Chinkali plnené knedle •
Gruzínske národné jedlo „Khinkali“ je nielen chutné, ale aj veľmi ľahko sa kopíruje. Plnené knedle si samozrejme môžete vychutnať aj vegetariánsky. Vyskúšali sme lahodný variant bez mäsa.
ZLOŽKY
Na cesto
500g múky
2 lyžičky soli
1 vajce
250 ml vody
Na plnenie
300 g ricotty
1 zväzok bazalky
1 vajce
100 g strúhaného syra (parmezán alebo pecorino)
1 strúčik cesnaku
Soľ korenie
PRÍPRAVA
Na cesto zmiešame spolu vodu, múku, vajce a soľ a spracujeme na hladké cesto. Potom ho na tenko rozvaľkáme a okrúhlou vykrajovačkou alebo pohárom vykrajujeme rovnako veľké kruhy.
Potom ich opäť rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske, aby sa zväčšili.
Na náplň najemno nasekáme lístky bazalky a cesnak a zmiešame so zvyšnými ingredienciami. Opatrne dochutíme soľou (syr je už veľmi slaný) a korením.
Na každé vyvaľkané cesto natrieme polievkovú lyžicu, stočíme ho nahor a zalepíme. Potom sa varia asi 10 minút vo vriacej osolenej vode. Len čo vyplávajú na povrch, mali by sa ťahať ďalších 5 minút.
Halušky chutia obzvlášť lahodne s rozpusteným maslom a čerstvou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
Ak máte radi chrumkavé, môžete knedle hlboko vyprážať na horúcom tuku bez toho, aby ste ich predtým varili.
