nepreskúmaná: Aztécke zrno je v tejto krajine stále považované za nové jedlo. Chia bola v Európe schválená ako potravina iba od roku 2009 a doteraz bola ťažko vedecky preskúmaná. Z tohto dôvodu stanovil EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) maximálne množstvo iba na 15 gramov denne (asi 4 čajové lyžičky). Pretože človek ešte nemôže vedieť, ako fungujú chia semienka vo väčšom množstve. Týka sa to napríklad možného alergického potenciálu, ale najmä silného laxatívneho účinku semien. V USA je však povolených len necelých 50 gramov chia semiačok (asi 4 polievkové lyžice) denne. V krajinách pôvodu neplatia žiadne obmedzenia. Môj tip: Najlepšie je začať s menším množstvom chia a potom vyskúšať, čo je pre vás dobré.
3. Chia obsahuje kyselinu fytovú: Rozmach Chia bol nedávno tlmený zistením, že chia obsahuje zatiaľ neurčené množstvo kyseliny fytovej. Sekundárna rastlinná látka má nepríjemnú vlastnosť nerozpustným spôsobom viazať cenné minerály. To môže dať vynikajúce minerálne hodnoty slávneho super zrna do perspektívy. Na druhej strane má kyselina fytová tiež množstvo pozitívnych účinkov na zdravie a skrýva sa tiež vo veľmi tradičných potravinách, ako sú obilniny, orechy a strukoviny. Môj tip: namočte chia, aby bolo na bezpečnej strane. Toto má znížiť obsah fytínu.
Tu nájdete zaujímavé recepty s chia: