Chlebové knedle na recepte so šošovicovými a zeleninovými ragú; dobre

výdatne-pikantné, skvelá kombinácia

knedle

Zloženie:

  • 6 roliek (od predchádzajúceho dňa)
  • 250 ml mlieka
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • 2 cibule
  • 3 lyžice repkového oleja
  • 2 vajcia
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia (z mlyna)
  • 4 lyžice múky
  • 200 g tanierovej šošovice
  • 1 bobkový list
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 mrkvy
  • 1 tyčinka zeleru
  • 1 zeleninový fenikel
  • 50 ml bieleho vína
  • 2 čajové lyžičky instantného zeleninového vývaru

Pracovný čas:

Čas prípravy cca 35 min.
Žiarivý-
Časy varenia cca 70 min.

Príprava:

Rolky nakrájajte na kocky, zalejte vlažným mliekom, nechajte napučať. Petržlenovú vňať umyjeme, trochu vrátime späť, zvyšok nakrájame nadrobno. 1 cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, orestujeme na 1 lyžici oleja do priesvitného, ​​premiešame s posekanou petržlenovou vňaťou a vajcami do roládovej zmesi, ochutíme soľou a korením. Navlhčenými rukami zo zmesi vytvarujeme 6 knedlí, zvinieme múku, prikryjeme a odstavíme.

Šošovicu prepláchneme studenou vodou, spolu s bobkovým listom dusíme v 800 ml vody bez pokrievky asi 45 minút. Zvyšnú cibuľu (1) a cesnak olúpeme, nakrájame nadrobno. Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu, cesnak, na kocky nakrájanú zeleninu sparíme na zvyšnom oleji (2 lyžice) 2 - 3 minúty, potom zalejeme bielym vínom, všetko pridáme k šošovici asi 20 minút pred koncom času varenia, dochutíme zeleninovým vývarom, soľou a korením.

Chliebové knedle necháme povariť vo vriacej osolenej vode asi 20 minút, poukladáme na šošovicovo-zeleninové ragú a ozdobíme petržlenovou vňaťou.