Chlieb drupal
Čo je to chlieb?
Chlieb je veľmi staré a stále dôležité jedlo, ktoré je takmer synonymom výživy. Napríklad celosvetovo aktívny vývoj protestantských cirkví v Nemecku si hovorí „Chlieb pre svet“.
Organizácia poskytujúca pomoc pomáha chudobným a marginalizovaným ľuďom sami si zlepšovať svoju životnú situáciu, pričom jej záväzok je v centre pozornosti potravinovej bezpečnosti.
Chlieb je jedným zo základných potravín, ktorého pevnou vonkajšou stranou je kôra alebo kôra, zatiaľ čo vnútornou časťou je drvina.
Chlieb je nielen dôležitou potravinou, ale tvorí aj dôležitý most medzi politikou, kultúrou a prírodou - napríklad ľudia, ktorí obilie sadili, sa na rozdiel od lovcov a zberačov museli usadiť.
Nedostatok chleba dokonca spustil revolúcie, ako napríklad francúzska revolúcia v roku 1789.
A „Náš Otec“ z Matúšovho evanjelia znie:
Otče náš, ktorý si v nebesiach, posväť sa meno tvoje.
Príď tvoje kráľovstvo. Vaša vôľa sa bude diať tak, ako je to v nebi,
tak aj na zemi.
Náš každodenný chlieb nám dáva dnes a odpusť nám naše dlhy,
ako odpúšťame svojim dlžníkom.
A neuveď nás do pokušenia, ale zbav nás zlého.
Lebo tvoje je kráľovstvo a moc a sláva naveky.
Krátky príbeh o chlebe
Nálezy ukazujú, že v severnej Európe asi pred 30 000 rokmi - teda v dobe kamennej - sa zrno divých rastlín zomlelo a zmiešalo s vodou a zjedlo sa ako kaša.
A asi pred 10 000 rokmi začali ľudia cielene pestovať obilie. Neskôr sa kaša piekla na rozpálených kameňoch alebo v popole, vďaka čomu bola chutnejšia a tiež odolnejšia.
Používanie pecí prinieslo veľký pokrok, pretože na kameňoch sa dal piecť iba plochý chlieb. Spočiatku rúry pozostávali iba z jedného hrnca, ktorý sa dal na vedro obrátene - metóda pečenia, ktorá je dodnes bežná, napríklad pre skautov alebo outdoorové aktivity. Veterné alebo vodné mlyny boli dôležité na mletie obilia na múku.
Ďalším krokom vpred bolo použitie droždia, ktorého výsledkom bolo voľnejšie a chutnejšie pečivo.
Podľa archeologických nálezov bol kysnutý chlieb dostupný už pred viac ako 5 000 rokmi, a to aj v Egypte, kde sa chlieb vo veľkej miere aj vtedy piekol.
Boli to oni, ktorí ako prví pestovali droždie a používali tak prvé pekárske droždie. Egypt bol považovaný za sýpku Ríma a Egypťania sa preto označovali ako jedáci chleba.
Postupom času bolo možné tento proces lepšie a lepšie riadiť, napríklad odobratím malého množstva dobre vykvaseného cesta pred jeho pečením a jeho pridaním do ďalšieho cesta - metóda kvasenia kvásku, ktorá sa používa dodnes.
Už medzi 2 860 a 1 500 pred n V Egypte bolo známych asi 30 rôznych druhov chleba (napr. Chetský chlieb) a vrchný dvorný pekár bol bohatým, rešpektovaným a vplyvným mužom na dvore faraóna. Z Egypta sa poznatky o pečení chleba dostali do Európy cez Grécko a Rímsku ríšu. Rimania postavili prvé veľké mlyny a už boli schopní vyrobiť veľmi jemnú múku.
Vynašli tiež zariadenie na miesenie cesta: V žľabe sa pomocou mechanizmu premiestňovali veľké miešacie tyčinky, okolo ktorých behal vola alebo otrok.
V severnej a strednej Európe sa z kvasnicového cesta vyrábalo chlieb, napríklad s droždím z výroby piva, ktoré je tu od 3. tisícročia pred naším letopočtom. Bol známy - alebo z kvasnicových zmesí, ako je napríklad kvások - zo začiatku 8. storočia pred n. Použité.
Podľa základných rímskych postupov sa chlieb piekol v celej Európe do 19. storočia s malými zmenami. V mnohých dedinách boli spoločné pece, v ktorých si každý mohol raz do týždňa upiecť chlieb.
Veľká rímska pekáreň bola už pred 2 000 rokmi schopná vyprodukovať 36 ton chleba denne. Ale po páde Rímskej ríše sa biely chlieb stal sviatočným a vládnucim jedlom, ktoré bolo v Nemecku až po tridsaťročnej vojne a v Rusku dokonca až do začiatku 20. storočia. V tom čase bol pre chudobnejšie vrstvy cenovo dostupný iba tmavý chlieb. Nedostatok chleba s extrémne vysokými cenami nakoniec spustil francúzsku revolúciu.
A v Nemecku boli obyvateľom vydané stravovacie preukazy len pár dní pred útokom na Poľsko (1. septembra 1939). V tom čase mali vojaci nárok na 750 g chleba a civilné obyvateľstvo na 350 g.
Ku koncu vojny to bolo pre civilistov iba 250 g.
Kvôli chybe v preklade z obilia na kukuricu bola obyvateľstvo po vojne na istý čas zásobované malým populárnym kukuričným chlebom, najmä v americkej okupačnej zóne,