Chinóny vitamínu K úloha, potreba, nedostatok,; nadmerná ponuka
Vitamín K je dôležitý pre tvorbu bielkovín a pre normálnu zrážanlivosť krvi.
Vitamín K: podrobný
Vitamín K je súhrnný pojem pre množstvo zlúčenín rozpustných v tukoch. Vitamín K sa podieľa na tvorbe rôznych faktorov zrážania krvi v pečeni, čo znamená, že podporuje zrážanie krvi. Vitamín K sa navyše podieľa na tvorbe bielkovín nachádzajúcich sa v krvi, obličkách a kostiach.
Existujú dôkazy, že vitamín K hrá tiež úlohu v mineralizácii kostí, čo môže zabrániť osteoporóze (úbytku kostnej hmoty).
V ľudskom hrubom čreve sa nachádzajú zárodky, ktoré tvoria značné množstvo vitamínu K 2. Zatiaľ nie je známe, či významne prispievajú k uspokojovaniu ľudských potrieb.
Skladovacia kapacita orgánov je iba 0,4 mg, takže sklady sú po 2 týždňoch s abstinenciou vitamínu K prázdne.
Vitamín K nie je napadnutý teplom a kyslíkom, ale je citlivý na svetlo.
Vitamín K: potreba, nedostatok, nadmerná ponuka
Nedostatok vitamínu K je nepravdepodobný u zdravých ľudí a zmiešanej stravy. Vyskytuje sa však vtedy, keď telo nemôže kvôli chorobe správne používať tuky.
Príznaky nedostatku vitamínu K sa môžu vyskytnúť pri určitých ochoreniach gastrointestinálneho traktu a po dlhodobom užívaní určitých liekov (antibiotiká, antiepileptiká alebo salicyláty). Prejavom nedostatku je zvýšená tendencia k krvácaniu. (Poruchy krvácania)
Vitamín K nie je toxický pre zdravých ľudí ani vo vyšších dávkach.
Vitamín K v potravinách:
Vysoký obsah vitamínu K 1 nájdeme v zelenej listovej zelenine a šaláte. Celozrnné výrobky, mäso, mlieko, vajcia, ovocie a iná zelenina tiež obsahujú veľké množstvo.
Vitamín K v 100 g potravy:
Kel: 817 ug
Kuracie srdce: 720 µg
Špenát: 335 ug
Ružičkový kel: 275 µg
Karfiol: 167 µg
Cícer: 164 µg
Brokolica: 154 ug
Pšeničné klíčky: 131 ug
Šalát: 130 µg
Šošovica: 123 µg
Kuracia pečeň: 80 µg
Maslo: 60 ug
Kukuričný olej: 60 ug
Ovsené vločky: 63 ug
Tvaroh 40%: 50 ug
Kvarkovina 20%: 23 ug
Kuracie vajce: 47,5 µg
Kukurica: 40 ug
Jednotky: 1 000 000 µg = 1 g
Strata vitamínu K pri príprave jedla je nízka, pretože vitamín K je relatívne necitlivý na teplo a kyslík. Naproti tomu je veľmi rýchlo zničený pôsobením denného svetla.