Chlieb by mal byť v každodennej strave nevyhnutný “
Existuje veľa diét na chudnutie, ktoré úplne vylučujú chlieb, jedlo často inkriminované, ktoré by prinieslo neznesiteľné kilá navyše. Odborníci na výživu však tvrdia, že v strave by mala zostať základná, s malými úpravami: musí byť vyrobená z celozrnnej múky, s menším počtom solí a v primeranom množstve.
Cereálie a výrobky z nich získané sú cenným zdrojom uhľohydrátov, tj. Uhľohydrátov a ich prostredníctvom, kalórií. Nemali by sa však vylúčiť z jedálnička, ani čo sa týka stravovania, pretože celozrnné výrobky obsahujú tiež značné množstvo vlákniny, bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov.
Dr. Gabriela Stan, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby, z nemocnice Sanador, poskytuje podrobnosti o tom, aký druh a koľko chleba by sme mali jesť.
„Vyvážená strava by mala obsahovať 50 - 55% sacharidov - zelenina, ovocie, celozrnné výrobky. Chlieb, a najmä ten, ktorý sa získava mletím celých zŕn, by mal byť nevyhnutný v každodennej strave a teraz kvôli zvýšenému príjmu vitamínov: B1, B3 a B9, železa, zinku, horčíka, vlákniny a antioxidantov, ktoré znižujú riziko vzniku cukrovka typu 2, obezita a kardiovaskulárne choroby. Vláknina zabraňuje zápche, má probiotický účinok a znižuje riziko kolorektálneho karcinómu “.
Neznášanlivosť lepku, jediné obmedzenie
„Podľa môjho názoru by jediným obmedzením konzumácie chleba získaného z celozrnných výrobkov bola populácia, ktorá netoleruje lepok,“ dodáva lekár.
Podľa špecialistu sa denné množstvo chleba líši v závislosti od hmotnosti, pohlavia a veku za podmienok normálnej fyzickej aktivity.
„Ku každému potravinárskemu produktu musí byť pripojená tabuľka výživových zásad, ktorá obsahuje, a ktorú si musí prečítať každý z nás. Bochník chleba by mal obsahovať iba štyri zložky: vodu, droždie, soľ a múku - tá najzdravšia je tá, ktorá sa získava z celého mletia obilných zŕn. ““.
Pokiaľ ide o spotrebu, množstvo nie je štandardizované. „Je dôležité, aby celkový príjem sacharidov - vrátane chleba - udržiaval odporúčané vyvážené percento dennej stravy. Vyšší príjem sacharidov znamená vyšší kalorický príjem, ktorý môže viesť k priberaniu na váhe pri zachovaní rovnakého denného energetického príjmu. Látky obsiahnuté v chlebe, respektíve sacharidy, sa premieňajú na energiu “.
Bez pečiva
Pečivo nie je potrebné pre vyváženú výživu. „Ich obsah sa líši v závislosti od výrobcu, ale vo všeobecnosti majú vysoký príjem energie bez príjmu živín - obsahujú bielu múku bez vlákniny, vitamíny a nehydrogenované tuky, ktoré zvyšujú riziko obezity, aterosklerózy a implicitne aj chorôb. kardiovaskulárne ".
Na záver treba povedať, že najvhodnejší chlieb by mal obsahovať iba štyri vyššie uvedené zložky, bez zlepšovacích látok, cukru, potravinárskych farbív, hydrogenovaných alebo nehydrogenovaných rastlinných tukov alebo konzervantov. „Keby sme si mohli pripraviť chlieb doma z prírodných surovín, bolo by to najlepšie, ale žijeme v storočí rýchlosti a náš čas je obmedzený.“.