Chilli paprička - Bonduelle

Horúca odroda sezónneho korenia, zelenina z juhoamerických plodín, pestovaná pre svoje chuťové hodnoty.

chilli

100 g čili - 40 kcal

Obsahuje sodík, draslík, vápnik, horčík, betakarotén a vitamíny B1, B2, B6, C a E.

Globálne korenie

Čili je korenie známe po celom svete, ktoré ocenia mnohé kuchyne vrátane hinduistickej či mexickej. Používa sa hlavne v suchej alebo mletej forme, ale nachádza sa aj v surovej alebo nakladanej verzii. Zdôrazňuje a zdôrazňuje chuť jedla, ako aj jeho vykurovacie vlastnosti. Čoraz častejšie nájdeme čili v sprievode sladkostí a dezertov, ako je tradičná čokoláda alebo tekutina.

Rýchle a zdravé

Čili obsahuje kapsicín - alkaloid zodpovedný za korenistú chuť. Látka má tiež liečivé vlastnosti a používa sa pri výrobe analgetických a zahrievacích mastí. Tento alkaloid stimuluje metabolické procesy a urýchľuje metabolizmus; čili môže byť preto užitočné pri chudnutí pásov. Uskutočňujú sa tiež výskumy týkajúce sa použitia kapsicínu v boji proti onkologickým ochoreniam. Cilia sú tiež zdrojom kyseliny askorbovej, takže vitamínu C.

Scara Scoville'a

V roku 1912 vyvinul americký chemik Wilbur Scoville Scovilleovu stupnicu, merací systém na určovanie rýchlosti jedla, najmä chilli papričiek. Rýchlosť chilli papričiek dosahuje rôzne úrovne, v závislosti od pestovanej odrody a podmienok pestovania. Scovilleova stupnica určuje rýchlosť na základe obsahu kapsicínu.

Čili a sebaobrana

Kapsicín sa tiež používa na výrobu dráždivého slzného plynu. Kvality kapsicínu sú užitočné pre sebaobranu, nezabudnime si však starostlivo umyť ruky aj po kontakte s látkou. Aj to najmenšie množstvo môže pri kontakte so sliznicami, očami a jemnými časťami pokožky pôsobiť nepríjemne.